第 十七 章糖代谢课件

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1、糖代谢MetabolismofCarbohydrates第十七章糖的化学糖(carbohydrates)即碳水化合物，其化学本质为多羟醛或多羟酮类及其衍生物或多聚物。糖的概念根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。单糖(monosacchride)寡糖(oligosacchride)多糖(polysacchride)结合糖(glycoconjugate)单糖6碳己糖arrangementdiffersaccountsforvaryingsweetness葡萄糖,果糖,半乳糖具有还原性基团（C-1或C-2）Glucosemildsweetflavorknownasbloo

2、dsugaressentialenergysourcefoundineverydisaccharideandpolysaccharide二糖由2个单糖通过糖苷键脱水缩合形成其中一个总是葡萄糖在消化过程中被水解成单糖主要有麦芽糖,蔗糖,乳糖Sucrosefructoseandglucosetastessweetfruit,vegetables,grainstablesugarisrefinedsugarcaneandsugarbeetsbrown,white,powderedLactoseglucoseandgalactosemaincarbohydrateinmilkknow

3、nasmilksugar①淀粉植物中养分的储存形式淀粉颗粒目录②糖原动物体内糖储存形式③纤维素作为植物的骨架β-1,4-糖苷键第一节概述Introduction一、糖的主要生理功能1.为生命活动提供能源和碳源如糖可提供合成某些氨基酸、脂肪、胆固醇、核苷等物质的原料。3.作为机体组织细胞的组成成分这是糖的主要生理功能。2.提供合成体内其他物质的原料如糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成成分。二、糖的消化吸收（一）糖的消化人类食物中的糖主要有植物淀粉、动物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄糖等，其中以淀粉为主。消化部位：主要在小肠，少量在口腔。酶酶的来源底物产物α-淀粉酶唾液淀粉糊

4、精、麦芽糖胰液淀粉麦芽糖、麦芽三糖、异麦芽糖、α-临界糊精α-葡萄糖苷酶小肠粘膜刷状缘麦芽糖、麦芽三糖葡萄糖α-临界糊精酶小肠粘膜刷状缘糊精、异麦芽糖葡萄糖麦芽糖酶小肠粘膜刷状缘麦芽糖葡萄糖蔗糖酶小肠粘膜蔗糖葡萄糖、果糖乳糖酶小肠粘膜乳糖葡萄糖、半乳糖表17-1参与食物中糖消化的酶食物中含有的大量纤维素，因人体内无-糖苷酶而不能对其分解利用，但却具有刺激肠蠕动等作用，也是维持健康所必需。乳糖不耐受症morelactoseisconsumedthancanbedigested乳糖分子吸引水分子引起腹胀、腹泻等症状肠道细菌以未消化的乳糖为食produceacidandgas淀粉

5、麦芽糖+麦芽三糖（40%）（25%）α-临界糊精+异麦芽糖（30%）（5%）葡萄糖唾液中的α-淀粉酶α-葡萄糖苷酶α-临界糊精酶消化过程：肠粘膜上皮细胞刷状缘口腔肠腔胰液中的α-淀粉酶乳糖蔗糖葡萄糖果糖半乳糖乳糖酶蔗糖酶（二）糖的吸收吸收部位：小肠上段吸收形式：单糖ADP+PiATPGNa+K+Na+泵小肠粘膜细胞肠腔门静脉吸收机制：Na+依赖型葡萄糖转运体(Na+-dependentglucosetransporter,SGLT)刷状缘细胞内膜葡萄糖被小肠黏膜细胞吸收后经门静脉进入血循环，供身体各组织利用。肝对于维持血糖稳定发挥关键作用。当血糖较高时，肝通过糖原合成和分解葡

6、萄糖来降低血糖；当血糖较低时，肝通过糖原分解和糖异生来升高血糖。葡萄糖转运进入细胞这一过程依赖于葡萄糖转运体(glucosetransporter，GLUT)。（三）葡萄糖的转运小肠肠腔肠粘膜上皮细胞门静脉肝脏体循环SGLT各种组织细胞GLUT三、糖的代谢概况——分解、储存、合成葡萄糖酵解途径丙酮酸有氧无氧H2O及CO2乳酸糖异生途径乳酸、氨基酸、甘油糖原肝糖原分解糖原合成磷酸戊糖途径核糖+NADPH+H+淀粉消化与吸收ATP第二节糖的无氧分解Glycolysis一分子葡萄糖在胞液中可裂解为两分子丙酮酸，是葡萄糖无氧氧化和有氧氧化的共同起始途径，称为糖酵解（glycolys

7、is）。在不能利用氧或氧供应不足时，人体将丙酮酸在胞液中还原生成乳酸，称为乳酸发酵（lacticacidfermentation）。在某些植物和微生物中，丙酮酸可转变为乙醇和二氧化碳，称为乙醇发酵（ethanolfermentation）。一、糖酵解的反应过程第一阶段：糖酵解途径（10步反应）第二阶段：丙酮酸转变为乳酸（1步反应）糖酵解的反应部位：胞液。葡萄糖不利用氧的分解过程分为两个阶段：葡萄糖磷酸化为葡糖-6-磷酸ATPADPMg2+己糖激酶(hexokinase)GluG-6-PF-6-PF-1,