多模态视频话语分析对跨文化能力培养的启示_以_舌尖上的中国_为例_严慧仙

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1、第163期外语电化教学No．1632015年5月TEFLEMay．2015殌檧檧檧檧檧檧檧殌檧*版权所有文责自负*檧殌外语教学理论与实践檧檧檧檧檧檧檧殌多模态视频话语分析对跨文化能力培养的启示———以《舌尖上的中国》为例严慧仙(浙江科技学院人文与国际教育学院，浙江杭州，310023)摘要:本文对中央电视台纪录片《舌尖上的中国》及其加长版视频进行了中国传统文化特征及其话语建构策略的多模态分析，解读了饮食文化所折射的家园认同、“礼”性和谐、历史传承、多元共存等中国传统文化特征及其多模态话语建构手段。基于这一多模态话语分析，文章结合实例提出在外语教育中应如何利用文化视频多模态分析培养学生的跨文化

2、能力:如何通过视频内容细读进行文化知识教学、如何通过多模态手段分析解释跨文化表达的话语策略、如何通过文化视频多模态解读练习并强化跨文化知识与策略意识、如何通过文化人类学迷你课堂与视频制作发展跨文化能力。关键词:文化传统;多模态话语分析;跨文化能力;外语教育中图分类号:H319．3文献标识码:B文章编号:1001-5795(2015)05-0069-0006化的重要组成部分，也是其突出特征，值得在中国文化1引言“走出去”过程中加以密切关注。无论是外语教学，还话语在社会和文化中形成、发展，同时又建构社会是对外汉语教学，在培养学生的跨文化能力时，都需要认知(Foucault，2002:xxii)

3、。在这一话语建构理论视将传播中国传统文化的能力纳入其中。在视频资源极角下，“文化”可以被理解为是所有定义、分类、描述、其丰富的网络时代，如何利用《舌尖上的中国》这样的解释、评价“文化”的陈述集合所建构出来的整体意义文化精品视频培养学生的跨文化认知能力，是一个值(胡美馨、赵冬，2013:1)。“文化”体现在各种社会话得思考的重要问题。本文拟通过多模态话语分析方式语实践中，进入人们的认知视野，成为一种集体认同。解读央视记录片《舌尖上的中国》(第一季)及其加长在中华民族文化复兴与中国文化“走出去”的时代背版宣传片所表达的中国传统文化特征及其话语建构手景下，媒体话语对中国传统文化予以更多关注。央视

4、段，并提出外语教学可通过文化视频的多模态话语分纪录片《舌尖上的中国》连续推出两季，引起轰动。究析来培养学生的跨文化认知和交际能力。其原因，除了其所记录的饮食文化让人叹为观止外，更2理论框架因其对中国传统文化认同的强调将“日用而不知”的文化内涵生动地变成“突显的认知对象”，引发了全球《舌尖上的中国》(第一季)及其加长版宣传片的华人对中国传统文化的回忆、敬仰、珍惜与传承，也使视频集中了文字、画面、声音等多种模态的语料，因此，外国观众通过饮食这一“窗口”对中国文化有了更为对其分析宜采用多模态理论视角，从文字、画面、声音具象的了解，进而对中国文化产生更大的好奇与兴趣。三个方面对文本进行解码、解读。

5、由于本研究着重分因此该片在全球华人和外国观众当中均引起深刻反析文化认同的建构，文字分析从内容主题角度切入，解响。这种基于日常饮食的文化认同是中华民族传统文读词语、句子、段落、完整叙事等语言单位的命题意义，作者简介:严慧仙:女，副教授。研究方向:跨文化交际和对外汉语教学。收稿日期:2014．09．25基金项目:浙江省高等教育课堂教学改革项目:留学生《中国国情与文化》案例式教学探索(编号:kg2013272)。·69·严慧仙:多模态视频话语分析对跨文化能力培养的启示———以《舌尖上的中国》为例对各集纪录片脚本中相近意义的词汇、句子、段落等进密联系，食物的采集、制作与食用常以夫妻、兄弟、父母行内

6、容关联性考察，按其内容进行聚类、分组，提炼各与子女、家族、邻里等人物关系组合出现。在宣传片的组主题，由此考察纪录片脚本着意建构的“文化特《大自然的馈赠1》单元中，崇山峻岭深处的诺邓古村征”。画面分析从图像分析理论的构成意义入手，通的火腿制作突出制盐、火腿腌制中的兄弟合作，在旁观过解读信息值、显著性与取景来分析视频的画面意义看的妻子和年幼女儿亲昵相拥，边上是一头当地农村建构(Royce，2007:103)。其中信息值通过图像元素劳作中常见的驴子，将美食与兄弟之情、夫妻之情、亲位置来实现(Moebius，1986:139)，显著性通过图像中子之情通过画面联系在一起，并通过一头农村常见的前景、背

7、景、色调值的对比等来实现，将观众注意力吸驴子建构出“土地家园”的概念，将美食与“家”相联引到不同的画面元素中，取景则通过造成分割线条，割系。而宣传片《五味的调和》单元街景是农村小镇里断或连接图像中的元素，表达它们的意义归属(洪岗、常见的画面:糖人摊旁边的幼儿、路边小食摊、放学回张振，2010:21)。声音着重分析旁白、同期声与配乐家的儿童，体现出“日常”气息，将“美食”置于“日常家处理所突出的信息。园”气氛之中。第二集《