康源食品公司质量管理手册.doc

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1、目录第一章总则1.质量手册的管理………………………………………………………………………………………………12.企业质量方针…………………………………………………………………………………………………13.企业质量目标…………………………………………………………………………………………………14.企业质量承诺…………………………………………………………………………………………………15.企业质量负责人任命书………………………………………………………………………………………2第二章企业机构岗位人员质量职责及考核办法1.厂长职责…………………………………………………………………

2、…………………………………32.生产车间职责…………………………………………………………………………………………………33.车间主任职责…………………………………………………………………………………………………34.车间操作工人职责……………………………………………………………………………………………35.供销科职责……………………………………………………………………………………………………36.供销科长职责…………………………………………………………………………………………………47.质检科职责…………………………………………………………………………………………………

3、…48.质检科长职责………………………………………………………………………………………………49.化验室职责…………………………………………………………………………………………………410.化验人员职责………………………………………………………………………………………………511.仓库岗位职责………………………………………………………………………………………………512.质量责任制考核办法………………………………………………………………………………………5第三章企业质量管理制度一、生产设备设施管理制度……………………………………………………………………………………5二、

4、生产车间卫生管理制度……………………………………………………………………………………6三、厂区环境卫生管理制度……………………………………………………………………………………7四、仓库、储存、运输管理制度………………………………………………………………………………7五、生产过程管理制度及考核办法……………………………………………………………………………8六、人员培训管理制度…………………………………………………………………………………………9七、文件管理制度………………………………………………………………………………………………10八、原辅材料及包装材料的采购、验证管理

5、制度……………………………………………………………12九、不合格产品管理制度………………………………………………………………………………………13十、不合格管理办法……………………………………………………………………………………………14十一、检验管理制度……………………………………………………………………………………………15十二、检验设备管理制度………………………………………………………………………………………17第四章工艺文件一、配料关键质量控制点作业指导书……………………………………………………………………11二、包装工序操作规程…………………………………………

6、………………………………………………18三、包装机操作规程……………………………………………………………………………………………18第五章其他制度一、生产车间管理制度…………………………………………………………………………………………18二、物料管理制度………………………………………………………………………………………………19三、质检科管理制度……………………………………………………………………………………………19四、产品销售管理制度…………………………………………………………………………………………19五、食品召回制度……………………………………………………………

7、…………………………………20第一章总则1、质量手册的管理1概述质量手册是实施质量管理各项活动的纲领和指南，为确保本厂质量手册的充分、适宜与有效，必须加强对质量手册的管理。2职责2.1质检科负责质量手册的归口管理。2.2质量手册由质管科组织有关人员按《食品质量安全市场准入审查通则》要求编制，厂长审批颁发。2.3质量手册版本号为“第2版”，由质检科印制。2.4质量手册由质管科统一编号、登记，发放至厂领导和中层干部。2.5质量手册在以下情况时修订：（1）质量手册中某些规定已不适应工作需要，执行中有不完善之处；（2）组织机构或人员岗位调整，影响