氧化稳定性实验设计

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1、氧化稳定性研究1.温度对稳定性的影响在碘量瓶中加入一定质量的香榧子油，分别置于温度为20、30、40、50、60、70、80℃的电热恒温箱中，设定3个重复试验组，贮藏24h后测定各组过氧化值，取平均值，考察贮藏温度对香榧子油氧化稳定性的影响。2.抗氧化剂对稳定性的影响取一定数量的碘量瓶，加入一定质量的香榧子油，分别添加0.02%TBHQ、0.02%PG、0.02%TBHQ+0.01%VC、0.02%THBQ+0.01%柠檬酸、0.02%PG+0.01%VC和0.02%PG+0.01%柠檬酸，同时设3个重复及空白对照组，置于60℃恒温箱中，间隔一定时间测定其过

2、氧化值，考察抗氧化剂及其与增效剂的协同作用对香榧子油氧化稳定性的影响。3.光照对稳定性的影响称取一定质量的香榧子油置于碘量瓶中，分成4组，每组3个重复，分别考察紫外光照、日光照、室温避光及自然光照等四种情况对香榧子油氧化稳定性的影响，每隔24h搅拌混匀，并分别取出适量的油脂，测定其过氧化值，取其平均值，考察不同光照条件对香榧子油氧化稳定性的影响。4.空气对稳定性的影响取一定数量的5mL离心管，分成敞口组和封口组，加入香榧子油使其夜面与管口相平，置于60℃电热恒温箱中，每隔24h从各组中取出一管，测定其过氧化值，考察空气对香榧子油氧化稳定性的影响。5.贮藏时间

3、对稳定性的影响在碘量瓶中加入一定量的香榧子油，置于60℃电热恒温箱中，连续贮藏若干天，每隔24h改变各组样品在恒温箱中的位置，并将油脂搅拌混匀，取出适量的油脂，测其过氧化值，考察贮藏时间对香榧子油氧化稳定性的影响。