食堂食品及原料出入库管理制度3篇.doc

《食堂食品及原料出入库管理制度3篇.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识。食堂食品及原料出入库管理制度3篇　　1、仓库(原料、辅料、添加剂)应根据各物料储存特点，采取有效措施保持原材料质量。　　2、货物入库应及时验收，发现数量、质量与实际不符，应及时报经办人进行处理，确保库存物符合标准要求。　　3、仓库货物按规定、品种等分区定置存放，符合库房管理要求。　　4、仓库管-理-员对所保管的货物负责检查、记录，保证货物不变质，不霉变。　　5、坚持日清点，周检查、月盘点制度，保证帐、物、卡一致。　　6、严格出入库手续，出入库的货物要认真核对品种、规格、数量，及时记录、对帐。　　一.食堂库房及食

2、品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。　　二.库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。　　三.库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。未经验收的.不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。　　四.食品原料分类、分架、隔墙(15厘米)、离地(20厘米)贮存，标识明显。　　五.食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。　　六.建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。　　七.库房环境做到防火、防盗、防毒2此资料由网络收集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。资料共分享，我们负责传递知识

3、。(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。　　八.库房卫生定期打扫，贮存物品定时整理，保持干燥、通风、整洁，确保食品原料卫生安全。　　九.库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。　　十.库房贮存食品原料，因库管员失职造成损失，学校追究库管员责任。　　一、学校要建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所，配备必要的食品储藏保鲜设施。　　二、学校要建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度，设立规范的入库和出库台账，对采购的食品及原料认真验货，做好登记，并与采购人员双方签字认可交接，验收合格后方可入库保存，验货要做到检验食品质量、规格、数量、价格。　　三、当天

4、或当餐需出库的食品或原材料，应坚持用多少就出多少的原则，由具体负责领用人员持出库计划单与保管员验货领用，并做好出库登记，出库单要在有领用人和保管员双方签字。2