酒店专业《客房》授课计划.docx

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1、酒店专业《客房》授课计划————————————————————————————————作者：————————————————————————————————日期:?阜平县职业技术教育中心学期授课计划表2011-课程名称：客房服务与管理（理论含实践）２０１2学年第二学期授课班级：20１1酒店管理1班主讲老师:邢景燕课时分配授课总其中授课周数周课时数学时数理论课时数实践课时数机动课时数21６126763812审批签字教研组长20１2年2月20日教学中心主任年月日学期授课计划说明教学大纲阜平县职业技术教育中心制定部门2０11酒店服务与管理１班学生面临过级考试问题,所

2、以在授课时要注意学生对书本知识掌握的情学生况,突出重点和难点,力求使学生对书本知识融会贯通，牢固地掌握基础知识和技能技巧，使他们达到中情况?级水平。另外,本学期要在学生基本功培养方面加大力度,适时培养学生分析，综合概括能力,用所学的理分析论联系实际，来达到本学期的教学目标。再一个在知识传授的同时也不能忽略同学们的思想道德教育，使能干一行爱一行，尽职尽责。（一)整体目标学期?通过本课程的学习和情景模拟,使学生具备中级客房服务的基层管理工作,熟悉饭店客房部运转的基本程课程?序及方法，具有熟练的对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。教学?内容?简要（二)单元教学目标知识目标1熟悉饭店各

3、部门的职能、客房部人员素质要求、饭店常见异常情况的处理2.掌握客房预订、前厅礼宾服务、总台服务与总机服务能力目标1、通过本课程的学习和情景模拟,使学生具备中级客房服务的基层管理工作,熟悉饭店客房部运转的基课本程序及方法,具有熟练的客房对客服务技能，热爱并胜任客房服务的工作。程2、通过学生对案例分析讨论来提高学生分析问题,解决问题的能力，从而达到丰富学生实践经验的目教的学?目3、运用多种教学方法，培养学生的观察、总结、语言表达、应变、推销等综合能力?标情感态度与价值观１、使学生树立正确的人生观,价值观和世界观，增强自信和自豪感，热爱本职工作２、通过就业的例子和录象等资料,培养学生奋发向上

4、开拓创新,文明礼貌,助人为乐的精神３、贯穿思想教育培养学生高尚职业道德4、倡导学生们爱岗敬业,诚实守信,办事公道服务群众奉献社会的精神５、培养良好的行为习惯,把客人放在第一位,提供尽善尽美的服务。以提高学生的全面素质为目的,培养学生创新精神和实践能力,使学生具备前厅服务员必需的基本知教识和基本技能，通过“学中做,做中学”形成一种综合职业能力学?重?点难?点实现?为了培养学生们的创造思维，提高就业能力,在设计每节课时我采用了案例分析,角色扮演法，项目教学?目标?教学等方法来激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性,使学生能够主动学习，养成积极探索的习的总?惯，培养学生的创新精神，真正体现

5、了“学会认知,学会做事,学会共同生活,学会生存”,极大地提高学生体构?的职业适应能力。思及?方法学期授课进度表周学教序号教学内容重点与难点课型作业内容及数量次时具客房产品的概念2掌握客房产品的基本新授客房产品的基本要求1要求、特点课客房产品的特点客房产品的概念２新授一2客房产品的特点课客房产品的特点甩单2实训3掌握技巧课床、床单客房的功能及设备用品的配置2掌握客房设计的基本新授客房设计的基本原则1原则课客房的功能设计了解客房的功能设计二客房的功能及设备用品的配置２新授客房用品配备的基本2了解客房用品的配备课要求甩单练习2实训3熟练掌握技巧课床、床单清洁器具2了解饭店

6、清洁器具的新授饭店清洁器具的分1分类、特点和清洁设备课类、特点的结构工作原理三清洁剂2了解清洁剂的种类和新授清洁剂的种类和用2用途、清洁剂的管理课途、清洁剂的管理甩单练习2甩开率必须达到80％实训３床、床单课客房清扫的准备2了解客房清扫的规定、客房清扫的规定1新授客房清洁卫生的质量课客房清洁卫生的质量标准标准四2客房清扫的准备掌握客房清扫前的准2新授客房清扫前的准备工备工作、各种房态及其课作英文专有名词甩单并包边包角2实训3掌握技巧床、床单课客房的清洁整理2了解客房清扫的基本新授1方法课客房清扫的基本方法客房的清洁整理2掌握走客房的清扫程新授五2序课走客房的清扫程序甩单并包边包角练习2

7、实训3熟练掌握技巧课床、床单客房的清洁整理2了解其他状态客房的新授其他客房清扫的各程1清扫课序。六2客房的清洁整理饭店西式铺床的改进新授2清洁和职业安全清洁和职业安全课限时甩单并包边包角2实训31分钟内完成床、床单课客房的计划卫生2结合本班的实际情1客房计划卫生的内容新授况，制定本班的清洁课卫生计划七客房的消毒及虫害控制2新授2常用的消毒方法常用的消毒方法课铺第二张单子2实训床、2条３掌握技巧课床单饭店公共区域的清洁保养2饭店公共区域的任务新授