GBT 18654.9-2002 养殖鱼类种质检验第9部分 含肉率测定

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1、ics65.150B50i1旨中华人民共和国国家标准GB/T18654.9-2002养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定Inspectionofgermplasmforculturedfishes-Part9:Determinationofdressingpercentage2002一02一19发布2002一05一01实施中华人民共和国发布国家质量监督检验检疫总局GB/T18654.9-2002前言GB/T18654《养殖鱼类种质检验》分为下列部分:—第1部分:检验规则;—第2部分:抽样方法;—第3部分:性状测定;—第4部分:年龄与生长的测定;—

2、第5部分:食性分析;—第6部分:繁殖性能的测定;—第7部分:生态特性分析;—第8部分:耗氧率与临界窒息点的测定;—第9部分:含肉率测定;—第10部分:肌肉营养成分的测定;—第11部分:肌肉中主要氨基酸含量的测定;—第12部分:染色体组型分析;—第13部分:同工酶电泳分析;—第14部分:DNA含量的测定;—第15部分:RAPD分析;本部分为GB/T18654的第9部分。本部分由中华人民共和国农业部提出。本部分由中国水产科学研究院长江水产研究所归口。本部分起草单位:中国水产科学研究院长江水产研究所、上海水产大学。本部分主要起草人:徐忠法、李思发、姚爱

3、琴、周瑞琼、何力。GB/T18654.9-2002养殖鱼类种质检验第9部分:含肉率测定范围GB/T18654的本部分规定了测定含肉率的仪器与设备、取样、试样处理、测定程序与测定结果的计算。本部分适用于养殖鱼类含肉率的测定。2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T18654的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。GB/T18654.2养殖鱼类种质检验第

4、2部分:抽样方法GB/T18654.3养殖鱼类种质检验第3部分:性状测定术语和定义下列术语和定义适用于GB/T18654的本部分。鱼肉fishmuscle鱼肉通常指一尾鱼除去内脏、鳞、鳃、骨骼、鳍条等所得可食部分。仪器与设备4.1鱼类实验室常规设备。4.2蒸锅。4.3天平或电子秤:精度不低于。.1g,取样1样品鱼取样按GB/T18654.2规定执行，随机抽取5-7尾同一规格、性未成熟的个体作为样品鱼。2取样时间(季节)一般为生长季节后期。3样品鱼报告单抽取样品鱼时应填写样品鱼报告单，内容包括:a)鱼类名称;b)生产场名;c)鱼的年龄;GB/'r1

5、8654.9-2002d)取样地点;e)样品鱼数量;f)样品鱼分装编号;9)取样日期(年、月、日);h)备注(填写取样时的异常情况，影响取样的环境等);1)取样人签名;j)被取样单位负责人签名。5.4封条与标签样品鱼送到实验室前应用聚乙烯塑料袋包装，贴上封条与标签，标签上标明以下内容:a)样品鱼名称;b)取样地点;c)取样日期;d)样品编号;e)样品特性。5.5样品鱼的运翰与贮存样品鱼取定后尽快送实验室;运输时间较长时，样品鱼应冷藏或加冰保鲜，样品鱼到实验室后应尽快处理，或置于冰箱中作短暂贮存，不得影响分析结果。6样品处理6.1称f按GB/T18

6、654.3的规定执行。6.2测，按GB/T18654.3的规定执行。测定方法将称量和测量好的样品鱼，按编号顺序，摆放在蒸锅内隔水蒸熟(切勿堆放)，蒸至肉与骨骼能分离即可。取出稍冷后将其内脏、鳞片、鳍条、鳃、骨和刺小L取出，然后将肌肉与可食部分集中称量，所得质量为鱼肉质量。计算方法含肉率是指鱼肉部分占鱼体总重的百分比，按式(<1)计算。R(0a，一m-,`X‘。。(1)式中:R—含肉率，%;ml—鱼体总质量，单位为克(9);mZ—鱼肉质量，单位为克(9)。测定结果以样品鱼的平均值表示，按式(2)计算。R,十R:十+R}士S,(2)式中:R—样品鱼平

7、均含肉率，%;尺1—第一尾鱼实测含肉率，%;GB/T18654.9-2002R2—第二尾鱼实测含肉率，%;R=—第n尾鱼实测含肉率，%;S,—标准差;。—检测样品鱼的总尾数。