餐饮部经理岗位职责标准.doc

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1、餐饮部经理岗位职责标准撰写人：___________日期：___________餐饮部经理岗位职责标准1)餐饮部经理或总监直接向饭店总经理或常务副经理负责。负责餐饮部门的各项行政管理工作。制定并组织实施餐饮经营的所有计划，如，年度和月度的经营计划。制定、推行和监督本部门的各项管理制度。考核部门各级管理人员的业绩并实施激励和培训。审批与签定署本部门使用的一切物资与用品。2)参加饭店部门经理的工作会议。定其如开本部门有关经营、成本、人事等会议。检查本部门中的各单位的经营情况、产品质量。经常制订和改善各项各项经营和管理的新计划、新措施

2、。3)熟悉目标市场，了解顾客需求，与厨师长一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。与总厨师一起健全厨房组织，完善厨房设备的布局，控制菜肴的质量。加强菜肴的质理。加台餐饮原料的采购、验收和贮存的管理。严格控制餐饮成本，减少餐饮经营中的各项浪费。4)加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。另强酒吧的经营管理，提高酒吧的经营特色。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。餐饮部经理岗位职责说明书职位简述:此职位负责餐厅的管理，应遵守亚西酒店规定的政策原则和运作程序。第8页

3、共8页工作职责:1、自发地听取并回应客人、同事或供应商的问题，并寻求解决方式。2、寻求立即、确切的简化问题的方式。3、知道如何处理临时紧急情况。4、在本职工作中善于积极从经验中学习。5、在任何环境中表现出热情，对服务客人感兴趣，乐于使他人感到受欢迎。6、接近并鼓励他人，积极回应批评意见。7、善于沟通，展示热情使客人乐于尝试新体验。8、平和地预先回应客人需求。9、处理异议并营造友好环境。10、遵守程序，守时，具有良好形象，准确完成任务。11、具有可信度，保证本职工作的完成质量，并承担责任，说到做到。12、保证政策原则和运作程序能够

4、被遵守，能够在任何缺乏质量或安全的情况下举荐适合的人选处理问题。13、积极热情，始终能够共享信息。第8页共8页14、具有积极合作的精神，向他人寻求建议，能够准确意识到自身在团队中的角色。15、具团队精神，显示适应团队约束的灵活性16、尊重他人的文化习惯，努力达成意见一致，对凡事保持好奇心，乐于尝试新体验。17、善于接受他人的建议，乐于借助一切机会学习新技能以便于改进自己的工作表现。18、以及其热心的态度执行工作任务，并取超前意识。19、理解相关酒店规定和部门的运作程序。20、在遵守酒店规定的前提下善于与团队沟通他们的职责。21、

5、在工作过程中保证自己及他人的健康及安全。22、积极满足客人的需求，准确定位自身以对客人进行反馈。23、同意并执行能够促进客人服务的行动，以积极的态度处理客人的投诉及建议，并把必要的信息反馈给餐饮部总监。24、保证在服务期间，客人的一切需求与投诉都能够及时高效地解决。25、能够在忙碌日与特殊情况在餐厅及吧台当班。26、能够发现引起客人满意或不满意的主要原因，并保证能够及时与相关人沟通信息。第8页共8页27、了解部门标准的细节，并能够向团队解释标准。28、通过反复检查，督导服务标准的实施工作。29、在影响到客人服务之前改进不足的工作

6、计划，并保证相一致的执行。30、准备考勤及员工工作日程以达到商务需求(考虑内部活动，客人入住率，特殊活动及产品促销等等)。31、协助与前厅部和团队客人的沟通，最大限度地满足团队客人的房内餐饮，并保证在团队客人到达时与团队客人带领者的联络。32、分配，指派，组织授权餐厅日常的经营工作。33、随时更新与其他部门的交流。34、预先准备并确保各种经营设施设备的充足，在需要时管理部门运营，做出行动，以保证在服务期间内服务的流畅进行。35、与客房部及工程部通力合作，保证部门设施的完好及清洁，以保证跟进服务的持续性。36、确认每个班次之间做好

7、总结，并与下个班次进行工作交接，保证对工作所需求的技能知识的深入了解。37、保持工作职能的更新，与厨房部建立良好沟通。38、协助餐饮总监及行政总厨根据餐饮发展趋势，适当需求及销售情况进行餐厅菜单的修改。第8页共8页39、参加餐饮部的例会，能够意识到商务中的各种情况。40、经过与餐饮总监商议之后，进行销售促销及员工奖励活动。41、建立一个每个人都进行促销的工作环境，寻找机会，增加酒店及部门的收入。42、在餐厅运营表现及财务目标的基础上,对餐厅的工作表现进行评估，制定未来发展计划。43、能够作出收入及成本预算，遵守酒店的各项财务制度

8、。44、坚决执行各种成本制度，与团队成员分享近期财务状况。45、为团队成员解释分析财务计划中的异常情况。46、协助餐厅主管制定员工休假计划，理解酒店的目标，清楚部门在完成目标过程中所扮演的角色。47、与团队沟通酒店运营的关键信息。48、建立并同意部门目标，代表团