酒店工程设备管理和维修

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1、酒店工程设备管理和维修  摘要:为使酒店具有良好、舒适的环境,应保持设备经常处于良好的技术状态,保证设备的各项功能正常。这就要求设备管理人员充分掌握所有设备的性能,研究最有效地发挥各种设备功能的措施,并对设备进行全盘规划和管理。关键词:酒店工程设备管理维修中图分类号:TU755.2+3文献标识码:A文章编号:改革开放以来,我国经济水平得到了快速提升,工业实力也上了很大的台阶,人民的生活水平显著改善。近些年来,随着科技的不断进步,大量的科技成果被应用到各个领域。许多新的工程设备也被应用到酒店领域。酒店的工程设备追求的是舒适、豪华的效果,这与一般意义上的工程设备又有许多不同

2、之处。本文在分析酒店工程设备特点的基础上,对如何开展酒店工程设备的管理与维修工作提出了自己的看法。一、酒店工程设备管理概述1.工程设备管理概念7设备管理是以设备为研究对象,应用一系列理论、方法,追求设备综合效率,通过一系列技术、经济、组织措施,对设备的物质运动和价值运动进行全过程(从规划、设计、选型、购置、安装、验收、使用、保养、维修、改造、更新直至报废)的科学型管理。设备管理是对设备寿命周期全过程的管理,包括选择设备、正确使用设备、维护修理设备以及更新改造设备全过程的管理工作。2.工程设备管理的作用(1)工程设备管理是企业内部管理的重点。工程设备是酒店生存与发展的重要

3、物质财富,也是生产力的重要组成部分和基本要素之一,酒店工程设备为酒店经营提供重要的工具,也是衡量酒店综合规模水平的物质标志。提高工程设备管理水平对促进酒店进步与发展有着十分重要的意义。(2)工程设备管理是企业生产的保证。优化工程设备管理可以为酒店提供优良而又经济的技术装备,使酒店的经营活动得以顺利进行,从而可以确保企业提高生产效率,提高产品质量,降低生产成本,从而使酒店获得最高经济效益。(3)工程设备管理是酒店提高效益的基础。获取最大的经济效益是酒店经营的目的,而工程设备管理就是提高经济效益的基础。工程设备对于提高酒店经营和服务质量,是一个重要因素。提高工程设备的生产效

4、率也是提高劳动生产率的关键。工程设备管理的主要内容之一便是减少工程设备的消耗来降低成本。总之,工程设备管理是酒店提高效益的基础和根源之一。二、酒店设备管理的目标7采用科学的管理方法,提高设备利用率和设备技术水平,节约能源并减少人力消耗,从而达到投资少、效益高、维修费用低、经济效益好的效果,这就是酒店设备管理的目标。为使酒店具有良好、舒适的环境,应保持设备经常处于良好的技术状态,保证设备的各项功能正常。这就要求设备管理人员充分掌握所有设备的性能,研究最有效地发挥各种设备功能的措施,并对设备进行全盘规划和管理。三、酒店设备中的具体问题3.1酒店设备利用状况较差设备采购不合理

5、,许多酒店设备拥有量大于生产需要,造成极大浪费:(1)选择不当,质量不好,酒店也不进行改造,闲置一边。(2)质量好,但与酒店生产流程不匹配。(3)设备虽能用,但同型号数量太多,造成仓库积压。(4)由于没有掌握设备使用技术,造成设备不能使用。设备运行时间不足:许多酒店设备没有充分运行,利用率只有30%左右。许多非常昂贵的设备,造成运行收益太低。运行负荷严重不足:(1)部分设备是无偿占用,酒店为争取投资贪大求洋求多。造成设备积压。(2)酒店不考虑设备利用效率,搞小而全。(3)只注意提高拥有量,不注意提高设备素质和构成。(4)设备购置不慎重,缺乏严格审批程序,造成选型不合理。

6、(5)缺乏设备更新改造中长期规划。(6)设备管理人员对饭店了解不够。73.2设备寿命费用高长期以来,酒店对设备寿命缺乏核算和有效考核。设备寿命费用普遍偏高。(1)管理混乱,维修计划缺乏科学性。(2)缺乏成本核算。平时不管理,许多设备带病维持,缺乏有效维修。出现问题不惜成本。(3)能源消耗巨大,设计不合理,维护不力。3.3设备管理缺少规范凭经验管理经验严重不足而且落后,缺乏有经验高)水平的工程技术人员。3.4工程部技术力量不足酒店工程部人员长期不足,我国培养不足。专业化公司维护设备,是现有状况的解决方式,但专业化公司维护成本也呈上升趋势。3.5设备管理组织机构不完善设备管

7、理部门权威性存在很大问题。设技术总监,由总经理或副总经理负责。加强重视设备管理工作。四、酒店设备管理的基本制度4.1设备管理的各级责任制(1)工程部经理和总工程师的主要职责:在主管总经理的统一领导下,贯彻执行有关设备和能源管理方面的方针、政策、规定和制度,加强设备的技术管理工作,在“安全、可靠、经济、合理”的原则下,保证各种设备的节能运行;7组织收集、编制设备有关技术文件,编写各种设备的保养、检修计划并监督落实完成,拟定设备管理维护的各种规范和技术标准,不断提高维修人员的业务技术水平。(2)各专业负责人的主要职责:编制各种设备的年、季、月

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