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1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。中华人民共和国轻工业标准-药用明胶中华人民共和国轻工业标准ＱＢ２３５４-９８药用明胶A型药用明胶骨制药用明胶皮制药用明胶特级一级二级三级特级一级二级三级水分≤14.014.0胶冻强度(按水分12%商品胶6.67%)BIoomg≥24020016010024020016010勃氏粘度(按水分12%商品胶6.67%)mPa.s≥3.22.82.31.84.03.53.02.粘度下降%≤20.020.0透明度mm≥2501501005025015010050灰分%≤1.02.01.
2、02.二氧化硫mg/kg≤100100pH值4.0-6.54.0-6.5水不容物%≤0.20.2资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。铬含量mg/kg≤0.5砷含量mg/kg≤0.80.8重金属mg/kg≤5050细菌总数个/g≤10001000大肠杆菌不得检出不得检出沙门氏菌不得检出不得检出B型药用明胶骨制药用明胶皮制药用明胶特级一级二级三级特级一级二级水分≤14.014.0胶冻强度(按水分12%商240200160100220200160品胶6.67%)BIoom≥勃氏粘度(按水分12%商4.74.23.73
3、.26.05.54.5品胶6.67%)mPa.s≥粘度下降%≤20.020.0透明度mm≥25015010050250150100灰分%≤1.02.01.0二氧化硫mg/kg≤100100pH值水不溶物%≤0.20.2资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。铬含量mg/kg≤0.5砷含量mg/kg≤0.80.8重金属mg/kg≤5050细菌总数个/g≤10001000大肠杆菌不得检出不得检出沙门氏菌不得检出不得检出中华人民共和国国家标准-食用明胶中华人民共和国国家标准食品添加剂明胶GB6783-94Foodaddi
4、tive代替GB6783-86Gelatine1主题内容与适用范围本标准规定了食品添加剂明胶的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输贮存。本标准适用于以动物之皮、骨及腱、鳞等为原料所生产的食用明胶。2引用标准GB4789.1食品卫生微生物学检验总则GB4789.2食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验3产品分类食用明胶,分成A型与B型(A型为酸法明胶,B型为碱法明胶,二者等离子点PI显著不同)以及骨类与皮类。再将每一类明胶都分为A
5、、B、C三级,A级为国际先进水平,B级为国际一般水平,C级为合格产品(企业可再将A、B、C三级细分为A1、A2、A3、B1、资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。B2、B3、C1、C2、C3、C4等小级,称为"骨A型A1级食用明胶","皮B型A1级食用明胶",余此类推)。4技术要求4.1理化及微生物指标见表1。表1食用明胶的理化、微生物指标一、食用明胶的理化、微生物指标A型B型骨食用明胶皮食用明胶骨食用明胶皮食用明胶ACACACACB级B级B级B级级级级级级级级级水分,%≤1414凝冻强度(含水分12%的商品胶6
6、.67%),Bloomg221024102210201016018018016000000000≥勃氏粘度(6.67%,60℃),mPa·s3.1.3.2.4.2.5.3.2.53.03.54.508505550≥透明度,mm≥3015050301505030150503015050资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。0000灰1.2.1.2.1.2.1.2.2.02.02.02.0度,%≤0000000015151515二氧化硫,mg/kg≤401004010040100401000000pH4.5～6.55
7、.5～7.0等离子点,pH7.0～9.04.7～5.2水不溶物,%≤0.20.2铬,mg/kg-1.2.0-1.2.0≤00砷,mg/kg≤11重金属(以Pb计),mg/kg5050≤大肠菌群,个/100g303015303015303015303015≤0000105×110105×110105×110105×110细菌总数,个/g≤3034303430343034沙门氏菌不得捡出不得捡出4.2感官要求资料内容仅供您学习参考，如有不当或者侵权，请联系改正或者删除。4.2.1产品为淡黄色至黄色细粒,应保持干燥、洁净、均匀,无夹杂物。4.
8、2.2产品均应经过孔径4mm标准筛网。4.2.32.5％的明胶溶液无不适气味。5试验方法5.1测定溶液的配制规则5.1.1取样:抽取平均试样(见6.3.1),并充分混匀,使其具有真正的代表性。5.1.2测定
