异麦芽酮糖醇的功能与应用教学内容.doc

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1、精品好文档，推荐学习交流异麦芽酮糖醇的功能和应用异麦芽酮糖醇（Isomalt）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，天然存在于蜂蜜和甘蔗汁中，甜味特性和外观都和蔗糖很相似，是一种功能性二糖。其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，被美国FDA给予食品安全最高等级“GRAS（公认安全）”，对其每日摄入量不作限制。其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 异麦芽酮糖醇由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-

2、1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，其结构见图：其中GPM含有2个摩尔的结晶水，因此异麦芽酮糖醇成品是含有约5%的结晶水白色结晶状混合物。 大规模工业化生产异麦芽酮糖醇主要分两步，第一步是以蔗糖为原料经α-葡基转移酶（蔗糖异构酶）的作用生成异麦芽酮糖（帕拉金糖），第二步是异麦芽酮糖在催化剂作用下氢化为异麦芽酮糖醇（帕拉金糖醇），在氢化异麦芽酮糖的过程中，产生两个同分异构体，即GPS和GPM。再将GPS和GPM混合物经过浓缩、结晶、干燥即得成品异麦芽酮糖醇。 异麦芽酮糖醇为无气味白色、结晶状糖醇、不吸湿、甜味纯正、甜度为蔗糖

3、的50-60%，有遮蔽苦味的作用、低热卡、热值仅为蔗糖的50%，约8.4KJ/g，热稳定性好，对酸、碱稳定，各种微生物很难利用，不致于龋齿。生产工艺简述 ：仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢3精品好文档，推荐学习交流以白砂糖为原料，经蔗糖异构酶转化产生异麦芽酮糖，异麦芽酮糖溶液经催化生成异麦芽酮糖醇溶液；然后经过脱色、过滤、离子交换工艺去杂质，得到澄清透明的异麦芽酮糖醇溶液；再经浓缩、固化、结晶造粒、分筛工艺，即得到固体异麦芽酮糖醇。 使用范围 ：各类食品，但不包括婴幼儿食品 食用量 ≤100克/天 质量要求 ：异麦芽酮糖醇 ≥85%

4、 ，还原糖 ≤0.3%(以葡萄糖计) ，总糖 ≤0.5%(以葡萄糖计) ，山梨醇﹢甘露醇 ≤15%；XXXX院院感工作简报2016年10月感染办第3期目录1、院感知识学习2、医院感染考核3、手术切口目标性监测4、医院感染病例监测5、医疗废物泄露流失的应急演练6、手卫生检查结果7、紫外线测试内容一、院感知识学习本季度组织了二次院感知识培训，培训时间内容分别为：1、XXX主讲了职业防护与手卫生知识。2、带领大家学习了医院感染相关制度。3、培训后组织部分人进行了院感知识考核，大部分人员成绩比较优秀。二、根据医院感染考核评分标准，对各科室进行了检查考

5、核，结果如下：科室评分扣分原因科室评分扣分原因97.597仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢3精品好文档，推荐学习交流手卫生依从性差，床围清洁不及时防护用品配备不全，分娩室终末消毒不及时95防护用品配备不全含无氯消毒剂浓度监测95空调滤网未及时清洁99仅供学习与交流，如有侵权请联系网站删除谢谢3