简单实用的做饭小技巧盘点,快速提高厨艺.docx

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1、简单实用的做饭小技巧盘点，快速提高厨艺很多人都想要学做饭，但是不知道要怎么下手，最终做出来的结果自然是很糟糕的。这里给大家分享一些学做饭的小技巧，希望对大家有所帮助。做饭技巧1、煮水饺时，水里放一颗大葱，再放饺子的话，饺子味道不但鲜美而且不会粘连。2、煮肉时，往锅里加几块桔子皮的话，可以除掉肉的油腻。3、煮骨头时往锅里加一小勺醋，醋可以让骨头中的磷、钙溶解于汤中，而且还可以保留汤中的维生素。4、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减。5、做豆腐时，可以加适量腐乳或者腐乳汁，这样做出来的豆腐更加美味。6、煎鸡蛋时，在平

2、底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟。7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮就可以让绿豆更快的煮熟，但值得注意的是不要炒焦哦。8、煮鸡蛋时往水里加点醋可以防止蛋壳破裂。9、煮海带时加几滴醋可以让海带更加容易软烂。10、煮火腿之前，往火腿皮上涂上些许白糖，会使火腿煮的更加软烂，味道更好吃。11、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。12、煮水饺时，在锅中加少许食盐，开锅时水不会往外冒。13、炸猪排时，在有筋的地方割几个口，炸出来的猪排就不会收缩。14、将鸡肉腌一会儿，封上护膜放入冰箱，等到诈时再取出，炸出

3、的鸡肉酥脆可口。15、熬粥或煮豆时不要放碱，碱会破坏米、豆中的营养物质。16、用开水煮新笋容易熟，而且清脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。17、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍。18、煮猪肚时，千万不能先放盐!等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。19、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层，然后再用油炸。20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。21、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或

4、在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。22、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。23、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟。24、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美。25、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。26、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美。27、做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，香甜可口。28、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。简单实用的做饭技巧1.做红烧肉不要放水也不要

5、焯水，烧掉皮上的猪毛去除皮腥味用温水洗干净，之后放锅里慢慢炒，直到多余的油分都被煸炒出来，再炒糖色。煮熟慢炖不要用水，用两罐啤酒代替，这样的红烧肉又香又糯，肥而不腻。2.炒菜特别是炒绿色蔬菜，用猪油炒会更香，加点蒜我可以一个人吃一盘。当然不喜欢吃蒜的就算啦~绿叶蔬菜要大火滚油，速战速决，越是简单的菜越能看出做菜人的水平。3.炒肉丝之前一定要先腌制，分享一个我妈妈经常用的房子：肉丝洗净之后加一个蛋清，适量生粉和水，一点老抽(主要为了上色)，适量盐和鸡精，抓匀腌制一会再炒。这样做出来的肉丝又好看又好吃，注意炒肉的过程中要多放一

6、点油，热油之后开始炒。4.煎蛋用菜籽油，香到不行。5.一些煮方便面的搭配：老酸菜+紫菜+番茄，牛肉+番茄，酸辣豚骨面+有友爪，火面+芝士或者流心荷包蛋，心拉面+蛋和午餐肉⋯⋯些都是我的。6.怎么把胸肉煎得又嫩又好吃?一整不用太厚，正反两面划两刀，用、生抽、胡椒粉、蒜泥、蜂蜜腌制，装保袋放冰箱，12个小之后拿出来用平底煎，小火少油，慢慢煎，筷子能扎去就熟了。7.有两个比常用的万能味品：海天黄豆(李的也行)和味极油。黄豆用来排骨，炖牛肉，甚至腌胸肉都可以，既味又上色。味极用来凉拌，面食味或者蒸都很好吃，没有那种很重的油味，跟那

7、种便宜的油完全不是一个档次的。8.在家里煮重火除了用地道的牛油火底料以外，可以自己加点醪糟，做出来的底没有腥味，而且更香。9.蒸肚子切口要朝下，倒味汁之前要把肚子和嘴里的葱姜取出来，把子里蒸出来的水倒掉，不然会很腥。10.自制味精：海米(皮也行)、干香菇和干放料理机打碎，养又美味，完全可以代替味精，煮煮粥倒一点点掉鼻子。11.水煮色蔬菜的候往水里加一点点油，煮出来的才更更有食欲。12.前面漏掉一个万能味料：郫豆瓣。炒肉炒回肉排骨牛肉，放它肯定不会的。需要注意的一点就是郫豆瓣里面有很多，味道很咸，所以另外就要少加了。13.什

8、么感在家做的麻辣凉拌菜没有外面的好吃?因少了花椒油和芝麻油提香，而且做的辣椒油肯定比做好存的辣椒油更适合做凉拌菜。14.炒肉菜的候可以多放一点花椒，特是做牛肉羊肉的候，去味增香。15.有一些很用但是大概很多人都知道的：切好的土豆泡水里可以防止黑、油炒菜可以加一点在油里面防止油外、米缸里面放花椒布包可以防