食品抽样在食品监督的重要地位.doc

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1、食品抽样在食品监督的重要地位随着人们对身体健康的关注程度的不断提升，对食品需求也不仅仅满足于温饱水平上，而是将对食品的要求逐渐转变成对食品质量的关注上。现阶段，很多的媒体都曝光过不合格食品问题，其中，影响最大的是中央电视台通过315晚会曝光的一些食品问题。为能够有效保障人民健康，让广大人民群众都能吃上放心食品，国家食品监督管理机构就要不断提高食品监督意识和方法，从而使食品监督能够贯彻落实。在目前的食品监督中，食品抽样检验方法是比较有效和重要的一种监督管理途径。通过科学合理的食品抽样，能够将大量的食品检验工作高效率、

2、高质量的完成。如果食品抽样方式不健全，将直接影响食品检验结果，从而导致食品监督管理无法有效进行。食品监督工作承担着重大的社会责任，因此相关监督管理人员要加强管理，严格执行食品抽样流程和要求，从而保证我国食品领域的健康有序发展。1食品抽样检验的含义食品抽样检验是通过科学合理的数学抽样方法，将不同类型、不同数量的食品进行有选择的提取和检验过程。由于食品数量极其巨大，使得对每个产品都进行检验是无法实现的，而合理的抽样则可以在保证检验覆盖性的前提下，极大降低食品检验的工作量。目前的食品抽样检验是通过检验指标进行食品质量和外

3、包装两方面进行判断[1]。食品质量的检验主要是通过抽样的样品的各项质量标准是否达到食品要求，从而推断该批产品的质量水平。而对于食品外包装的抽样检验，主要是对食品外包装的生产日期、厂址厂名、原料配料、产品标号等相关信息进行检验，从而保证食品食用者能够熟知食品相关信息。食品抽样检验是现代化食品监督管理中的重要内容，在我国食品管理中占有非常重要的地位。通过对抽样检验工作的规范化管理，能够极大提高我国食品抽样检验工作的有效性。2食品监督管理工作的重要性4学海无涯俗话说“民以食为天”，在任何一个国家、任何一个时期，食品始终是

4、人们赖以生存的关键。随着人们生活水平的不断提高，食品安全与质量已经成为影响人民群众生活满意度的直接因素，这也为我国食品监督管理工作提出了新的要求。只有切实有效落实食品监督管理，才能够保证国民生活质量与健康，因此，国家出台了一系列食品监督管理条例，不断优化和完善食品监督管理体系，其核心都是体现了党和政府以人为本的工作重心，将人民群众的健康放在社会发展的重要位置[2]。中央电视台作为国家舆论导向的前沿，已经在食品监督方面做出了表率，通过315晚会及日常新闻，对目前存在的食品安全问题进行了深层次的曝光。通过这样一种政府监

5、督与社会监督并存的方式，极大提高了我国食品监督效果，也提升了人民群众对于食品安全的重视程度。3目前食品行业存在的问题3.1食品添加剂过量问题。由于一部分食品在生产过程中需要添加一定量的添加剂，从而增强食品的保质期限以及食品的味道和色泽。食品添加剂在一定的标准范围内使用不会对身体健康造成影响，但是如果过量添加，将会给人民群众的身体带来极大的健康隐患。目前一部分食品生产企业，为了牟取暴利，在食品中过量添加食品添加剂，极大影响了食品安全性[3]。例如，一部分食用辣条生产企业，为了能够使辣条看起来更加红润，口感更加麻辣，在

6、辣条生产中大量加入苏丹红等添加剂，从而给食用者的身体带来了极大的不利影响。3.2食品生产环境卫生状况不良。由于我国很多食品企业资质不健全或者对食品生产环境卫生状况管理不到位，导致了食品在生产环节容易受到细菌和脏污物质的影响，从而降低食品的卫生情况，给食品食用者带来健康隐患[4]。食品由于其食用需求，对卫生环境的要求较高，在生产过程中需要生产者配备专业消毒服装及用具等。但很多食品企业对于卫生生产投入较少，生产人员往往在生产中往往没有更换专门的服装等，从而导致食品生产环节中的卫生情况无法保证。3.3食品外包装信息不真实

7、。国家对食品外包装的公示信息有着明确的规定，如食品外包装上必须清晰印制生产日期，保质期、厂址、成分以及食品许可证号等，从而能够保证食用者的知情权。但一些食品厂家为提高销售量，在食品外包装上增加了一些虚假的功效宣传，从而造成了对使用者的误导[5]。另外，一部分生产企业只重视外包装的华美，不重视外包装信息的严谨性，导致一部分食品外包装的必要信息缺失，例如，没有必要的食品成分等信息，从而使一些对食品有着特殊限制的人群无法有效选择，如糖尿病患者无法判断食品是否含糖等，从而给使用者的食品食用体验造成不利影响。4学海无涯4食品

8、抽样检验的步骤4.1制定科学详细的抽样计划。食品抽样检测是一项具有较高技术要求的工作，需要运用数学统计方法进行抽样处理。因此，在进行食品抽样之前，需要制定科学完备的抽样计划，结合我国对不同食品的要求标准，有针对性的确定抽样数量以及抽样方法等，从而保证在实践抽样环节中，能够有详细的抽样指导，避免抽样的随意性[6]。在抽样计划的制定中，要保证抽样的样品数量和方法