酒店管理实践课程体系的建构.doc

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1、酒店管理实践课程体系的建构摘要：通过分析酒店管理专业特点及办学现状，提出基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系内容,有酒店管理专业职业训练课、就业指导课和顶岗实习。建构基于就业视野下的酒店管理专业实践课程体系，其出发点在于促进学生的理论知识和实际操作能力相结合，以适应酒店行业发展的需要，从而提高自身在社会中的生存能力。关键词：就业；实践课程体系；建构；集宁师范学院大众旅游的发展使得人们对酒店的需求日益增加，进而引发了酒店业的飞速发展，也带动了酒店管理专业的发展，且成效显著。但是，纵观高校酒店管理专业的人才培养方案，存在一个致命的缺陷即过度注重理论知识的灌

2、输，而忽视了实践的重要性。其结果导致培养出来的学生不能适应酒店行业的需要，引起学生和酒店的不满。尽管这一现象已引起国内各高校对实践教学的重视，但就目前而言，各高校在课程的设置上仍然难以体现实践课程的教学功用，并没有形成完整的实践课程体系。最突出的表现是好多学校基本没有实习或实习内容与专业技能无关，这些都影响到学生的实际利益。因此，基于就业视野下，我们急需建构酒店管理专业的实践课程体系，使得学生能够理论融合实践，实践指导理论，从而提高就业竞争力。为此，本文作者拟从这一视角出发以求进一步探讨上述问题，并就正于方家学者。一、课程的建构原则通过对酒店管理专业的特点

3、、要求以及就业取向进行具体分析，我们认为，基于就业视野下，酒店管理专业的实践课程体系应遵循以下几个原则。（一）系统整体原则6学海无涯学海无涯系统整体原则是指为了实现教育目标及学生身心发展达到最高境界，需要把教学的内容、过程、力量作为一个整体，用整体的教育思想去指导教育的活动。实践教学体系实际上就是一个完整的整体，要想达到整体最优化的效果需要进行合理配置各个要素并做到统筹兼顾。要想协调统一实践教学体系的各要素，就必须使实践教学不仅能满足学生整体发展的要求，而且还能满足酒店对人才的综合素质和能力发展的要求。而达到此目标的前提条件是有相应的教育条件和环境，因此，

4、为了促进学生整体发展，就必须考虑满足实践教学体系建构需要的各种条件和实施因素。（二）适应市场需求原则适应市场需求原则是指培养出的人才能够满足市场的需求。市场需要什么样的人才，我们就培养什么样的人才。换句话说，市场和社会需求是实践教学体系建构的目标，也是保障酒店管理专业人才培养目标实现的重要动力。实践教学满足了酒店对服务型、创新型人才的需要，酒店行业的参与和大力支持保证了实践教学的顺利进行。因此，要想使实践教学有自己的特色，集宁师范学院酒店管理专业就必须深刻了解酒店市场的需求，注重与酒店业的合作。只有这样，才能使自己的学生在社会中生存下去。可见，适应市场需求

5、是实践教学体系建构的原动力。（三）坚持实用原则实用原则是指立足于社会实际需要，结合专业特点去安排实践课程。实用原则要求实践课程的设置目标与用人单位的岗位要求一致，在具体教学中，应以学生的学习兴趣为导向，引导学生积极参与，同时建立校内外实习实训基地，使学生能够理论结合实践，更好地掌握专业知识。如客房服务，我们在教学中先让学生熟悉客房的服务流程和操作规范，然后在教师的指导下，让学生按照工作车准备、进房程序、巡视检查、清扫垃圾、铺床、抹尘、清洁浴室、补齐客用物品等程序进行模拟训练。（四）动态发展原则动态发展原则是指为了实现教学目标，应根据情况的变化调整课程以满足

6、实际需要。酒店管理专业的实践教学体系实际上是一个摸索的过程，是一个逐渐完善的过程。教学质量也有一个质的飞跃，即从不满意到比较满意的发展过程，如12级酒店管理班的专业实习，由于是专业成立以来的第一次实习，我们没有经验，采取学生自愿实习的原则，结果导致13级酒店管理班学生在实习的时候就不愿去实习，最后，学校用实习成绩和毕业证挂钩才解决了这一问题。因此，要想完善酒店管理专业的实践教学体系就必须根据实际情况的变化不断地调整它。6学海无涯学海无涯二、课程的建构目标学生要想具有就业竞争力，就必须参加实践。正因为如此，酒店管理专业的实践课程建设就显得非常重要，合理、实用

7、的实践课程能增强学生的就业竞争优势。根据泰勒的“目标评价模式”，①我们认为，酒店管理专业实践课程的总目标是培养全面掌握酒店经营管理，精通旅行社业务流程，能够把所学知识用于解决实际问题的一线管理人员。根据集宁师范学院酒店管理专业总体培养方案，其实践课程体系的建构目标如下：（一）专业基本知识的培养。这主要在第一学年，《管理学》、《旅游饭店管理概论》、《人际交往与礼仪》、《旅游学概论》、《公共关系》、《酒店心理学》等专业课程的开设，使学生掌握了经济管理基础理论及旅游与酒店管理的基础知识。（二）专业技能的培养。这主要在第二学年，通过一年的学习，学生基本掌握了专业基

8、础知识。为了巩固所学知识，培养学生的专业技能，集宁师范学院和博源蓝