【精品】五年级上册科学课件：27. 把物质混合起来 粤教版 (共16张PPT).ppt

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1、米饭、淀粉和碘酒的变化教科版六年级下册第二单元第3课27.把物质混合起来人们都说米饭是甜的，这是真的吗？米饭变“味“的秘密把糖放进嘴里，能立即尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。如果米饭是甜的，也应该一开始就尝到甜味。但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还慢慢地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感受到有些甜味，这是因为唾液当中的淀粉酶将淀粉水解成了一种新物质叫麦芽糖。

2、淀粉？淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经过加工而成的粉末状物质，色泽洁白。气味，被食品、医药、化工等行业广泛应用。碘酒是什么？碘酒由碘、碘化钾溶解于酒精溶液而制成。碘酒有强大的杀灭病原体作用，可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。有一家淀粉厂的老板要来我们班，招聘技术员，谁能帮他，找到一种最适合生产淀粉的食材？请小组讨论怎样寻找淀粉踪迹，并发现最经济的淀粉食材。《米饭、淀粉和碘酒的变化》课堂小结本课要点：1.米饭在口腔里与唾液作

3、用会发生化学变化。2.淀粉与碘酒会发生化学反应，生成蓝色新物质。3.我们可以用碘酒来检验食物是否含有淀粉。判断题：1.米饭、馒头遇见碘酒会变成蓝紫色，因为它们都含有淀粉。（）2.米饭遇见碘酒会生成蓝紫色物质，这属于化学反应。（）3.米饭本身的味道是甜的。（）4.只要食物的颜色发生变化，就一定发生了化学变化。（）5.往猪肉上滴碘酒，猪肉会变成蓝紫色。（）米饭、淀粉和碘酒的变化√×√××1.米饭里有大量的，遇到碘酒，颜色会，这种变化我们称为。2.碘酒滴在面包上能变成蓝色，根据这种特性，可以用碘酒检查一种食物中是否含

4、有。1．含淀粉的物质遇碘酒会变（）。A．黑色B．蓝色C．棕色2．咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭含有（）。A．糖B．淀粉C．甜蜜素3.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）。A．是马铃薯B．是碘酒C．既不是马铃薯，又不是碘淀粉变蓝化学变化淀粉CBB刚品尝的味道咀嚼1分钟后味道我推测的原因品尝米饭，记录米饭的变化米饭和碘酒混合会怎样？淀粉和碘酒混合会怎样？实验材料：米饭、淀粉、碘酒、培养皿、滴管等实验步骤：1.在培养皿放入少量米饭和淀粉，分开放，不要混合。2.运用看、摸、闻等方法观察米饭和淀粉。（禁止尝）3.滴

5、一滴碘酒在培养皿的空处，观察碘酒的颜色。4.在米饭和淀粉上分别滴上一滴碘酒，观察有什么变化。5.比较，交流观察发现。米饭、淀粉遇到碘酒，颜色都发生了变化，产生一种蓝色的物质，这是一种不同于米饭与淀粉的新物质。淀粉“身世”大揭秘淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯正。淀粉广泛存在于各种植物中。淀粉是食物的重要组成部分。我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了麦芽糖。验证食物中是否含有淀粉，只要在食物上滴碘酒，观察是否产生蓝色的新物质。上图：米饭遭遇碘酒下

6、图：淀粉遭遇碘酒我是小侦探：寻找淀粉的踪迹花菜胡萝卜大头菜番薯洋葱马铃薯玉米白萝卜西红柿桔子白糖波菜苹果我是小侦探：寻找淀粉的踪迹破案秘诀：用滴管吸取碘酒，只需滴1—2滴的碘酒到相关的食物上。千万注意滴管管尖不要接触到食物，以免影响下一种食物的检测效果。滴管=橡皮乳头+尖嘴玻璃管管尖名称白萝卜西红柿大头菜桔子番薯洋葱黄瓜香蕉预测实测名称胡萝卜马铃薯花菜玉米波菜馒头苹果白糖预测实测注：淀粉含量多打√，无淀粉或淀粉含量很少打×√×√√√√√√×××××××√谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子

7、、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类、蔬菜：豌豆、绿豆、红豆……富含淀粉的各类食物拓展活动：秘信制作1.准备信纸、淀粉和干净毛笔。2.调制好淀粉液，搅拌均匀。3.用毛笔蘸淀粉液在纸上写字。4.等待信纸上的字迹慢慢晾干。5.在终上涂碘酒后显示字迹。再用牛奶试试会不会成功？