干邑——《中国葡萄酒》10月俱乐部

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1、WaitWait，啥是XO？干邑=白兰地？听说它是蒸出来的？MoreMore，白兰地掺水喝！？怎样品尝干邑？跟葡萄酒一样吗？干邑干邑干邑干邑生命之水生命之水生命之水生命之水生命之水生命之水生命之水生命之水18世纪初，法国的夏朗德河（Charente）的码头因交通方便，成为酒类出口的商埠。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，去掉葡萄酒的水分，提高葡萄酒的纯度，减少占用空间而便于运输，这就是早期的白兰地。1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，人们发觉贮藏在橡木桶内的白兰地酒，酒

2、质更醇，芳香更浓，而且还有晶莹的琥珀色，这样，世界名酒白兰地便诞生了。目录Contents03040506071316Page干邑产区二次蒸馏干邑陈酿调配艺术干邑品鉴饮用方式干邑和美食1234567干干干干邑邑邑邑产产产产区区区区大香槟区小香槟区边林区优质林区良质林普通林区GrandePetitBorderiesFinsBois区BoisChampagneChampagneBonsOrdinairesBoisetBoisCommuns葡萄葡萄葡萄葡萄品种品种品种品种优良的白兰地原酒：高酸、低酒精、低香气白玉霓鸽笼白白福儿（UgniBlanc）（C

3、olombard）（FolleBlanche）精（二）蒸馏（二）蒸馏（二）蒸馏（二）蒸馏华切头去尾酒精含量达28%到32%酒（第1次馏岀酒尾物）粗酒脚酒心（1%~2%）酒精含量达酒70%~72%头清澈透明的白酒，留做第2次蒸馏（干邑精酒）天使的分享干邑吸取橡木的精华，在与空气的接触中，逐渐失去一些酒精。每年蒸发量相当于超过2000万瓶酒消失在大自然中，以换取干邑的完美品质。它被非常诗意地称为天使的分享。阴暗酒库老桶玻璃瓶paradise（三）陈酿（三）陈酿————橡木橡木MagicMagic吸取交交交交木材中可溶成分无色→深黄色换换换换水解色香味

4、渐变木材消化作作作作用用用用氧化酒变柔和花草香为主艺（四）调配（四）调配（四）调配（四）调配术在调配的过程中，酒窖酿酒师就像一个画家或者音乐家画家或者音乐家换桶换窖勾兑一样，创造着自己充满美感的艺术品，让每位消费者都心驰神往。干((((五五五五).).).).品鉴品鉴品鉴品鉴邑A.A.生命之生命之水水——对对时光的敬时光的敬畏之情畏之情——在品尝干邑的过程之中，最容易产生一种对时间的尊重。因为你喝掉的每一口酒中，都会有一部分比你的年龄大许多，而其中最老的干邑已经有200多年的历史了。ReverenceforTime仪B.B.B.B.酒杯酒杯酒杯酒

5、杯态壁薄，握杯C.C.品鉴方法品鉴方法3333StepsStepsStepsSteps只要三步步4走给你好看1.1.1.1.观（色（色2222....闻(由下3.3.3.3.尝（缓慢、放松）泽泽、、挂壁）挂壁）及上)灼烧感撕裂感D.酒标解读V.S.（VerySpecial）或***组分中最年轻的酒至少是经过2年贮陈。V.S.O.P.（VerySuperiorOldPale）干邑组分中最年轻的酒至少经过4年贮陈。Napoléon，X.O.（ExtroOld），Horsd'âge干邑组分中最年轻的酒至少经过6年贮陈。1.干邑的颜色不同年份的干邑拥有的

6、色泽，从浅白色一直延续到深琥珀色。Attention：焦糖对外观的欺骗((六六).).饮用方式饮用方式1.传统饮法——净饮净饮神马都不掺和这样原浆原味，更能体会到这种艺术的精髓和灵魂。2.现代饮法How？1汽水/奎宁水22/3热咖啡32/3热茶4冰块5干邑鸡尾酒往调酒壶中加入不同酒尾酒所用的材料，再加入冰块、干邑，用力摇10秒！图赏干邑cocktail•suggestion：XO——纯饮；VSOP——加冰；VS,VSOP——鸡尾酒（七）.干邑和美食Cognac配龙虾，圣雅克扇贝或者明虾。有时，几滴干邑甚至可以变成绝佳的调料。另外，干邑同一些传统的

7、菜肴（小羊肉、鸭胸脯、三文鱼）一起享用。干邑也可以和甜点一起吃，比如奶油巧克力糖、果冻蛋糕，甚至是香料面包。Thanks!•WineInChinamagazineLeozhang：weibo.com/blueelf1988