GBT 19416-2003 山植汁及其饮料中果汁含量的测定

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1、GB/T19416-200391吕本标准的附录A为规范性附录。本标准由河北省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位:河北省衡水市卫生防疫站。本标准主要起草人:张永顺、陈彦青、田志梅、裴世弟、崔玉环、惠艳静。GB/T19416-2003山植汁及其饮料中果汁含量的测定范围本标准规定了山植汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分的测定方法和果汁含量的计算方法。本标准适用于山植浓缩汁、果汁及果汁含量不低于2.5%的饮料中果汁含量的测定2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标

2、准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法GB10789-1996软饮料的分类GB/T12143.1-1989软饮料中可溶性固形物的测定方法折光计法GB/T12143.2-1989果蔬汁饮料中氨基酸态氮的测定方法甲醛值法GB/T16771-1997橙、柑、桔汁及其饮料中果汁含量的测定3术语和定义GB10789-1996确立的以及下列术语和定义适用于本标准。3.1LU植汁Chinesehawthornjuices采用浸取工艺提取山植果中的汁(浆)液，然后用物理方法

3、脱去加入的水，制成的含有原水果果肉内可溶性固形物并具有原水果色、香、味的山植汁液。3.2山植浓缩汁Chinesehawthornconcentratedjuices采用物理方法从山植汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品3.3山植饮料Chinesehawthorndrinks在果汁(或浓缩果汁)中加人水、糖液等调制而成的制品。成品中山植果汁含量不低于10%(质量浓度)3.4标准值standardvalue根据不同品种、不同产区、不同采收期、不同加工工艺、不同贮存期的山植果汁及其浓缩汁复原的果汁中可溶性固形物含量和钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分实测值的分布状态，经

4、数理统计确定的平均值。3.5权值weightedvalue根据不同产区、不同品种山植果汁中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分实测值相对标准偏差的大小而确定的某种组分在总体中所占的比重。GB/T19416-20034方法提要山植汁及其饮料中果汁含量与山渣汁的固有成分钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量呈良好的正相关。按本标准规定的方法测定样品中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量，将该四种组分实测值分别与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的修正权值，逐项相加求得样品中果汁含量。5标准值和权值5.1可溶性固形物的标准值山植原果汁可溶性固形物(加糖除外)的标准值(200C，折光

5、计法)以20%计。5.2钾、总磷、氮基酸态氮、总黄酮(芦丁)的标准值和权值钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)的标准值和权值见表to表1钾、总磷、氮基酸态氮、总黄酮(芦丁)的标准值和权值项目钾总磷氨基酸态氮总黄酮(芦丁)标准值/(mg/kg)21252672761508只10权值0.2260.2360.2770.2616测定方法6.1可溶性固形物按GB/T12143.1-1989规定的方法测定。6.2钾按GB/T16771-1997中附录A规定的方法测定。6.3总磷按GB/T16771-1997中附录B规定的方法测定。6.4氮基酸态氮按GB/T12143.2-1989规定的方法测定，其中，测

6、定结果的单位为毫克每千克(mg/kg).6.5总黄酮(芦丁)按附录A规定的方法测定。7果汁含f计算山椿汁及其饮料中果汁含量按式(1)计算:，(%，一罢(身XR,)X，。。(1)式中:y—果汁含量，%;x;—样品中相应的钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量的实测值，单位为毫克每千克(mg/kg);x.—相应的钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)的标准值，单位为毫克每千克(mg/kg);R;—相应的钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)的权值。计算结果应表示至一位小数。8异常数据的修正原则山檀汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)的实测值按以下原则对异常数据进行修正。浓缩汁需加人该果

7、汁浓缩时脱去的等量的水之后，测定四种组分含量，再按以下原则对异常数据进行GB/T19416-2003修正。8.，当昌>1.3时“一‘,2,3),需将比值大于‘.3的参数项删除，其权值按比例分配给剩余参数项，修正后的果汁含量按式(2)计算:v=y········，’··，.······⋯⋯(2)1一艺R;书夕中:修正后的果汁含量，%;产y删除异常数据后果汁含量的计算值，%;尺被删除参数项的权值。2当登)‘3时，