学校学生食堂管理制度汇编.docx

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1、学校学生食堂管理制度汇编12020年5月29日文档仅供参考高等学校学生食堂管理制度汇编22020年5月29日文档仅供参考目录第一章管理人员岗位职责及制度第一节管理人员岗位职责1、餐饮中心主任岗位职责2、餐饮中心副主任岗位职责3、会计岗位职责4、出纳岗位职责5、采购员岗位职责6、保管员岗位职责7、充值员岗位职责8、值班经理岗位职责9、食品卫生监管员岗位职责10、食品添加剂管理员岗位职责11、食品留样管理员岗位职责12、餐具监督员岗位职责13、夜间值班员岗位职责14、送款员岗位职责15、维修员岗位职责第二节管理制度1、财务管理制度32020年5月29日文档仅供参考2、食品安全

2、管理例会制度3、食品监督检查制度4、食品采供管理制度5、食品库房管理制度6、职工宿舍管理制度7、从业人员健康检查制度8、从业人员培训制度9、售饭系统管理制度10、餐厅设备、炊械、炊具管理制度11、治安消防管理制度12、安全管理制度13、饭菜价格质量控制制度14、现金管理制度15、民主管理制度16、文明就餐守则17、文明服务用语第二章后厨人员岗位职责及制度第一节后厨人员岗位职责1、食堂经理(经营户主)岗位职责2、厨师岗位职责42020年5月29日文档仅供参考3、配菜员岗位职责4、面案员岗位职责5、菜案员岗位职责6、洗菜员岗位职责7、传菜员岗位职责8、售饭员岗位职责9、清洁员

3、岗位职责第二节管理制度1、食品采购索证索票管理制度2、食品储藏保管卫生制度3、食品粗加工管理制度4、主食面点加工卫生制度5、冷菜加工卫生制度6、热菜烹调卫生制度7、生熟食品控制交叉污染卫生管理制度8、食品添加剂使用与管理制度9、食品留样制度10、剩饭菜管理制度11、个人卫生制度12、健康晨检制度13、食堂环境卫生制度52020年5月29日文档仅供参考14、更衣室管理制度第三章保洁人员岗位职责及制度第一节保洁人员岗位职责1、洗消组组长岗位职责2、洗消员岗位职责3、保洁组组长岗位职责4、保洁员岗位职责5、公共卫生保洁员岗位职责第二节管理制度1、洗碗间工作制度2、餐具洗刷消毒保

4、洁制度3、餐厅卫生制度第一章管理人员岗位职责及制度第一节管理人员岗位职责62020年5月29日