最新餐厅卫生制度知识分享.doc

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1、__________________________________________________食堂卫生管理制度一、工作人员（一）食堂工作人员须经医院或卫生防疫部门体检合格，并持“健康证”方能上岗。上岗后，按照卫生防疫部门要求，定期体检。（二）上岗时要穿戴整洁的工作衣帽，不准带戒指、手表和其他装饰物，不准留长指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到“四勤”：勤洗头、勤洗澡、勤洗工作服、勤理发。女员工不准浓妆艳抹和披头散发；男员工不准留长发和胡须。（三）厨房内严禁吸烟、吐痰。不得在食物或餐具、厨具附近咳嗽、打喷嚏。万一打喷嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、厨具并用手帕等罩住口鼻，随即洗手

2、。（四）工作前、便后，均要彻底洗手。（五）感冒、皮肤有外伤或患传染病症时不准上岗。（六）认真学习并遵守食品卫生有关法规，并自觉按卫生防疫部门的要求搞好个人卫生和按程序操作。二、食品（一）食物应在工作台上料理操作，生食与熟食、海鲜与肉类，必须分开加工、分开清洗、分开存放。（二）易腐食物或原料，应贮藏在摄氏零度以下冷藏柜内。（三）蔬菜用流动清水漂洗时间不少于20分钟。（四）调味品放在专用调味车内，用后应随即加盖。三、用具收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________食堂所有用具均应摆放整齐、干净，清洗责任

3、分类落实到人，用后立即清洗和凉干或消毒，不得外借他用。卫生标准如下：（一）所有的不锈钢器具，均应保持内外光洁。（二）工作台、架柜上摆放的东西整齐有序。（三）冰柜、电饼档、蒸饭车、炉头、炉台、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗两次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持无油迹、无杂物、无异味。（四）铰肉机、刹菜机、和面机、各类刀具等，每次用后，均应从内到外彻底清洗一次，不留残物。（五）餐具，清净后要放入消毒柜内。（六）各个用火、用电、用气、用水部位的清洗，均要在关闭的状态下进行。油、气、电、水、火各个部位用后要立即关闭，下班前负责人要复查一次，确保关闭。四、室内环境（一）餐厅、厨房、走廊地面要勤

4、拖洗，保持无污迹、无积水、无杂物。（二）墙壁、天棚无污迹、无蜘蛛网、无吊尘。（三）玻璃窗、灯具、保持洁亮、无灰尘。（四）下水道每天用适量开水冲洗一次，保持无污物。　NewProgressiveCollegeEnglishBookIIIUNIT2ConspicuousConsumption课程名称大学英语（三）使用教材全新版大学进阶英语综合教程（3）收集于网络，如有侵权请联系管理员删除__________________________________________________授课内容TextWhoAretheJonesesandWhyAreWeTryingtokeepUpwithTh

5、em?(精读)ReadingStopKeepingUpwiththeJoneses-They’reBroke(泛读)授课学时6教学目的1.Haveathoroughunderstandingofthetextcontextuallyandlinguistically2.Talkabouttheconspicuousconsumptionofluxurygoods3.Conductgroupdiscussioncenteringonthe“fuerdai”phenomenoninChina4.Becomefamiliarwithexpositorywriting教学重点与难点1.Analyz

6、ethestructureandgraspthemainideaofText2.Masterthekeylanguagepointsandgrammaticalstructuresinthetext3.Learnsometechniquesinwriting4.Criticalthinking教学方法与手段1.Audio-visualmethodandaudio-lingualmethod.2.Task-basedlanguageteachingmethod3.Communicativeapproach4.UsingCAI,PPT5.Smartteaching(usingonlinetoo

7、lsormaterials)教学过程1.Lead-inActivitiesStep1.Warm-upactivitiesStep2.Discussionaboutthetopic2.GlobalReadingStep1.ApproachingthethemeStep2.Analyzingthetextorganization3.DetailedReadingStep1.Understandingthetextinadee