安全常识之儿童冬季食谱.doc

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1、儿童冬季食谱冬季是储藏的季节，孩子们的体重会有所增加。冬季也是养息的季节，把许多营养储存在孩子体内，到来春他们就有足够的体力来活动、学习。因此，冬季的菜肴要提供丰富的动物性食品、豆制品。并注意荤素的搭配。牛奶水果也是必不可少的。在营养学上，孩子每天饮食的食物结构一定要合理。所谓合理就是每天孩子的食谱必须包括5组营养性食品，缺一不可。要注重食物多样化，各营养组食品的数量要均衡，要按比例吃各组食品。任何挑食偏食都会给孩子健康带来负面影响。要贯彻好适量原则，冬季也不应该提供过多高热量少营养的软饮料，洋快餐要偶尔提供。注意孩子的体质特点，冬季不适宜提供过多偏凉性的食品。冬季也是各种传染病多发季节。因

2、此含有丰富营养的膳食是孩子抵御疾病的物质基础。为了增强儿童的免疫力，家长要注意食物的多样化，菜肴要经常变换。鸡肉、牛肉、鱼肉、豆制品、菌菇类、各色新鲜蔬菜与水果，以及奶制品，包括奶酪都是适合孩子经常食用的食品。　　冬季孩子的食欲较好，在食物的制作方法上，宜多采取炖、炒、烩、煲、烧等方法，使菜肴的滋味浓厚味重。中医讲味厚之品具有滋补作用。　　此外，在元旦、春节期间不宜提供过多甜食、糖果、休闲食品和饮料。饮食要合理，避免在寒假里体重增加过多。　　一）香干菜肉百页卷　　主料：百叶2张，净笋50克，肉糜100克，豆腐干50克，黄芽菜50克，胡萝卜50克，小青菜150克。　　辅料：酱油半匙，黄酒1匙，

3、精盐、糖、味精少许，精制油适量，鲜汤半碗。　　制法：　　1）将胡萝卜洗净、煮熟，并切成小丁备用。　　2）儿童冬季食谱冬季是储藏的季节，孩子们的体重会有所增加。冬季也是养息的季节，把许多营养储存在孩子体内，到来春他们就有足够的体力来活动、学习。因此，冬季的菜肴要提供丰富的动物性食品、豆制品。并注意荤素的搭配。牛奶水果也是必不可少的。在营养学上，孩子每天饮食的食物结构一定要合理。所谓合理就是每天孩子的食谱必须包括5组营养性食品，缺一不可。要注重食物多样化，各营养组食品的数量要均衡，要按比例吃各组食品。任何挑食偏食都会给孩子健康带来负面影响。要贯彻好适量原则，冬季也不应该提供过多高热量少营养的软饮

4、料，洋快餐要偶尔提供。注意孩子的体质特点，冬季不适宜提供过多偏凉性的食品。冬季也是各种传染病多发季节。因此含有丰富营养的膳食是孩子抵御疾病的物质基础。为了增强儿童的免疫力，家长要注意食物的多样化，菜肴要经常变换。鸡肉、牛肉、鱼肉、豆制品、菌菇类、各色新鲜蔬菜与水果，以及奶制品，包括奶酪都是适合孩子经常食用的食品。　　冬季孩子的食欲较好，在食物的制作方法上，宜多采取炖、炒、烩、煲、烧等方法，使菜肴的滋味浓厚味重。中医讲味厚之品具有滋补作用。　　此外，在元旦、春节期间不宜提供过多甜食、糖果、休闲食品和饮料。饮食要合理，避免在寒假里体重增加过多。　　一）香干菜肉百页卷　　主料：百叶2张，净笋50克

5、，肉糜100克，豆腐干50克，黄芽菜50克，胡萝卜50克，小青菜150克。　　辅料：酱油半匙，黄酒1匙，精盐、糖、味精少许，精制油适量，鲜汤半碗。　　制法：　　1）将胡萝卜洗净、煮熟，并切成小丁备用。　　2）豆腐干、黄芽菜、笋洗净，分别切成细末，再与肉糜、胡萝卜混匀，加精盐、黄酒、酱油、糖，拌匀成馅料。　　3）百页切成三角形后，将其摊平，逐一包入馅料，卷成小长卷。　　4）锅烧热，下百页卷略煎，加适量鲜汤，加盖并用大火烧开，小火煮熟，取出置于盆中央。　　5）原锅洗净，将油烧至七成热，放入小青菜煸炒至熟，加少许盐和味精，出锅后围在盆四周即成。　　特点：本品以豆制品为主，富含蛋白质和钙，所选食物品

6、种多，荤素搭配合理，营养丰富。本肴口味鲜美，颇受儿童喜欢。　　二）香干胡萝卜蛋红烧肉　　原料：豆腐干6块，胡萝卜200克，鸡蛋6只，肋条肉500克。　　辅料：酱油，盐、糖、葱姜少许、精制油适量。　　制法：　　1）豆腐干洗净后用刀批成三角，胡萝卜洗净后切成随刀块备用。　　2）鸡蛋煮熟后去壳，用刀沿蛋的长轴划上4~5道口子，以便肉汤能煮到蛋内。　　3）猪肉洗净切成长方块，起油锅，烧至七成热，放入葱姜煸炒一会，然后放入肉块，炒至表皮干燥泛黄、肉质紧缩，即加入黄酒、酱油，继续翻炒至肉上色，然后放入清水600毫升，再加入豆腐干、胡萝卜、鸡蛋，用旺火烧开，撇去浮末，然后加盖用小火焖一个多小时，加入白糖和

7、适量味精。如汤汁仍较多，可以用大火略收干即成。　　特点：此菜肴红烧味，色泽呈紫红色，肉质酥软香浓，不易嵌牙，豆腐干、胡萝卜有滋有味，蛋黄浸有卤汁，一改蛋黄干燥无味，因而颇受儿童喜欢。是饭或面食的好菜肴。此菜肴符合多样化原则，又注意肉类、豆制品与米饭之间蛋白质的互补作用，大大提高了蛋白质的利用率。　　小贴示：红烧肉一定要酥烂，其瘦肉用匙子一压便散，这样肉丝就不会嵌在牙缝里，孩子便喜欢吃。不酥时继续用小火炖一个小