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《2000吨酱油酿造车间的设计与生产(续二)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。
1、、-淤、盗气叨北叨X生产技术2000吨酱油酿造车间的李仁‘片毛产拟以以冷粗设计与生产(续二)沈祖耀徐志钧《上海海鸥酿造公司)(上海添新酿造技术服务邻)三章制曲条件(图3一l车间设备立面布局图).第.。1:本车间设置曲箱两只每、曲箱一制曲要义。,夭投料一只两只曲箱设置在同一曲室内制曲是我国酿造工业一项特有的传统技这样对于热量利用和生产管理等均较为有,。术是债油生产重要关键之一制曲就是在·3利曲箱在曲室内的布局情况如图一1所,,处理过的原料上接人纯粹培养的种曲使示。它在适宜的条件下大量繁殖,同时分泌出多两只曲箱的两边应留有60厘米宽的操,.量的
2、酶系这样不但使处理过的原料起多种·两只曲箱中间为5米宽作便道1的主操作,有益的变化而且也是以后发酵期间发生一道。.系列生物化学变化的根源曲箱为l.7x7米的长方形结构,四周,本设计采用一室两箱平床式曲箱拱顶为砖砌墙休,下部份墙体,厚度为一砖,高,,,、曲室以贯彻少投人多产出工期短维;,。25厘米上部墙体为半砖墙高45厘米,,,修省使用方便经久耐用机械化与手工一砖与半砖墙体的连接处·搁!竹片垫子,,操作相结合的制曲原则使之有利于充分发,下部为通风槽,将曲箱隔成上下两个部份、,挥精千人员满负荷生产的特点实现优上部为曲床。为了避免进、出料及翻曲操
3、作、、。质低耗高效的目的时不使,上口受损坏困此在墙体的上口周还、二制曲设备需预埋角钢作包边之用二堵体的表面用卜本设计的蒸料和制曲工作均在二层楼进2水泥砂浆粉刷。池内侧除粉刷水泥砂浆之行,且处于相邻的位置。茜酪的发酵是在制夕卜需再用白水泥粉面,最后用清漆等涂刷曲楼下进行,因此出锅后的熟料输送及操作或贴瓷砖,以求表面光滑,以利清洗.均较方便。并为成曲制酷入池创造了有利的1一旋转蒸料锅2一料斗3一拨料粉碎机4一螺旋擂送纹龙5一平胶带愉送机7一通风制曲箱沪}【·’原科仓库lf习⋯发⋯r图3一1车间设备立面布局图一16一.2风机:风机的选用一般是根据
4、下料倒出斗外。料斗的下口应与拨料粉碎机的.,列三个方面:一是按投料t的大小选择合适进口相吻合下口的尺寸一般在08米一0.25米左右的风t;二是很据料层厚度及原料的性质选⋯在料斗与粉碎机的相接处设、.择适当的内压;三是根据安装位t决定采用t3一4块抽板以控制下料的速度料斗.左转叶轮还是右转叶轮,以及风机外壳的出的高度可按旋转锅底下的位里自行设定料.,风口角度设计的曲箱可选用4一72一6#风斗的容积应略大于熟料的体积其外形如图,.机风t为70以卜1200立方米/时风压3刁所示:为120一0奄米水柱.电动机功率4千瓦减,,,4P与风叶直接连接如能
5、采用塑料风机,不仅有较好有耐腐蚀性,功率消耗比原来还可降低,使用效果更为理想,在按装风机的进、出风管时,原有的管道截面积不可图3一2料斗外形图任意改变。风机的出风口由于受曲箱通风槽:(2)拨料粉碎机混合原料或结构影响,必须改变其形状·但出风口的截单一的豆粕虽然在不断旋转的锅子内进行润.面不能小于原有风机口截面进风口所接的·但是由水和燕熟于锅子的转动速度较慢及.回风口管其截面也只能略大于或等于风机水速等种种因素·仍会形成较多的块粒,燕,,·的原口径不能减小如果必须改变形状。熟后必须及时出锅并加以粉碎拨料粉碎机其总截面亦应该大于而决不能小于原有
6、风机是由外壳,转子和传动装里所组成,转子为..进风口以保证风机的原设计效果,与电,齿辊形机直接连接上下进出口位里.:3制曲室必须单独成‘制曲室对直.以便熟料通过粉碎机时减少阻力,粉间.必须符合冷夭能保证制曲温度,而热天:碎机的结构如图3习所示则能及时散发热气。室内裕具有耐潮湿、耐腐蚀的条件.曲室四面不宜有直接与室外相连通的门窗,制曲室前面设走道.后面为风机房,以使前后均能起到控温与控湿的缓冲作用.曲室应有隔层顶·做法是采用砖砌拱顶,粉刷用普通水泥砂浆打底,白水泥粉面后再涂清漆两次、既牢固耐用又耐腐蚀,也。.可冲洗有利于改善车间卫生为了便于及
7、1一电机2一进料口3一外亮,.时控沮控漫曲室最高处应有排气设施两4一出料口5一齿辊6一端盆轴承座.以便两只曲箱之间可设一移动聚乙稀薄膜图3弓拨料粉碎机结构示愈图,曲箱处于不同条件时.可暂时将两只曲箱予(3)螺旋输送机这是一种以分隔.专门输送熟料的姆旋翰送机一般。4.主婆附属设备:有如下几点要求‘,:、)(1)料斗熟料盛料斗是对出锅落底部的外壳不佬是固定式的而且以后的熟料起粉承上、下送和暂存作用的必必须能够方便而快速地开启、以便让每班遇..、.要设备料斗的上口为2火25米以便旋料结束以后能及时开启清除粘附在纹龙芯转锅转动侧料时能全部承接在斗内
8、而不使熟子和底壳上的熟料。一17一º纹龙叶片的形式适宜制成硬片直叶»由于螺旋输送机的出口必须与曲料式,以增大叶片的旋转角度,由此能使纹龙的进箱输送设备相衔接、而进料口又必须在在愉
