蔬果杂粮蛋品陈列原则资料资料.ppt

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1、蔬果杂粮蛋品陈列原则资料一、蔬果/杂粮/蛋品组织结构表SAP商品组织结构MCH1中分类BMC小分类EMC外部分类30蔬菜221蔬菜221-001叶菜类30蔬菜221蔬菜221-002根茎类30蔬菜221蔬菜221-003瓜果花类30蔬菜221蔬菜221-004菇菌类30蔬菜221蔬菜221-005调味品类30蔬菜221蔬菜221-006水发类蔬菜30蔬菜221蔬菜221-007蔬菜礼盒30蔬菜221蔬菜221-009加工净菜30蔬菜222加工蔬菜222-001加工菜类30蔬菜223农产品223-001南北干货类30蔬菜223农产品223

2、-003杂粮类30蔬菜223农产品223-004鲜蛋类30蔬菜223农产品223-005蛋制品类30蔬菜225农产礼盒225-002杂粮礼盒30蔬菜225农产礼盒225-003蛋品礼盒31水果228进口水果228-001实果类31水果228进口水果228-002柑桔类31水果228进口水果228-003瓜类31水果228进口水果228-004热带水果类31水果228进口水果228-005节日礼盒类31水果228进口水果228-006浆果类31水果228进口水果228-007加工进口精果31水果229国产水果229-001实果类31水果2

3、29国产水果229-002柑桔类31水果229国产水果229-003瓜类31水果229国产水果229-004热带水果类31水果229国产水果229-005节日礼盒类31水果229国产水果229-006浆果类31水果229国产水果229-007加工国产精果2商品的陈列原则A.分类原则B.标识原则C.质检原则D.高品质原则E.防损耗原则F.丰满量原则G.先进先出原则H.季节性原则I.其它标准二、蔬果陈列原则商品陈列原则的分类原则1）商品依据分类陈列2）果蔬的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，给顾

4、客赏心悦目、不停变化的新鲜感按品种分类，其次按颜色、形状分类。从而达到视觉清晰美观整洁的效果。二、蔬果陈列原则©2009物美集团内部培训资料，不得外传商品陈列原则的分类原则硬果类柑桔类瓜类热带水果类二、蔬果陈列原则©2009物美集团内部培训资料，不得外传商品陈列原则的标识原则卖场商品的陈列与价格位置一一对应，避免只有陈列而没有价格标识，或者只有价格标识而没有商品在陈列。标识的品名与陈列的商品一致。标识的价格、销售单位要正确无误。二、蔬果陈列原则商品陈列原则的质检原则(1)蔬菜在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上品符合

5、优良品质的标准，体现出蔬果经营的“新鲜”宗旨；(2)营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检及整理，一旦发现腐烂、变质菜、水果等，要第一时间挑拣出来二、蔬果陈列原则©2009物美集团内部培训资料，不得外传商品陈列原则的高品质原则卖场商品应是品质好的、顾客可以接受的商品，避免存在有个别质差的商品降低顾客的购买欲望二、蔬果陈列原则商品陈列原则的防损耗原则在陈列时需要考虑不同商品的特性，选择正确的工具、方法、陈列设计陈列面积与销量成正比观察商品周转速度，灵活调节商品的陈列方式，确保每种商品的陈列的时间小于(该品种在当前温度、湿度下，当前品质状

6、态维持的)生命期高峰期陈列非高峰期陈列二、蔬果陈列原则商品陈列原则的丰满量原则每天从营业开始至下午/傍晚高峰期结束前需要保持陈列100%丰满；从下午/傍晚高峰期结束后至营业结束需要根据客流量和商品需求量灵活调整丰满率，确保商品陈列呈现足够的数量吸引顾客。二、蔬果陈列原则商品陈列原则的先进先出原则先进先出是指距离保质期限近的商品先陈列销售，如果生产日期不明确时（如水果），先到的货先售卖。生鲜的周转期短、品质变化快，坚持这一原则至关重要（各店要培训员工做好翻堆的工作）将已经发黄成熟香蕉摆放在顾客方便拿取的下两层，将新上货的香蕉摆放在上两层保

7、证商品周转二、蔬果陈列原则©2009物美集团内部培训资料，不得外传商品陈列原则的季节性原则生鲜的经营具有非常强的季节性，不同的季节有相应的商品上市，商品的陈列应因时而变。二、蔬果陈列原则商品陈列原则的季节性原则早季：陈列在较显眼的正常面位，或配合其他商品进行特卖陈列，关注对商品信息的介绍；主要起展示引导作用；应季：大量陈列，关注品质与竞争；部门主力商品，要求较好的销售毛利表现；晚季：大量陈列，建议不要陈列在堆台上，可选择端架，关注品质及货源，并选择好替代品；抓住销售高峰期的尾巴，有一定的价格形象；过季：正常陈列，关注品质；增加购物选择度

8、；在非食部门，也可在供应商的支持下作特卖场，挖掘销售潜力；反季：配合应季商品作主主题陈列，关注陈列关联性及消费理念的传递；细分市场，提升毛利，挖掘销售潜力；如西瓜或凉茶配火锅节；二、蔬果陈列原则商品陈列原则