课时分层作业13油脂.docx

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1、课时分层作业(十三)油脂(建议用时：45分钟)[基础达标练]1．关于油脂的说法中，不正确的是()A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有恒定的熔、沸点D[油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都比水小，且难溶于水，可浮在水面上，C项正确；天然的油脂都是混合物，无恒定的熔、沸点，D项错误。]2．已知下列物质

2、：④润滑油⑤花生油⑥石蜡其中属于油脂的是()【导学号：40892173】A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③C[油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂。]3．下列各组物质互为同系物的是()A．硬脂酸和软脂酸B．乙酸和油酸C．C6H5—CH2OH和C6H5—OHD．丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯第1页A[同系物指的是结构相似，分子组成上相差一个或多个CH2原子团的物质。A中的硬脂酸和软脂酸分别为C17H35COOH和C15H31COOH，结构相似，都是饱和一元羧酸，且在组成上相差2个CH2，是同系物；B中的油酸、乙酸分别为C17H33C

3、OOH和CH3COOH，不是同系物；C选项中的C6H5—CH2OH和C6H5—OH虽在组成上相差一个CH2原子团。但结构并不相似，前者是苯甲醇属于芳香醇类，后者是苯酚，属于酚类，所以不是同系物；D中的丙酸丙酯和硬脂酸甘油酯的结构简式分别为CH3CH2COOC3H7和两者显然不符合同系物的特点，不是同系物。]4．“脑黄金”可谓是家喻户晓，其实脑黄金的主要成分就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A．(C25H51COO)3C3H5B．(C25H39COO)3C3H5C．(C26

4、H41COO)3C3H5D．(C26H47COO)3C3H5B[首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n－11，则n＝25,2n－11＝39。]5．下列说法中正确的是()A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低第2页D．不含其他杂质的油脂是纯净物B[油脂的相对分子质量远小于一万，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高

5、；油脂是混合物。]6．下列现象中，可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是()【导学号：40892174】A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层D[油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后混合液均呈碱性，不能依据石蕊试纸的颜色变化判断反应是否完成，故A、B错。]7．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构简式为

6、下列说法中不正确的是()【导学号：40892175】A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应C[油酸分子中的不与H2发生加成反应。]8．下列有关肥皂的叙述中错误的是()A．肥皂与纯碱的去污原理相同B．肥皂可以加速油污在水中的分散C．肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的第3页D．肥皂主要成分的分子中含有亲油基团和亲水基团A[A.肥皂含有的烃基具有亲油性，可以使有机物溶解，达到与水分离的目的，而纯碱是强碱弱酸盐，水解使盐溶液显碱性，促使油脂

7、水解变为可溶性的物质，因此二者的去污原理不相同，错误。B.肥皂含有的烃基具有亲油性，可以使有机物溶解，可以加速油污在水中的分散，达到与水分离的目的，正确。C.肥皂是油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐，正确。D.肥皂主要成分的分子中含有的烃基部分是亲油基团，含有的羧酸根离子是亲水基团，故含有亲油基团和亲水基团两部分，正确。]9．22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH，则该油脂的相对分子质量为()【导学号：40892176】A．450B．600C．900D．300C[油脂水解消耗的NaOH为3g÷40g·mol－1＝0.075mol，所以油脂的物质

8、的量为0.025mol，油脂的摩尔质量为22.5g÷0.025mol＝900g·mol－1。]10．一种有机物的结构简式为