细胞中的大分子（糖类和脂质）.doc

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1、第二章第二节、细胞中的生物大分子一、糖类和脂质教学目标：1、知识目标：①概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；③概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；④简述核酸的结构和功能.。2、能力目标：培养学生的自学与实验能力。3、德育目标：通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。课时安排：5课时教学过程（内容

2、）：[引入]：有人说碳元素是生命元素，你同意这一说法吗？碳原子具有怎样的结构才能履行这样神圣的使命？碳原子有四个外层电子，能和别的原子形成四个强的共价键，因而它能互相连接成链或环，这些结构称为有机物的碳骨架，可以说，地球上的生命就是在碳元素的基础上建立起来的。（一）生物大分子的基本骨架［回顾］１、组成生物体的主要化学元素有：　　　　　　　　　　　　　　　　　　；　　最基本的元素是　　　　　。鲜重含量最多的元素是。２、碳原子的外层有　　　　　个电子，能与其它原子形成　　　个化学键。［观察与自学］自学Ｐ17页3—4节思考回答以下问题：1、碳原子的结构如何？观察蛋

3、白质分子中肽链的结构示意图，理解碳原子构成生物大分子的基本骨架的；2、什么决定了有机化合物的基本性质？（一）糖类的种类和功能［引导自学］自学Ｐ17~18页“糖类的种类和功能”部分，完成下列知识目标：1、糖类的组成元素。2、糖类的种类：类别主要糖类举例主要功能单糖五碳糖六碳糖二糖植物细胞中动物细胞中多糖植物细胞中动物细胞中3、糖类的水解：①单糖不发生水解；②1分子麦芽糖水解成；③1分子蔗糖水解成；④1分子乳糖水解成；⑤淀粉、糖原水解成；4.糖类的功能有哪些重要功能？5．糖的鉴定：[边学边做]鉴定生物组织中的糖类原理：(1)、还原糖有；非还原糖有；(2)、鉴定的

4、还原糖试剂是,条件是。颜色反应是。（3）鉴定的淀粉试剂是，颜色反应是。材料用具：（1）实验仪器：试管、试管夹、大小烧杯、小量筒、滴管、酒精灯、三脚架、石棉网、火柴。（2）实验药品：淀粉、蔗糖、碘液、斐林试剂等斐林试剂：配制：溶液+溶液使用：混合后使用，且现配现用。实验过程i.鉴定淀粉类别A管B管糖类（3mL）碘液（滴）颜色反应ii.鉴定还原性糖类别C管D管E管糖类（3mL）斐林试剂（mL）条件颜色反应分析与讨论：（1）蔗糖和淀粉中分别滴加碘液后，出现什么情况（结果），说明什么（结论）？（2）如果C管或D管中也出现砖红色沉淀，请分析原因。[继续探究]利用斐林试

5、剂遇还原糖生成砖红色沉淀的原理，鉴别果实中是否含有还原糖。附：果实中还原糖的鉴定材料要求含糖量高色浅。（不宜用甘蔗和甜菜，因为它们含的是蔗糖，属非还原糖；不宜选用双子叶植物的叶子，因光合作用的产物葡萄糖形成后合成淀粉，暂时储存在叶内；不宜选用植物的叶子作实验材料，因叶片中的叶绿素颜色较深，会对鉴定时的颜色反应起掩盖作用，导致实验现象不明显）试剂斐林试剂甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液。乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液。操作流程1．制备组织样液苹果或梨洗净、去皮、切块→研磨（SiO2少许，5mLH2O）→过滤（一层纱布）→收集滤液2

6、．制备斐林试剂：向2mL甲液中滴加4-5滴乙液，充分混匀。组织样液2mL+斐林试剂2mL振荡混匀呈蓝色水浴，煮沸2min，观察颜色变化蓝色→棕色→砖红色沉淀3．鉴定注意事项1．取材：糖高色浅。2．斐林试剂配制⑴现配现用：①生成的Cu（OH）2不稳定，久置会分解为CuO和H2O；②生成的Cu（OH）2不溶于水，刚配制时为悬浊液有利于反应的进行，久置会沉淀。⑵甲液和乙液要混合均匀后使用，不可分别加入组织样液，因为强碱会使单糖分裂产生多种产物，或形成双缩脲试剂与蛋白质反应，影响对反应颜色观察。⑶乙液不可过量，若过量，Cu2+的蓝色会遮蔽反应产生的砖红色。3．鉴定时

7、要隔水加热，直接加热将造成温度过高，致使Cu（OH）2分解为黑色的CuO，对实验结果观察产生干扰。4．试管口切勿对着人，以免溶液沸腾喷出试管伤人。5．鉴定前应预留一部分样液，以便于实验后做对比。（一）脂质的种类和功能［引导自学］自学Ｐ19“脂质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：1、元素组成：主要由组成，有些还含N、P2、分类：、（如磷脂）、（如胆固醇、性激素、维生素D等）3、共同特征：4、功能：脂肪：。类脂中的磷脂：是构成的重要物质。固醇：在细胞的、、和中具有重要作用。5、脂肪的鉴定：［课题研究］洋葱根尖中细胞中脂肪的鉴定原理：脂肪可以被染成。（在实验中

8、用50%酒精洗去浮色→显微镜观察→橘黄色脂肪颗粒）材