第四章第二节糖类(2).ppt

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1、第四章生命中的有机化学物质第二节糖类（第二课时）2007年1月12日星期五学习目标1.了解蔗糖与麦芽糖的性质和用途；掌握它们的鉴别方法2.了解淀粉及纤维素的结构、性质和用途。重点：淀粉及纤维素的性质复习1、葡萄糖的银镜反应2、葡萄糖与斐林试剂的反应CH2OH(CHOH)4COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH△实验注意事项：……写出上述反应的化学方程式CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O二、蔗糖与麦芽糖[阅读与交流（P.82)

2、]1、从结构上看，什么是蔗糖?什么是麦芽糖？2、蔗糖的存在和物理性质3、写出蔗糖和麦芽糖水解的化学方程式蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水形成的二糖，而麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水形成的二糖。（C12H22O11）存在于甘蔗（南方）和甜菜（北方）中，无色晶体，易溶于水，有甜味。C12H22O11+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)H2SO4C12H22O11+H2O2C6H12O6(葡)H2SO4实验探究（P.82)蔗糖在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）蔗糖的水解分组编号ⅠⅡⅢ实

3、验步骤实验现象实验结论①5mL蔗糖水①5mL蔗糖水+稀硫酸①5mL蔗糖水+NaOH②水浴加热5min③加入NaOH溶液中和稀硫酸④加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀蓝色沉淀→黑色沉淀不水解水解不水解三、淀粉和纤维素[实验探究（P.83)]淀粉在什么条件下能够发生水解？水解的产物可能是什么？(C6H10O5)n（提示：实验分组、实验步骤、实验现象、实验结论）淀粉的水解(纤维素的水解)分组编号ⅠⅡⅢ实验步骤实验现象实验结论①0.5g淀粉+5mL水①0.5g淀粉+5mL水+稀硫酸①0.5g淀粉+5mL水+NaOH②加热煮沸5min③加

4、入NaOH溶液中和稀硫酸④各取少许，滴加碘水⑤加入新制的氢氧化铜加热蓝色沉淀→黑色沉淀蓝色沉淀→砖红色沉淀蓝色沉淀→黑色沉淀不水解不水解发生水解随堂练习一、写出下列反应的化学方程式：淀粉水解：纤维素水解催化剂是酸或酶(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6催化剂纤维素的酯化反应（C6H7O2）O—NO2O—NO2O—NO2n（C6H7O2）OHOHOHn3nHNO33nH2O＋＋纤维素硝酸酯（硝酸纤维）浓硫酸怎样制纤维素醋酸酯（醋酸纤维）？纤维素的用途（6个方面）1.棉麻纤维大量用于纺织工业2.木

5、材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸3.制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）胶棉含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆4.制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片5.制造粘胶纤维：NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉6.食物中的纤维素有利于人的消化。淀粉的用途（1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先转化为麦芽糖，再转化为葡萄糖，在酒化酶的作用下，转化为乙醇：C6H12O62C2H5OH+2CO2↑催化剂淀粉的检验：布置作业

6、：作业1：阅读84页[科学视野]作业2：P.851.2.3.4.5.6