食品安全领域可追溯系统探究

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1、食品安全领域可追溯系统探究摘要：前段时间在央视热播的美食类纪录片《舌尖上的中国》向人们展示了中华美食的博大精深，但是近几年食品安全事件层出不穷，让信奉“民以食为天“的民族对食物失去了信仰。“食品安全”这个和民生密切相关的问题逐渐得到人们的重视，由此关于食品安全可追溯的研究和探讨也越来越多，本文对此提出几点自己的观点。关键词：食品安全；可追溯体系1.可追溯系统相关技术介绍食品安全可追溯系统是一个贯穿整条食品产业链的较为复杂的系统，要求对相关的信息做到无论是广度、深度还是精确度都能满足消费者查询的需求。该系统同时也是一套对技术要求很高的食品链信息管理平台，系统融合了数据共享技术、标识

2、技术、信息技术和网络技术等多种技术，以统一的食品标准为基础，建立信息共享机制和食品安全信息数据库，以便实现信息的记录、保存、传递、共享和数据库之间的无缝连接，从而达到快速追溯的目的[1]。下面介绍下与食品安全追溯系统相关的技术。1.1射频识别技术5射频识别即RFID技术，又称电子标签、无线射频识别，是一种通信技术，可通过无线电讯号识别特定目标并读写相关数据，而无需识别系统与特定目标之间建立机械或光学接触。一套完整的RFID系统，是由阅读器与电子标签及应用软件系统三个部份所组成，其工作原理是阅读器发射一特定频率的无线电波能量给应答器，用以驱动应答器电路将内部的数据送出，此时阅读器便

3、依序接收解读数据，送给应用程序做相应的处理。1.2条码自动识别技术条码自动识别技术是一项综合性科学技术，以计算机技术、光电技术和通信技术的发展为基础的，是信息数据自动识别、输入的重要方法和手段。条形码功能强大，输入方式具有速度快、准确率高、可靠性强等特点，在商品流通、工业生产、仓储标证管理、信息服务等领域得到了广泛的应用[2]。1.3生物识别技术所谓生物识别技术就是，通过计算机与光学、声学、生物传感器和生物统计学原理等高科技手段密切结合，利用生物体固有的生理特性，（如指纹、脸象、红膜、DNA等）和行为特征（如笔迹、声音、步态等）来进行个体身份的鉴定。1.4信息数据库技术5在食品安

4、全追溯系统中不仅需要对食品从生产到消费整个环节汇总的相关信息进行采集，同时还需要对采集到的信息进行集中地数据储存和分析处理，这就是要运用到信息数据库技术，万硕、张习峰等提出系统数据库的建立应该遵循一致性、完整性、安全性、可伸缩性的原则[3]。除了以上介绍的构成追溯系统整体框架的技术外，系统在运行的过程成还会应用到众多的现代信息化技术，例如网络技术、GPS定位技术等等，再次就不一一列举。2.在食品安全追溯系统建立的过程中需要解决的问题尽管我国在食品安全追溯方面的起步较晚，但随着人们认识的逐步加强，相关系统在以较快的速度逐步建立起来。任何事物在发展的过程中都存在问题，发展的实质正在与

5、对不同问题的解决，从开始建立食品安全追溯体系到现在，可以说我们取得了一定的成功，积累了一些宝贵的经验，但是存在的问题和不足还很多，在总结了发展的现状和学者们的研究基础上提出一些为进一步发展需要解决的一些问题。2.1系统完善的法律制度是追溯体系建立的有效保证我国现有的法律法规大都是在规范食品生产的某一方面做了详细的要求，对于食品在生产、加工、包装、存储、运输和销售者这一整套过程还缺乏明确的法律条文。因此，建立食品安全追溯体系的首要任务就是应该完善我国的相关法律，使得食品安全追溯有法可依。2.2系统的建立需要一个较为规范的标准的食品行业5食品安全可追溯系统是一个贯穿以整条产业链的体统

6、，通过该系统，把食品产业链上的各个环节联系在了一起。产业链上的每一个环节都对于食品安全的追溯至关重要，一旦其中的一个环节出现了问题，可能会影响的追溯的质量，从而使的对于问题产品的追溯失去了意义。我国食品行业的规范性和标注化比较低，很多种食品的生产相对较为分散，管理业比较混乱，这都给食品的追溯制造了困难。这就需要对我国食品行业进行必要的产业链的整合。2.3先进的技术是系统建立必不可少的条件前面已经提到，追溯系统是一套包含多种科学技术的系统，对技术有一定的要求。在技术方面，我们与其他一些发达国家存在着一些差距。我们在自己研发的过程中也应该引进国外的一些先进的技术，在引进的过程中要注意

7、技术的可获得性、国际兼容性以及是否适合我国的实际情况。2.4进一步提高全社会对于食品可追溯的重要性认识人们对于某一事物的认识往往是从无到有的，过去我们对于食品安全的可追溯性认识并不强，随着近几年食品安全问题的加剧，人们渐渐的认识到其重要性。无论是企业还是个人都应该产生足够的州重视。食品安全可追溯对于企业来说可以减少因食品安全问题而产生的对于企业信誉的负面影响，提高企业的知名度，做一个有社会责任感的企业；对于个人，食品安全的可追溯是维护我们自身合法权益的必不可少的重要途径。3.结束