教育学课堂实践剖析教学内容.ppt

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1、教育学课堂实践剖析茶道的起源及发展三国以前的茶文化启蒙：很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。有些书还记载了，神农氏在尝百草时就发现了茶。唐代茶文化的形成780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。晋代、南北朝茶文化的萌芽：随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化

2、圈，起着一定的精神、社会作用。宋代茶文化的兴盛：在文人中出现了专业品茶社团，宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪开始形成一种礼制。明、清茶文化的普及：出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹也千姿百态。到清朝茶叶出口已成一种正式行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。现代茶文化的发展：新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地

3、区纷纷参加。茶道简介茶道是一种以茶为媒介的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式。通过在沏茶、赏茶、饮茶等茶事活动中融入哲理、伦理、道德来增进友谊、学习礼法、美心修德、品位人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，是很有益的一种和美仪式。茶道是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。茶道的四要素包括:茶艺、茶礼、茶境、修道。茶道最早起源于中国。中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为一种修身养性之道。茶道的分类贵族茶道生发于“茶之品”，旨在夸示富贵；雅士茶道生发于“茶之韵”，旨在艺术欣赏；禅宗茶道生发于“茶之德”，旨在参禅悟道；世俗茶道生发于"

4、茶之味"，旨在享乐人生具茶艺的十八道程序第一道：焚香静气，活煮甘泉点燃香，营造祥和，肃穆，温馨的气氛，创造一种高雅而神奇的意境。使人心旷神怡。宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验说：“活水还须活火烹”“活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序。向嘉宾介绍今天泡茶所用的精美的功夫茶茶具。（“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称）第三道：大彬沐淋，乌龙入宫用开水浇烫茶壶，洗壶并提高壶温，然后倒入茶叶。（明代大彬制作的紫砂壶被后代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人都把

5、名贵的紫砂壶称为大彬壶。）第四道：高山流水，春风拂面高山流水即将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内的茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。“春风拂面”是用壶盖轻轻地刮去茶汤表面泛起的白色泡沫，使壶内的茶汤更清沏洁净。第五道：乌龙入海，重洗仙颜品饮武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡，四泡是精华。”头一泡冲出的茶汤我们一般不喝，直接注入茶海。因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好像蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里意喻为第二次冲水。第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加

6、温，有利于茶香的散发。第六道：母子相哺，再注甘露冲泡武夷岩茶时要备有两把壶，一把紫砂壶专门用于泡茶，称为“泡壶”或“母壶”；另一把容积相等的壶用于储存泡好的茶汤，称之为“海壶”或子壶。现代也有人用“公道杯”代替海壶来储备茶水。把母壶中泡好的茶水注入子壶，称之为“母子相哺”。母壶中的茶水倒干净后，乘着壶热再冲开水，称之为“再注甘露”。第七道：祥龙行雨，凤凰点头将海壶中的茶汤快速而均匀地依次注入闻香杯，称之为“祥龙行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。当海壶的茶汤所剩不多时，则应将巡回快速斟茶改为点斟，这时茶艺小姐的手势一高一低有节奏地点斟茶水，形象地称

7、之为“凤凰点头”，象征着向嘉宾行礼致敬。过去有人将这道程序称之为“关公巡城”，“韩信点兵”，因这样的解说充满刀光剑影，杀气太重，有违茶道以“和”为贵的基本精神，所以我们予以扬弃。第八道：夫妻和合，鲤鱼翻身闻香杯中斟满茶后，将描有龙的品茗杯倒扣过来，盖在描有凤的闻香杯上，称之为夫妻和合，也可称为“龙凤呈祥”。把扣合的杯子翻转过来，称之为“鲤鱼翻身”。中国古代神话传说，鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去。我们借助这道程序祝福在座的各位嘉宾家庭和睦，事业发达。第九道：捧杯敬茶，众手伟盅捧杯敬茶是茶艺小姐用双手把龙凤杯捧到齐眉高，然后恭恭敬敬地向右侧的第一位客

8、人行注目点头礼后把茶传给他。客人接到茶后不能独自先品为快，应当也恭恭敬敬地向茶艺小姐点头致谢，并按照茶艺小姐的姿势依次将茶