饮食护理演示教学.ppt

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1、饮食护理饮食、营养与健康的关系(一)合理饮食与健康(二)不合理饮食与健康(三)合理日常膳食医院饮食分类医院饮食分为：基本饮食、治疗饮食和试验饮食。第二节医院饮食一、基本饮食(basicdiet)＆－包括普通饮食、软质饮食、半流质饮食和流质饮食四种二、治疗饮食（therapeuticdiets）＆－是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗或辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。三、试验饮食（testdiet）＆－是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来协助诊断疾病和确保实验室检查结果正确性的一种饮食。(一)普通饮食（generaldiets）1．适用范围没有特殊要求的病人的

2、基本膳食2．饮食原则※平衡膳食※注意色香味俱全※少用油炸食物以及辛辣刺激性食物。3．用法※每日进餐3次※蛋白质约70—90g／d※总热能约9.20一10.88MJ／d(二)软质饮食(softdiet)1．适用范围老、幼病人、发热、术后恢复期、消化能力较弱的病人口腔疾患，影响咀嚼的病人2．饮食原则软烂无刺激性易消化，平衡膳食不限量副食应切碎煮烂3．用法每日进餐3—4次蛋白质约60---80g／d总热能约9.20—10.04MJ／d（三）半流质饮食(Semiliquiddiet)1．适用范围发热、体弱病人消化道疾患、消化不良口腔疾患，影响咀嚼的病人手术后恢复期和刚分娩

3、的产妇2．饮食原则半流质食物，营养丰富少食多餐，主食定量，非平衡膳食无刺激性、易于吞咽和消化的食物忌用油炸食物、粗纤维蔬菜和刺激性调味品。3．用法每日进餐5—6次，每次200ml蛋白质约50---70g／d（正常需要量）总热能约6.28—8.37MJ／d（低于正常量）(四)流质饮食(Liquiddiet)1．适用范围高热病人吞咽困难、口腔疾患和手术后病人各种大手术、胃肠道手术后恢复饮食者急性消化道疾患重危或全身衰竭等病人2．饮食原则食物呈液体状非平衡饮食，只能短期使用3．用法：每日进餐6—7次,每次20O一30Oml蛋白质约40---50g／d热能约3.

4、5—5.0MJ/d流质可分为五种：普通流质：注意甜咸相间，可用乳类、米汤、蒸蛋、肉汁、冲蛋等清流质：用于胃肠道术后病人，热量很低，可用鸡汤、菜汁等冷流质：用于扁桃体术后或口腔其他手术后，可用冰牛奶、冰饮料等忌甜流质：用于一般腹部手术后病人，流食中不用牛奶、蔗糖等浓流质：用于吞咽困难或昏迷病人，热量相对较高，可用厚藕粉、鸡蛋薄面湖、混合奶等。高热量饮食(highcaloriediet)1.适用范围适用于热量消耗较高的患者,如甲亢、结核、大面积烧伤、肝炎、胆道疾患，体重不足的患儿，产妇2饮食原则基本膳食基础上加餐2次食品增加的数量根据医嘱而定，以每日3000kCal左右为宜。可进食牛奶、豆浆

5、、鸡蛋、藕粉等。高蛋白饮食1．适用范围用于高代谢疾病，如烧伤、结核、恶性肿瘤、甲亢、大手术后患者；肾病综合征；低蛋白血症、孕妇、乳母等。2．饮食原则增加蛋白质量，尤其是优质蛋白。每日供1.5—2g／kg，成人每日蛋白质总量为120g饮食中增加肉、鱼、蛋、等动植物蛋白总热量在10.5—12.5MJ低蛋白饮食1．适用范围急性肾炎尿毒症肝性昏迷2．饮食原则成人蛋白质总量在40g/d以下,视病情需要也可20-30g/d补充蔬菜和含糖高的食品热量维持正常需要量肾功能不全患者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品;肝昏迷者应以植物性蛋白为主低脂肪饮食1．适用范围冠心病、动脉硬化高脂血症肝、胆、胰疾患、肥胖症2

6、．饮食原则成人脂肪总量在50g／d以下患胆、胰疾患的病人少于40g，尤其要限制动物脂肪的摄入低胆固醇饮食1．适用范围动脉硬化高胆固醇血症、高脂血症冠心病、高血压2．饮食原则一日膳食中胆固醇总量，不超过300mg/d禁用或少用含胆固醇高的食物，如动物内脏、脑、鱼籽、蛋黄、肥肉，动物油等。低盐饮食1．适用范围急慢性肾炎心脏病肝硬化伴腹水重度高血压但水肿较轻者2．饮食原则成人进食盐不超过2g／d或酱油10～15ml，不包括食物内自然存在的氯化钠。忌用一切腌制食品无盐低钠饮食1．适用范围按低盐饮食适用范围，尤其水肿较重者2．饮食原则不放食盐烹调，可用糖醋调味除无盐外，控制钠量<0.5g/d禁用酱

7、油及含盐食物禁用含钠、碱的食物和药物高纤维素饮食1．适用范围便秘肥胖症高脂血症糖尿病2．饮食原则增加含粗纤维多的食物少渣饮食1．适用范围伤寒、肠炎、腹泻等胃肠道疾病，肠道、肛门手术后需减少肠蠕动、排便或减少胃肠道的负担促进损伤愈合的病人食道静脉曲张等需防止出血的病人2．饮食原则少含膳食纤维食物，且少油不用强刺激性调味品及坚硬、带碎骨的食物。低嘌呤饮食痛风是一种与生活密切相关的代谢性疾病。现代人生活水平提高，使得痛风发作的病例日渐增加