公司HACCP食品安全管理手册.docx

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1、公司HACCP食品安全管理手册12020年4月19日文档仅供参考基于HACCP的食品安全管理手册(HACCP管理手册)文件编号:AI-H-001管制区分:■管制文件□非管制文件保密区分版本::□机密第二版■非机密发行日期:.11.8页数:共25页核审起准核草HACCP小组22020年4月19日文档仅供参考目录0.1言⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯0.2HACCP管理手册修改制⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯20.3公司介⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯30.4颁令⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

2、⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯4-50.5HACCP组长任⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯60.6HACCP管理手册明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯7-80.7引用准⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯80.8术语和⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯91HACCP管理体系组织机构图及部门职责和限⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2020419103月年日2HACCP小组成员资历要求及文档仅供参考7月1日实施文件AH-Z-00111月8日第1次修订(2版)编号HACCP管理手册第1页,共24页42020年4月19日文档仅供参

3、考0.1前言本公司食品安全管理体系(以下简称HACCP管理体系)是依据联合国粮农组织与世界卫生组织(FAO/WHO)所属国际食品法典委员会(CAC)批准的<食品卫生通则-1999>、、中华人民共和国国家标准<食品企业通用卫生规范GB14881-94>、中华人民共和国国家标准、中华人民共和国国家质检总局文件<出口食品生产企业卫生注册登记管理规定>、CNAB<基于HACCP的食品安全管理体系--规范(试行)>等食品卫生法规和文件,并结合本公司的实际情况建立起来

4、的。本公司建立HACCP管理体系的目的是为了能以预防性的措施控制产品中可能存在的危害,保证顾客的食用安全。本公司HACCP管理体系适用于果汁饮料、含乳饮料从原辅料验收、调配、均质、UHT杀菌、充填、封盖、倒盖杀菌、冷却、套标、包装入库储藏、发运等过程。本公司HACCP管理体系文件的编制单位:HACCP小组。月日核审起准核草HACCP小组7月1日实施11月8日第1次修订(2版)适用厂别文件AH-Z-001编号HACCP管理手册第2页,共24页52020年4月19日文档仅供参考0.2HACCP管理手册修改控制章节号修改条款修改日期修改人审核批准HACCP手册.11.8贺全军620

5、20年4月19日