当今餐饮部经理岗位职责.doc

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1、当今餐饮部经理岗位职责餐饮部经理岗位职责1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责;2.认真执行总经理下达的各项工作任务和工作指标,对饮食娱乐的经营好差负有重要的责任;3.制订餐饮部的营业政策和经营计划;4.拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策;5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行;6.审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请;7.与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的菜色品种

2、；制定或修定年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及饮料的成本标准；8.参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系；9.对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。10．负责督促部属员工的服务情况，使餐饮部的服务档次得以提高。采购部经理岗位职责及素质要求岗位职责1．直接对总经理和财务总监负责。主持采购部的全面工作。审批所有的采购单和订购单，确保各项采购任务顺利完成。2．参与大宗商品及国外进口货物订货的业务洽谈并检查合同执行情况。3.指导下属开展业务，不断提高业务技能。4.

3、熟悉和掌握酒店所需各类物资的名称、型号、规格、价格、用途和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对酒店的物资采购负有领导责任。5．要按计划完成酒店各类物资的采购任务，并在预算内做到开源节流。6.负责本部门员工的业务培训计划的制定和实施，抓好员工的思想工咋。7.有计划地组织部门员工参加学习。8.主持采购部的日常工作，协调采购部与酒店各部门之间的关系。9.完成总经理临时交办的各项工作任务。10.接受总经理和财务总监及成本控制部经理的监督。素质要求基本素质：有高度的责任感和事业心，不假公济私，不以权谋私泄露业务机

4、密；有较强的领导和协调能力；能独立指导部门运作；遵纪守法；掌握市场行情和酒店的供货渠道。业务经理工作职责业务经理工作流程信息收集及分析——→拜访客户——→回访客户——→送货收款——→售后服务——→宣传推广——→信息反馈1、信息收集及分析:主要指市场档案的建立,包含消费者档案、经销商档案、零售商档案,同类产品档案、公关环境档案等.进入市场的前提是对以上信息有了足量的收集与准确的分析，但这项工作是随着市场工作的开展而不断完善和丰富的。它是一项永不停止的工作。2、拜访客户：访前准备--观察分析--开场白--产品

5、介绍--处理拒绝意见--促成--签约3、回访客户：及时、勤奋地回访客户，是巩固稳定和提升客户关系的最佳途径，经常地与客户联络，才能及时发现客户的不满而及时地有效消除，获得客户的大力支持。波导的客户包含各级经销商、零售商、国信（联通）营业务等。4、送货收款：及时送货，并坚守公司回款的相关原则。要知道，推迟付款是一般客户常用的伎俩，而且有了第一次，便必会有第二次，第三次，一发而不可收拾。在这个时刻，业务员要敢于说“不”，善于说“不”。同时，为了减少款的障碍，业务员必须掌握客户回款的一些特点，比如：收款时间：比

6、如一些地区忌讳上午收款；注意客户财务情况、信用状况，掌握客户发工资时间等。收款客户对其它经费的支付是必须掌握的要点。5、售后服务：服务是赢得客户、巩固和扩大客户的重要手段，尤其在移动通讯领域，做服务就是做销售，做销售就是做服务。业务员应重视售后的跟踪、沟通和维修等工作，用最大的努力去追求客户的满意。在与客户沟通时，完善的售后服务也是谈判的重要筹码。6、宣传推广：地域促销活动：主要指区域内的各种促进销售的推广活动，要求考虑全面，组织缜密，执行到位，并有及时的跟踪和评估。口碑宣传：业务员应运用面对面的宣传，建

7、立、扩大、强化良好的口碑宣传网络。卖场气氛：专场的气氛往往能极大地促进销售组成要素：pop、色彩、音乐。服务人员行为在良好的pop设计和布置之外，选用良好的色彩音乐组合，而且通过培训、激励服务人员，使服务人员行为成为活的景观，通过pop、色彩、音乐、服务人员行为组合构成良好的卖场，也是业务员的重要职责。7、信息反馈：时刻注意搜集各种信息，并不断丰富完善客户档案。客户档案包含客户的经济性质、规模、客户网络范围、主营绩效、资信、经营管理者的个人背景等。在客户档案中尤其值得一提的是必须建立客户拜访记录簿、客户进

8、销记录簿、客户通讯录等。如此才能有效掌握客户资料，并为后续的工作做好充分准备。餐饮经理岗位职责1、直接上司：总经理或董事。负责餐饮部的全面工作。2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食部的经营好差负有重要责任。3、对行政总厨、餐饮部各经理主管、出品部各大厨进行考勤考绩。根据他们的管理工作情况，有权进行表扬或批评、奖励或处罚，有权向总经理建议任免上述管理干部；有权任免领班以下的管理人员。4、根据本部门的实际情况和工