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1、★精品文档★学校食堂的整改措施各乡镇人民政府、街道办事处,县政府有关部门: 现将《xx县学校食堂卫生安全工作整改方案》印发给你们,请结合各自实际,认真贯彻执行。 xx县学校食堂卫生安全工作整改方案 为进一步加强学校食品卫生安全的监督和管理,消除学校食品安全隐患,有效防止学校食物中毒及其它食源性疾患事件的发生,确保广大师生的身心健康和生命安全,构建和谐校园,根据《xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》,特制订本方案。 一、整改范围 全县中小学校、幼儿园和其他有关教育机构。 二、整改时间及步骤 2014年5月22日-2014年8月20日。共分三个阶段
2、进行。 自查阶段 1、查学校是否有周密完善的食堂管理制度,校长是否做到了亲自抓,是否严把食品进货关、管理关,是否扎实做好食堂从业人员的卫生管理和教育工作,是否建立了食品卫生的相关台帐,是否经常性对学生进行食品安全教育。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★ 2、查学校食堂建筑、设备是否符合标准,食品是否按规定留样,原材料进货手续是否齐全,储藏的食品是否有过期、霉变和腐烂现象。 3、查学校食堂是否有有效的卫生许可证、从业人员是否有有效的健康证,是否按期参加年检。 4、查学校小卖部是否存在违规经营饮料和食品现象。 自查
3、要做到认真细致,不漏项,不留死角,不留隐患,并如实写出自查报告。各学校自查报告由乡镇中心学校统一收交后于5月28日前报县教体局体卫艺股。 整改阶段 各学校要严格按照《xx县学校食堂与学生集体用餐卫生管理办法》的标准和要求,重点抓好建章立制,改善食堂设施条件,强化从业人员管理,健全相关台帐,进一步加强食堂卫生安全监管。各学校整改报告由乡镇中心学校统一收交后于8月10日前报县教体局体卫艺股。 验收阶段 在学校认真排查、加强整改的基础上,由县教体局会同卫生、食品药品监督、工商等部门组成督导组,对学校食堂的设施、设备和卫生安全整改情况进行验收。对仍存在有食堂安全隐
4、患的学校进行督促,限期落实整改措施。对限期整改不到位的学校,要关停学校食堂并追究相关责任人责任,对存在经营食品现象的学校小卖部坚决取缔。 三、整改重点及要求 健全规章制度2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★ 1、学校制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等,并制订应急处置预案。 2、建立严格的食堂安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。 3
5、、学校对学生每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻学生不购买无证商贩出售的盒饭及食品,不食用来历不明的可疑食物。 4、以上各项规章制度,要于5月28日前制订、完善到位。 完善食堂设施 1、切实改善食堂基础设施。食堂远离污染源,25米以内如有垃圾堆放点、杂草等,必须于5月30日前清理干净;如有污水池、厕所等工程量较大的,于8月10日前整改完毕。同时,采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。 2、学校食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、售饭间、餐厅或大棚。 3、学校食堂使用面积,按省定小学每生不低于平方米,中学每生不低于2平方
6、米的标准进行整改。如确有困难的,要制定出分步整改的建设规划,并报县教体局同意。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创7/7★精品文档★ 4、食堂操作间墙壁应用瓷砖或其它防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙,高度不少于米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造,有一定的坡度,排水沟应保持通畅,设有可拆卸的盖板,出口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全,门窗装配严密,有纱窗、纱门等设施,木门下端加设金属防鼠板。 5、餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池,必须用易清洗的无毒材料建成,
7、标志明显,不得混用。 6、共用餐具使用前必须清洗、消毒。 7、操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片;餐具用不锈钢制品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用,定位存放;案板做到台面、底部、边部清洁,无霉斑,竖放晾干。使用固体燃料加工食品的,应为隔墙烧火炉灶。食堂售饭间不得设置炉灶,堆放杂物。 8、用餐场所必须封闭并配备就餐桌凳,设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水或自备水源装置。 9、对照上述4、5、6、7、8条款要求,各学校尽快整改,务必于8月10日前整改完毕。 加强从业人员管理2016全新精品资料-全新公文范
8、文-全程指
