浅析我国食品安全问题毕业论文

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1、浅析我国食品安全的管理问题民生问题在“十七大”以后越来越受到重视，“民以食为天”，食品安全问题是最大的民生问题，食品安全是当今世界食品生产和流通中最受重视的问题，因为他与人群的健康、疾病以及经济发展密切相关。食品的数量和质量都关系到人得生存和身体健康，我国作为发展中国家，在解决食品供应数量、增加食品多样性等方面取得了众所周知的成就，但是，由于我国食品在原料供应、流通环节监管、法律实施等方面存在诸多的问题，食品安全形势不容乐观，随着经济日益全球化和国际食品的日益扩大，危及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡的发生，令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶化导

2、致农牧渔业产品受到污染，以及境外食品安全题目可能影响我国食品安全问题等，近来，有关食品安全问题事件不断被揭露，如瘦肉精事件、三聚氰胺事件、化学火锅、皮革奶粉、有色馒头等，成为人们关注的热门。从世界范围内来看,食品安全风险不仅仅是发展中国家的问题,也是发达国家面临的主要社会风险,只是不同国家安全风险的程度不同而已。事实上,食品安全是一个全球性难题。在世界范围每年均有大量的消费者面临着不同的食品安全风险。但食品安全风险对正处于深度转型期的中国而言,更具复杂性、艰巨性。自以2008年三鹿奶粉重大食品安全事件爆发为起点以来,中国食品安全事故爆发的频率之高,实为世界罕见

3、。正因为如此,国内公众对食品安全风险的关注度达到了前所未有的程度。政府是食品安全监管的最重要供给者,在我国以全世界独一无二的监管力量与监管力度进行食品安全的监管,但仍面临着食品安全事件频发的尴尬困境。这一困境的出现,虽然成因异常复杂,但引发了人们对我国食品安全监管机制科学性与有效性的反思。我国食品安全现状食品加工企业状况，一、在食品生产、加工、流通全过程都存在安全隐患。首先，随着工业化进程的推进和农药化肥的无序使用对农产品生产环节造成了一定的污染。农产品中农药残留超标，非法使用添加剂；其次，在食品生产加工领域存在诸多不规范作业问题。比如生产过程中卫生标准不达标

4、，导致食品残留病源微生物，超量使用食品添加剂甚至使用非食品加工用的化学添加剂等；另外，在流通领域部分经营者由于缺乏法律意识，保管运输过程不规范，出售过期变质食品现象时有发生。二，企业主体责任意识不强，因企业受经济利益驱动，不能严格执行进货查验，关键环节控制，出场检验，记录产销情况等规定，有些食品生产经营者为获取非法利益，甚至故意从事违法违规活动，带来了不容忽视的食品安全隐患，三，企业控制质量能力弱，受传统加工方式的影响，大多数企业的生产技术落后，生产条件简陋，检测检验技术手段欠缺，大多数小作坊不具备必要的检验设备，对原材料和成品质量无法进行有效地控制，而且缺乏

5、标准意识，对食品质量技术标准要求一知半解。四，公众食品安全意识不强，消费者自我保护意识较差，自觉或者不自觉购买不安全食品，图便宜，使生产加工企业有利可图。五，食品监管基础有待加强，加大食品安全监管力度，不可避免的会增加企业生产成本，与企业生产追求利润最大化产生矛盾。我国食品安全管理中尚有许多不足之处2.1多部门、分段式管理体制缺乏协调，存在盲点中国食品安全管制职责由中央和地方政府共同负责。中央一级食品安全管制工作职能主要由国家食品药品监督管理局、国家质检总局、卫生部、农业部、国家工商总局、商务部等部门承担。这些部门在地方都有各自对应的机构，各机构都是按照食品流

6、程环节进行分工监管，缺乏有效的配合，管理重复和盲点同时存在。同时，这些机构管制的对象多数针对大规模生产加工企业、流通企业，对于现场制作、产量较小的企业普遍存在管理缺失的问题。2.2食品安全法规体系中存在一些问题2009年出台的《食品安全法》成为食品安全管制中的基本法，目前已初步形成以基本法为统领，以各项管理法规为主干的食品安全法律体系。但在实践中，食品安全法规和政策体系仍暴露出一些问题。比如说处罚力度较轻，食品生产企业的违法成本很低，缺乏震慑作用，造成某些违法现象屡禁不止。另外，从执法角度来看，为了保护某些群体的利益和所谓的社会稳定，相关法规没有被严格执行。2

7、.3食品安全管制标准体系缺失滞后随着经济社会的快速发展，食品产业也逐步升级，食品安全管制标准也需逐步升级。随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、食品添加剂新品种、新型包装材料、新工艺等新技术不断出现，形成了对食品安全研究的一个特殊挑战。另外，由于技术水平的提高，对原本认定为安全的添加物质的认识也有很大转变。像“三聚氰胺”、“一滴香”等事件的发生就反映出食品添加剂标准的缺失问题。多种食品添加剂没有相对应的检测标准，就会使某些企业和经营者钻空子。另外我国的食品安全体系与欧盟等发达地区相比差距还较大，对农药、食品添加剂等限量超出国际安全标准，还有进一步完善的空间、

8、2.4食品安全检测和管理技术相对落后科