饮食健康问答题.doc

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1、.1.食物中含有什么营养素?请任答3种即可答案:糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。2.合理营养的意思是否就是多吃保健品?答案:不是。4.为什么要提倡多吃蔬菜、粗粮?答案:含丰富的维生素和纤维素。6.吃饭为什么要细嚼慢咽?答案:利于消化。9.发芽的土豆为什么不能吃?答案:含有毒素。10.肝脏的主要功能是什么?答案:分泌胆汁,解毒。11.暴饮暴食对身体的主要危害是什么?答案:易造成胃肠功能紊乱。12.为什么要大力推广大豆和大豆制品?答案:含丰富植物蛋白。14.饭后多长时间才能进行比较剧烈的体育活动?答案:50分钟至

2、1小时。15.酬酒主要危害身体什么器官?答案:肝脏。15、热力消毒的温度和时间是多少？答：100℃，10分钟。17、贮存食品应做到哪四防？答：防尘、防蝇、防鼠、防潮（防霉或防腐）。18、冰箱能否长期保存食品？为什么？答：不能。因为冰箱的低温，只能控制细菌生长繁殖速度而不是杀灭细菌，贮存时间过长，细菌仍可缓慢繁殖而增多，从而引起食品腐败变质。19、扁豆为什么必须炒熟煮透？答：扁豆中含有一种叫红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒。这种物质加热即可破坏，所以加工扁豆必须炒熟煮透。21、中秋节除了吃月饼外，还有吃什么的习俗？

3、芋头22、传说中认为中国的酿酒始于杜康，杜康是哪个朝代的人？夏朝23、“麻辣子鸡”属于哪一菜系湘菜27、过桥米线源自哪里？云南28、“柿子饼”是哪个地方的风味小吃？陕西29、文言文中“肴”是指什么？荤菜31、喝果汁的最佳温度为多少摄氏度？10摄氏度32、“四菜一汤”的来历据说与哪位皇帝有关？..朱元璋34、纸浆碗的最大优势是什么？有利于环保35、酒醉后一般喝什么便会解酒？醋37、最先生产方便面的国家是哪里？日本39、食物中富含铁的是哪一个？菠菜40、白兰地是有什么原料蒸馏而成的？葡萄酒41、鱼焙面是哪里的特色面？河

4、南42、插肉面是哪里的特色面？四川43、八角又被称为什么？大料44、面粉主要是由小麦的哪个部分制得？胚乳45、荔枝虾球是哪个菜系的著名菜肴？粤菜46、饭前喝汤的作用是？饭前先喝少量汤可使整个消化器官活动起来47、川菜的烹调离不开“三椒”，即哪三椒？辣椒、胡椒、花椒48、广东菜中的东江菜又称做什么？客家菜49、天津“狗不理”包子有多少个褶？1850、麻辣豆腐是哪个省的特色菜四川51、面条正式称作面条是在什么时候？宋代52、皇帝吃饭，有一套词语，是绝对不准别人说错的，饭不叫饭而叫什么？膳53、荷叶软蒸鱼是哪个菜系的代表

5、菜？湖南菜系54、“蚝仔煎”是哪个地方的风味小吃？福建55、正常人的血液中含有多少成分的酒精？0.003%56、目前产量最大的饮料酒是什么？啤酒57、我们吃的胡萝卜属于植物的哪一个器官？根58、“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是哪一个菜系著名的菜肴？..徽菜59、小麦品质的好坏,取决于什么的含量与质量？蛋白质60、转转酒是我国哪个少数民族特有的饮酒习俗？彝族61、“蟹壳黄是哪里的风味小吃？上海62、正式的西餐最先上的是什么？菜和汤63、古人所称的汤饼即现在的什么？面条64、将盐撒在切开的马铃薯切面上，如是真碘盐会显出什么

6、颜色？（A）　　A、蓝色　　B、无色　　C、粉色　65.烧开水时，水温达到多少度时有害物质会随蒸汽蒸发而大大减少(C)A.90℃B.95℃C.100℃　　解释：水中有毒物质的含量同水温密切相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由43.8微克升到177微克；到100℃时，两者含量分别下降到110微克和99微克。66、、吃剩的菜放进冰箱后，应该如何处理？（C）　　A、只要菜没有变味什么时候都可以吃　　B、菜变味了以后一加热就可以吃　　C、放进冰箱的食物要尽快并加热食用　　解释：冰箱在

7、我国居民家庭中使用的普及大大减少了细菌性食物中毒，减少了食品的腐败变质。但如果使用不当，把冰箱当成“保险箱”的话，则可能适得其反。　　冰箱的使用应符合下列要求：冰箱冷藏室内温度应保持在0—10℃以内，婴幼儿食品应新鲜配制，不宜置冰箱中；剩余食品在放置冰箱内保存前应充分再加热煮透，杀灭微生物，降至室温后再保存；为防止生熟交叉及食物“串味”，应用保鲜袋或保鲜纸将食物包密实后置冰箱保存，且应熟在上，生在下；冰冻的肉类和禽类在烹调前应彻底解冻，再充分均匀加热煮透；冰箱应定期除霜清洗，保持干净整洁。67、可以长期饮用纯净水和

8、蒸馏水吗？(B)　　A.可以B.不可以C.条件允许下最好饮用　　解释：纯净水和蒸馏水在生产过程中将水中有害物质去掉的同时，也去掉了其中人体需要的各种微量元素，因此，建议不要长期饮用纯净水和蒸馏水。提倡饮用优质矿泉水。68、儿童不宜经常食用哪种食品：（C）　　A、五谷杂粮　　B、坚果类的零食　　C、各种保健品..　　解释：根据儿童消化特点，有些食品不宜食用。