幼儿园食堂培训计划 食堂人员培训计划.doc

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1、幼儿园食堂培训计划食堂人员培训计划　　2、不采购其他感官性状异常的食品及原料。不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品　　及无检验合格证明、无标识和标签内容不完整的食品。20分　　3、加工所用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物，菜筐菜池无污垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工。废弃物要及时处理，放在专用带盖垃圾容器内。20分　　4、严格餐饮具、工具、容器洗刷程序，热力消毒程序为：四道工序，感官检查10分　　5、厨房用具

2、严格做到分开，要有，冰柜内存放的食物要分开。所有食品盖布反正要有标记，每天一洗消。10分　　6、食堂人员患有那些疾病不能上岗?30分　　幼儿园食堂培训计划食堂人员培训计划“民以食为天，食以安为先”。幼儿园食品卫生的安全是关系到每位幼儿身心健康的重要问题，因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进行有计划的、经常性的食品卫生安全知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成部分。为了规范幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体健康，特制定本计划：　　一、培训目的　　为了进一步提高我园食堂

3、从业人员的综合素质，对食品安全卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、安全工作，应预防在先，防患于未然。为创造高质量、高水平一流服务的目标而共同努力。通过培训，要提高我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的安全意识，使其高质量地为幼儿园保教工作服务。在日常操作中更加严谨、规范，工作水平更上一层楼。让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤安全工作提供有力的保障。　　二、培训内容　　x教育部令第14号《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学校食堂管理人员与从业人员上岗卫生知识培训基本要

4、求》、食品卫生法律法规、食品卫生知识、业务知识、各项卫生管理制度及岗位职责。　　三、培训安排　　每学期安排两次培训和学习。(根据我园食堂的具体情况，从2月份开始学习，具体安排附后)　　1、参加上级有关部门组织的食品卫生安全教育及岗位技能培训，严格执行食品卫生法，严防卫生事故的发生。　　2、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。　　3、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵或技能竞赛活动，以保证从业人员不断适应发展的需要。　　4、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基

5、本功来提高服务质量和服务水平。　　5、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。　　幼儿园食堂培训计划食堂人员培训计划食品安全是幼儿园安全工作的重要组成部分，事关于广大师生员工的生命安全，是维护幼儿园和社会稳定的大事。为认真贯彻落贯彻落实《全市春节期间食品安全专项整治工作电视电话会议》精神，以预防和遏止重特大食品安全事故，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。　　一、建立食品检查小组，加强领导　　组长：安全管理员：　　组员：　　

6、组长作为第一责任人，全面负责幼儿园食品卫生安全工作，幼儿园制订了食品卫生安全检查工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对幼儿园食品卫生安全工作的管理;　　二、明确职责　　组长应当履行的职责如下：　　1.加强对幼儿园的食品卫生工作的行政管理。幼儿园与幼儿园食堂管理员签订食品卫生安全责任书。每学期会同校委会组织一至两次幼儿园食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课营养餐、饮用水及其他方面的幼儿园食品卫生的管理和督查。　　2.幼儿园食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道

7、德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。　　3.督促落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。　　4.开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。　　三、具体检查计划：　　1、安全管理员每天上班前对伙房人员进行卫生、疾病等方面进行检查，检查合格者方可入园工作。　　2、安全管理员每天对采购的食品进行查验，对不合格的食品及时处理并做好索票工作。　　3、安全管理员每天对饭菜留样工作进行监督。　　4、安全管理员每天对剩余饭菜处理工作进行监督。　　5、安全管理员每天对

8、废弃油脂的处理工作进行监督。　　6、安全管理员每天对消毒工作进行监督。　　7、安全管理员每月对各种记录进行检查。　　8、安全管理员和组员每星期进行一次安全检查，并做好记录。　　9、安全管理员每天对烧水、盛水容器消毒工作进行监督。　　10、组长不定期的对食品安全工作进行检查和抽查。　　11、安全管理员监督各种食品安全会议是否按时开展。