浅析我国速冻食品安全问题.doc论文

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1、山东畜牧兽医职业学院毕业论文论文题目：浅析我国速冻食品安全问题姓名：徐阳学号：07130137专业：食品加工技术班级：食品加工技术所在系：食品工程系指导教师：高金明山东畜牧兽医职业学院教务与科研处制2101年5月29日浅析我国速冻食品安全问题徐阳（山东畜牧兽医职业学院，山东潍坊07130137）摘　要：食品安全问题目前形势严重，速冻食品作为行业的领头军更是全社会关注的重心。本文简要介绍了速冻食品现状及安全形势，并分析了产生速冻食品安全的原因，就其原因进行辩证的思考，并提出以可学发展观为指导和相关部门及行业内部的不懈努力，顺应历

2、史发展潮流，速冻食品的发展就会有更加广阔的前景。关键词：速冻食品；保护环境；辩证；科学发展观民以食为天，食品安全关系到人类健康和生命安全，关系经济、社会和国家形象。健康是食品消费的潮流，也是21世纪人类的首要关注问题，随着中国社会经济发展与人民生活水平的提高，速冻食品已经成为中国城市消费者日常饮食生活不可缺少的部分，并日益成为城市家庭的主流食品之一，发展安全卫生、符合环保要求、品种繁多、质优价廉的速冻食品是行业发展的大趋势。近年来不断爆发的速冻食品安全问题频出，劣质产品使速冻食品失信于民。国家对于食品安全问题给予极大关注。比如

3、说去年影响中日关系的有毒饺子事件，今年四月在广西速冻预包装面米食品的抽检中，包括龙凤等部分知名品牌在内的11种产品被检出金黄色葡萄球菌就是速冻行业出现的食品安全事件。由于相关部门对生产、销售速冻食品的治理和监管没有做到法制化，制度化，致使速冻食品行业多方因素的失控。导致速冻食品的安全问题屡禁不止，愈演愈烈。１．.我国速冻食品安全现状及产生原因１．１我国速冻食品现状及安全形势    速冻食品在我国虽起步较晚，但也有三十多年的历史，开始主要是沿海城市大型罐头厂试制生产速冻食品，供外销出口。进入80年代，随着引进设备的不断增加和各种

4、国产设备的研制成功，使我国的速冻食品加工工艺逐渐向国际水平靠拢，速冻食品也从过去仅有的肉类、水产类冷冻加工发展到果品、蔬菜和调理食品加工，目前，我国已有生产速冻食品企业近200家，品种达300多个，年生产量达1000万吨。目前，仅速冻蔬菜的出口量已达50万吨，速冻方便食品的出口量已超过意大利居世界第一位。 但应当看到，我国目前速冻食品无论是数量还是品种都远不能满足市场的需要，其加工技术和国外相比差距较大，产品的保质期较短，前处理技术和解冻技术较落后，冷藏链还不健全，一些产品的设备技术水平不高，加工精度和使用性能等方面都存在着不

5、同程度的缺憾。造成了高度劳动力密集、自动化程度低、生产效率不高、设备简陋的制造特征。在安全方面：各种工业、环境污染物的存在，卫生条件不达标；有害元素、微生物和各种病原体的污染；生产不规范产生的产品劣质；超量使用、滥用食品添加剂和非法添加物造成的食品安全问题；生产加工企业未能严格按照工艺要求操作，微生物杀灭不完全；食品残留病原微生物或在生产、储藏过程中速冻效果不达标发生微生物腐败而造成的食品安全问题；应用新原料、新技术、新工艺所带来的食品安全问题。各种因素造成对消费者安全事件频发，而且安全问题所涉及的速冻食品种类也有日渐扩大的迹

6、象，因此目前我国速冻食品安全形势危急、不容乐观。１．２速冻食品行业安全问题产生的原因   对于我国速冻食品安全问题分析有以下几点：一、监管疏漏，“散装水饺”事件呈现国家及企业对生产销售速冻食品的治理和监管没有做到法制化，制度化，监管有漏洞。出现法律法规不健全。行业标准滞后等问题。二、生产企业执行不力，生产企业对各种法律法规，国家、行业标准不能严格执行。三、恶性竞争导致的产品同质化高，尤其是速冻调制食品，从南到北除口味依生活习惯略有调整外，产品结构大致相同。初、粗加工产品多，精、深加工产品少，花色品种不多；缺少品牌企业与一批行业

7、骨干群。。四、降价降质、恶性竞争，失信于民，形成速冻食品行业发展的瓶颈，严重影响了行业的发展。  近年来规模较小的食品厂、作坊式工厂、甚至很多黑工厂如雨后春笋般涌出来，生产条件简陋，费用较低，质量低劣钻政府监管的空子，采用廉价的原料，以非常低的价格冲击了市场，尤其是北方市场，低价位的产品很容易被广大消费者所接受，导致了正规厂家的产品降价，受市场因素影响，商超之间此起彼伏，在郑州有一个时期市民买食品就专到做活动的商场去买，平时销售微乎其微。低价恶性竞争，势必影响整个行业的发展。五、利益驱动逃避责任，有些企业为增加销售额，拼命压低

8、价格，降低成本，甚至牺牲品质，背弃食品安全和诚信经营的原则，损害了广大消费者的利益，葬送了企业的品牌。过度压缩商品的利润空间，企业也就无力投入新品开发，使产品单一、老化，致使整个行业的发 展受到影响也给社会带来沉痛的代价，食品安全问题频出，劣质产品使速冻食品失信于民。２．辩证