2012-2013学年度第一学期期末考试题

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1、姓名：__________学校：___________考号：_____________座位号：____________密封线请不要在密封线内答题2012-2013学年度第一学期期末考试题生物第Ⅰ卷为选择题，共50分；第Ⅱ卷为非选择题共50分。满分100分，考试时间为90分钟。第Ⅰ卷（选择题，共50分）一、选择题：本卷共50小题，每小题1分，共50分，每小题只有一个选项最符合题意。1．以下关于生物技术温度的说法不正确的（）A．制作果酒时控制温度在18～25℃B．制作泡菜是温度为30~35℃C．制作腐乳时温度控

2、制在15～18℃D．制作果醋时温度控制在30～35℃2．关于豆腐乳的制作，不正确的说法是（）A．毛霉是参与豆腐发酵的主要微生物B．传统工艺生产豆腐乳一般在夏天进行C．现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉生产豆腐乳D．加盐和加酒可避免豆腐乳变质3．在盛有300ml5%的葡萄糖溶液的锥形瓶中加入10g新鲜的酵母菌进行酒精发酵。将整个装置（如下图甲）置于25℃环境中，采用排水集气法测定产生的CO2，结果如下图乙中曲线Ⅰ所示。利用同样的实验装置，改变某条件后，结果如图乙中曲线Ⅱ所示。则改变的条件最可能是（）A．增加酵

3、母菌的数量B．换用3%的葡萄糖溶液C．将温度升高到50℃D．换用较小容积的锥形瓶4．下列关于果酒制作过程的叙述，正确的是（）A．应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底B．使发酵装置的温度维持在20℃左右最好C．在发酵过程中，需从充气口不断通入空气D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理5．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（）A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密

4、封保存，D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味6．下列与腐乳制作相关的叙述正确的是（）A．传统腐乳制作时豆腐发酵只是毛霉作用的结果B．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐C．毛霉生长的适宜温度是25℃－30℃D．腐乳制作中加盐和酒精都可抑制微生物生长7．在果醋制作过程中，下列高考资源网哪项操作会引起发酵液受污染（）A．榨汁机用沸水进行清洗并晾干B．发酵瓶用温水清洗，再用75％的酒精擦拭并晾干C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开8．下列有关果酒果醋的制作和腐

5、乳制作的说法，正确的是（）A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉B．含水量为50％左右的豆腐适于制作腐乳C．在酒精发酵旺盛时，醋酸杆菌能将果汁中的糖发酵为醋酸D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验9．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）A．无机盐、水、维生素        B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸    D．蛋白质、脂肪、NaCl、水10．为探索落叶是否在土壤微生物的作用下腐烂的,下列实验设计中,错误的是（）A．可选择

6、带有落叶的土壤为实验材料,筛选出落叶和土壤B．将落叶平均地分成两份置于网斗中C．把土壤分成两组,对照组土壤进行灭菌处理,实验组土壤不作处理D．将网斗中的落叶埋入两组土壤中,观察腐烂情况11．下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（）A．每个菌落由大量的各种细菌组成B．在液体培养基中可以形成各种菌落C．不同菌种的菌落特征不同D．菌落是不能用肉眼观察到的12．在平板划线操作中,错误的是（）A．将接种环放在火焰上灼烧,直到接种环烧红B．将烧红的接种环在火焰旁冷却C．接种环在平板上的划线位置是随机的D．在挑取菌种前和接种

7、完毕后均要将试管口通过火焰13．尿素是尿素分解的氮源,因此在配制培养基时（）A．葡萄糖在培养基中含量越多越好B．尿素在培养基中含量越少越好C．尿素分解菌有固氮能力,故培养基中尿素为无机氮D．尿素分解菌无固氮能力,故培养基中尿素为有机氮14．橘皮精油的提取中要用石灰水浸泡,其目的是：（）A.与橘皮中的有机酸反应,防止损坏橘皮精油B.破坏细胞结构,分解果胶,提高出油率C.防止提取过程中橘皮精油的有效成分分解D.防止蒸馏过程中原料发生焦糊15．测定土壤中细菌的数量一般用104、105和106倍的稀释液进行平板培养

8、；而真菌的数量，2一般用102、103和104倍稀释，原因是（）A．细菌个体小，真菌个体大B．细菌易稀释，真菌不易稀释C．细菌在土壤中的含量比真菌高D．随机的，没有原因16．进行分离纤维素的微生物实验中，要进行灭菌，下列说法不正确的（）A．防止杂菌污染B．培养基和相关器具都必须灭菌C．灭菌就是杀死培养基中的一切细菌D．灭菌必须在接种前17．关于被子植物花粉发育的说法，不正确的是（）A．花粉粒是在被子植物的花药中的