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1、内蒙古工业大学本科毕业设计说明书学校代码：10128学号：200720516030本科毕业设计说明书（题目：15kt/a奶茶粉生产车间工艺设计学生姓名：亢慧清学院：化工学院学院系别：食品与生物工程系专业：食品科学与工程班级：食品07-2指导教师：倪慧娟二〇一一年六月45内蒙古工业大学本科毕业设计说明书奶茶粉工艺物料制作毕业论文摘要奶茶是由砖茶和牛奶共同熬制而成的一种特色饮品，茶饮料中较为独特的一种。它将牛乳与茶汁相结合，使它们在营养上互相弥补，口感更清香圆润，形成独特的风味。我国是一个多名民族的大家庭，各民族都有着不同的不同的饮食习惯，其中饮用奶茶是少数
2、民族的一种良好习惯。奶茶是蒙古族的传统饮食，可以去油腻、助消化、利尿解毒、消除疲劳，其饮用具有悠久的历史。通过在对奶茶粉车间的工艺设计中，可以加强自己对所学知识综合利用能力的培养，提高查阅资料的能力。从首先确定奶茶的配方到和工艺过程流程，通过物料衡算计算出每个班次生产需要的原辅物料的用量和每个工艺过程流程的损失，再进行设备选型和热量计算，水汽用量计算，以及劳动定员，还有辅助设施的确定等一系列要求，最后绘制出车间平面布置图。根据物料衡算可以绘制出物料平衡图，根据工艺过程和设备绘制出带控制点的工艺流程图。通过本次设计我了解到茶和牛奶的营养价值，奶茶粉的营养价
3、值，奶茶粉的工艺流程和工艺操作要点。关键词：茶；牛奶；奶茶粉；工艺45内蒙古工业大学本科毕业设计说明书AbstractMilkteaisaspecialdrink,madeofbrickteaandmilkwhicharecomplementarynuniquetea.Itiscombinedwithmilkandtea,sotheyoffseteachotherinnutrition,,andtasteingmoremellowlyfragrance,forminganuniqueflavor.Chinaisanationofbigfamilywith
4、allofdifferentnationalitiesandhasdifferenteatinghabits,includingdrinkingteawhichisagoodhabitofethnicminorities.MilkteaTeaisthetraditionalMongoliandiet,thefunctionisgreasy,digestive,diureticanddetoxifying,eliminatingfatigue,anditsconsumptionhasalonghistory.Theprocessdesigningofmil
5、kpowderplantcanenhanceourknowledgeoftheutilizationofabilities,theabilitytoimproveaccesstoinformation.Frommilkformulatotheprocess,calculatedbymaterialbalancecalculationsneededforeachshiftofproductionofrawmaterialsusageandthelossofeachprocess,thentheselectionofequipmentandheatcalcu
6、lations,calculatedtheamountofwatervapor,andtheemployment.Thereareaseriesofancillaryfacilitiestodeterminetherequirementsofthefinalworkshopfordrawingoutthefloorplan.AccordingtomaterialbalanceandtheprocessandequipmentIcandrawoutthematerialbalancechartandmapouttheflowchartwithacontro
7、lpoint.Iunderstandthatthenutritionalvalueofmilk、teaandmilkpowder,andalsomilkpowderprocessandprocessoperationpointsbythisdesign.45内蒙古工业大学本科毕业设计说明书Keywords:tea;milk;milkpowder;process奶茶是由砖茶和牛奶共同熬制而成的一种特色饮品，它们在营养上互相弥补，口感更清香圆润，形成独特的风味。奶茶是蒙古族的传统饮食，可以去油腻、助消化、利尿解毒、消除疲劳，其饮用具有悠久的历史。在对奶茶粉车
8、间的工艺设计中，首先确定奶茶的配方和工艺流程，通过物料衡算计算出每个班次生产需要
