作业指导书培训666.ppt

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1、如何制定生产作业指导书生产二部2012年3月8日常常问员工这样一个问题：你为什么会这样操作呢？得到的回答是：因为上面告诉我这样做，所以这样做。员工的做法不知道按何种标准和规范作业，却以口授的形式传授。产品安全和质量会有保障吗？我们生产制作经验和技术怎么传承呢？我们在现场巡检：这往往是“事故”发生的起源！造成技术、经验流失！事故怎么把我们的传统经验和科学技术相融合，是我们工作的重中之重！经验的传承要以文件的方式来纪录经验的传授要以文件为基础作业指导书是传承技术、经验的理想工具经验传承作业指导书在体系运行中所处的位置质量手册程序文件规范/作业指导书报告

2、/表格记录三级文件什么是作业指导书？作业指导书是指：为保证过程的质量而制订的流程标准。它是作业指导者对作业者进行标准作业的正确指导的基准。它是按照作业的流程，对符合每个生产环节、生产要素的作业内容及安全、质量的要点进行明示。生产作业指导书的作用1.操作人员通过生产作业指导书，能更快的掌握操作技术；2.管理人员依据它指导生产工作；3.生产过程积累下来的技术和经验，通过它记录在标准文件中，以免人员流动等因素，而造成技术流失；4.它是生产管理的核心，是说—写—做—一致的体现，帮助我们实现生产管理规范化，生产流程合理化，生产作业标准化的目的。目前现状和问题

3、现状：去掉脑袋，留下身子。也就是把工艺技术标准前面的配方去掉，剩下后面的内容就是现有的生产作业指导书。问题：按照目前的作业指导书生产，不能确保生产过程的质量符合标准要求。例如：素什锦的生产※毕总报告中讲：“产品管理升级年，我们要实现对产品的创新和科学管理。”※作业指导书：是保证过程质量最基础的文件，为开展技术性质量活动提供指导，为稳定和提高产品质量的管理工作打下坚实的基础，为产品管理升级年发挥应有的作用。2012年—产品管理升级年1.标准、规范生产作业指导书你是怎么看？2.目前我们使用的作业指导书运行怎么样？3.今年，我们要完善新版作业指导书，你怎

4、么想？又打算怎么做？这些问题都需要我们来共同思考！想和做目前作业指导书的几个误区误区一作业指导书没用，费时又碍事。有人认为从事这项工作好多年了，作业步骤倒背如流，闭着眼睛都能把它做好。实际上这些人把作业指导书纯粹的理解为操作的流程，实际上作业指导书除此以外，还包含着作业的要求和准则。误区二作业指导书是一成不变的。实际上作业指导书不是一成不变的，很多情况下根据实际情况对作业指导书进行修改。例如：素菜类需泡制的产品，从干品——半成品的出品率长期稳定吗？错错目前作业指导书的几个误区误区三项目越多越好，还是项目越少越好？实际上作业指导书合格与否并不体现在项

5、目的多少，而是体现在其有效性、必要性、针对性和全面性。也就是说最合理的才是最好的。错误区四步骤越详细越好吗？详细的步骤是应该的，但是不是必须的。比如产品包装的称重程序，秤每天的校验方法，就无需在包装称重作业指导书中详细阐述。因为公司已经有秤类的校验规程了，这种步骤就不需要再阐述一遍了。但是在实际作业中一些细化的流程，如生产完的产品应该如何标识，如何下车，如何喷油，放在什么地点，怎么放这些却是必要的。作业指导书应尽可能简单实用，描述一些与产品质量以及安全直接关联的因素。目前作业指导书的几个误区错编写作业指导书的原则2结合现场实际，应体现分工明确，责任

6、到人。3围绕安全、质量两条主线，实现安全与质量综合控制。1作业指导书必须体现对作业过程的全控制。包括对设备、人员行为的全过程管理。（包含设备使用、运行检修、缺陷管理、技术监督、以及人员行为要求等内容。）5应规定保证本作业内容的安全和质量的技术措施、组织措施。6.结合现场实际，由组长编写，职能审核，主任上报。编写作业指导书的原则4一项作业任务编制一份作业指导书（如：季节产品、节令产品、来料加工产品等）1.全员参与。要让所有生产员工参与生产作业指导书的制定，需要做好正面宣传工作，并做好前期基础数据的搜集整理工作。编写作业指导书的方式2.至下而上。将一线

7、员工搜集整理的基础数据由组长、职能和车间相关人员共同讨论后，在整理成新版作业指导书。3.至上而下。将制定出的新版作业指导书，交回员工讨论，找出与实际的差距，指出有无修改意见。编写作业指导书的方式编写作业指导书的方式4.参照标准。制定作业指导书时参照工艺技术标准的相关参数，并根据季节、水分等客观情况和变化设定区间数值。5.实践论证。修改后的新版作业指导书经过一段时间（一个月）实践论证，确定版本。如何编制？如何制定一份合格作业指导书为什么做？首先，要明白为什么要制定这个项目的作业指导书？其次，制定后的作业过程，以及结果，达到什么样的效果，要符合工艺技术

8、标准的要求。如何制定一份合格作业指导书实例：酱肘子的生产：从原料——半成品——成品，假如员工不明白生产工序应该怎么做，每个