学校食堂整改措施.doc

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1、煤炭坝镇枫树学校食堂整改措施 2014.3在我们学校，就餐的主要地方就是食堂，他与我们生活息息相关，所以关于食堂的卫生以及饭菜质量是每个家长和学生都很关心的问题。目前，物价不断上涨已经是众所周知的事情了，然而价格上去了饭菜的质量与数量却不能跟着变化，我们为的就是给同学们良好的学习环境的同时也能给一个良好的就餐环境。就我们食堂目前的环境来说，还存在一定的问题，经过调查和研究，我们制定出了如下的整改措施。一、整改目标：1、规范食堂管理，制订完善食堂食品统一价格一览表，杜绝某些饭菜乱涨价现象。 2、对所有就餐人员的饭菜采用同样的餐具，保证饭菜应给的分量。 3、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康

2、证，食品分类存放，所有出售的食物符合卫生安全标准。 4、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。 5、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。二、整改措施 1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，定期的对食堂的卫生进行检查。 2、结合本校食堂工作特点，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验

3、收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。 3、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度。 4、学校学生成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。 5、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。 6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品。 7、把生熟区、分饭区和杂物区等各种功能区分开。食品贮存做到分类、隔墙、离地存放

4、，并定期检查。 8、所有熟食在加工后到出售前一律用全新保鲜膜覆盖。确保饭菜既卫生又保温。 9、食堂加工处理区天花板用防霉涂料覆涂，地面用耐磨防滑不掺水、易清洗的瓷砖铺设，并有一定的坡度。 10、烹调间内重新打造隔墙烧火炉灶，设置专用的烹饪间，墙裙、地面用瓷砖铺设。 11、购买配餐间专用的留样冷藏冰箱，对留样食品冷藏，时间要保留48小时。 12、规范学生集体卫生用餐，所有学生在学校食堂就餐，餐费期初按标准预收，期末按实结算，多退少补，就餐时拒绝现金交易。