餐饮饭店经营策划方案

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1、餐饮饭店经营策划方案（适合餐饮职业经理人）(2008-12-2713:52:46)饭店经营策划 方案     目前，厚街娱乐市场“X世纪”、“珊瑚”、“嘉华”、“富盈”已成四足鼎立之势。在“僧多粥少”的有限市场，分得“一杯羹”非常不易！！     通过市场调查显示，“珊瑚”、“嘉华”、“富盈”的节目和市场营销暂时没有策划。节目、经营、服务也没有什么特色和优势。“X世纪”必须以策划（软件）为先导，一．全力打好“形象牌”、“营销牌”、“服务牌”“节目牌”！ 舞台节目形式要多样化，并要求不断推出不同主题节目，以及娱乐（促

2、销）活动来创造市场机遇，赢得市场的主动权。 第一部分  市场定位  目标市场：虎门、厚街、南城区、沙田； 次要市场：长安、道窖等镇区； 定位策略：“迂回包抄战术”；如：毛泽东的“从农村包围城市”的战略思想！ 　　目前，市场对X世纪的认知、认同感较深。因为X世纪入市场比富盈、嘉华早，虽然比珊瑚晚，但其内部装修时间，给了X世纪一个充分展示自己的市场机会。 　　有限的厚街市场，各家都吃不饱，市场又不可能出现向一边倾斜（独吃）的现象。市场反馈，其他三家竞争对手没有重视了其他周边地区的市场。如果，我们采取“迂回包抄战术” 功

3、击其市场的薄弱环节；再在厚街镇内投入极小的宣传力量，将形成“从外到内，从内到外”包围之势！未来的市场将属于X世纪！！！ 　　X世纪不与其他三家竞争对手争有限的厚街市场；他们宣传的同时实际上在帮X世纪宣传。因为，当其他三家推出“港台大嘉宾”或大型活动时，市场（潜在客人）就会在心里说，X世纪一直是厚街的娱乐先锋。所以一定也有（嘉宾或活动）内容。 　　 第二部分  营销规划  一、全面启动“金种子”营销工程的经营策略（或叫“阳光计划”） 　　1．分析：由于“嘉华”、“富盈”属多功能、高档次、全新的酒店；具有很强与X世纪竞

4、争的能力。市场显示，散客客源方面，消费潜力相对不大，又比较难掌控，在广告方面投入也较大。建议：X世纪应全力开拓集团消费市场。此类市场消费潜力大、相对而言又比较容易掌控；广告宣传比较集中。当然，我们也不放过散客市场。 　　2．营销计划： 　　　　A．月累积消费超过5000元； 　　　待遇：1．下月享受2000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）； 　　　　          2．消费九折；（酒店规定不予打折的除外） 　　　　          3．赠送购物现金券200元；     　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信

5、息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式） 　　　　B．月消费满 10000元； 　　　　    待遇：1．下月享受5000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）； 　　　　          2．消费九折；（酒店规定不予打折的除外） 　　　　          3．赠送购物现金券200元；     　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式） 　　　　C．月消费满 20000元；     　　　　    待遇：1．下月享受10000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）； 　　　　 

6、         2．消费88折；（酒店规定不予打折的除外） 　　　　          3．赠送购物券300元；     　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式） 　　　　　　　　　5．免费为企业员工或亲属演出90分钟的歌舞（晚会）节目（下午场）； 　　　　D．月消费满 30000元； 　　　　    待遇：1．下月享受15000元的签单权（赠送贵宾IC卡一张）； 　　　　          2．消费85折；（酒店规定不予打折的除外） 　　　　          3．赠

7、送购物券500元；     　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式） 　　　　　　　　　5．在X世纪企业网站中发布企业及产品图文（信息）广告一个月； 　　　　          6．免费为企业员工或亲属演出120分钟的歌舞（晚会）节目（下午场）； 　　　　E．月消费满 50000元； 　　　　    待遇：1．下月享受25000元的签单权（赠送贵宾卡一张）； 　　　　          2．消费8折；（酒店规定不予打折的除外） 　　　　          3．赠送购物券8

8、00元；     　　　　　　　　　4、免费（特约）娱乐信息传递；（电话、传真、电子邮件、信函等方式） 　　　　　　　　　5．在X世纪企业网站中发布企业及产品图文（信息）广告三个月； 　　　　          6．免费为企业员工或亲属演出120分钟的歌舞（晚会）节目（下午场）； 　　　　F．月消费满100000元； 　　　　    待遇：1．下月享受500