第2节微生物与人类的关系.ppt

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1、微生物与人类的关系北师大版八年级上册第18章第2节你知道这些食物与微生物有什么关系吗？1.酵母菌2.乳酸菌3.醋酸菌4.蘑菇.灵芝.木耳等真菌一、微生物与食品酵母菌白酒面包馒头葡萄酒啤酒你喜欢喝酸奶吗？营养健康美味酸奶更加适合中国人牛奶中含有乳糖，中国有很多人对牛奶中的乳糖难以分解，所以喝牛奶容易引起腹胀、腹泻，称为“乳糖不耐症”。而酸奶是通过“乳酸菌”将牛奶中的“乳糖”分解成“乳酸”，不仅解决了中国人的“乳糖不耐症”问题，还变得容易吸收，促进胃肠清空，降低“胆固醇”，提高钙、磷、铁的利用率，并抑制胃肠中的有害细菌。现代医

2、学认为，酸奶具有“抗癌”和延缓细胞衰老、延年益寿的功效。制作酸奶乳酸菌制作泡菜自制泡菜材料：圆白菜、胡萝卜等蔬菜方法步骤：1、将洗干净的圆白菜、胡萝卜等蔬菜切片，切块。2、将圆白菜等蔬菜放入沸水，上下翻两次后迅速捞出浸入冷水里，冷却后捞出沥水。3、制作料液：切碎的干辣椒、胡椒、丁香放入沸水中，小火煮20分钟，再加入白砂糖、食盐、白醋等配料搅拌，冷却过滤。4、将蔬菜放入泡菜的瓶内，将料液注入瓶并把菜完全淹没，把瓶密封。讨论1、制作泡菜主要是那种微生物起作用？这种微生物的来源于哪里？2、配料中为什么要加入相当数量的白糖？3、为

3、什么注入的料液要淹没蔬菜并将泡菜坛密封起来？乳酸菌。各种蔬菜，料液当中。泡菜富含乳酸，而乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类产生乳酸。而把坛子密封起来不会有氧气进入。制泡菜的原理醋酸菌可以用来制作醋▲香菇▲金针菇▼木耳▼双孢菇▼鲍鱼菇食用菌▲猴头菇▲灵芝▲冬虫夏草药用菌请帮忙解决生活中的疑问我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里

4、。根霉甚至有些微生物还会引起人类的疾病，危害人体健康。枯草杆菌注意食品卫生：由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。1.传染性疾病，如流感、菌痢等。2.非传染性疾病，如黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等。3.中毒，如毒红菇等。二、微生物与疾病流感病毒痢疾杆菌烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉黄曲霉玉米感染黄曲霉有毒的菌类毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌真菌产生的抗生素头孢霉素　　　　　青霉素三、微生物与医药微生物与医药有联系吗？卡那霉素链霉素金霉素庆大霉素放线菌抗生素在医学上的作用是什么呢？注意：抗

5、生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果，但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！四、微生物的应用前景沼气(甲烷细菌)做饭照明取暖生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素请将左右两边生产技术与有关的微生物连接起来１、制作面包　　　　　　　Ａ甲烷细菌２、制作泡菜　　　　　　　Ｂ放线菌３、制取沼气　　　　　　　Ｃ酵母菌４、生产抗生素　　　　　　Ｄ乳酸杆菌５、制醋　　　　　　　　　Ｅ醋酸菌６、白酒啤酒仔细想一想？同学们，这节课你学到了什么？