鸡尾酒(预调酒)工艺流程.doc

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1、白兰地预调酒工艺流程图*****空瓶检测洗瓶预处理调配、过滤冷冻处理混气（CO2）封装杀菌验收理化、质量检测贴标喷码、装箱成品入库出厂检测伏特加、食用香精、纯净水、白砂糖、果汁、柠檬酸、防腐剂等注：带“﹡”为关键工序点关键工序主要设备控制参数验收（白兰地、食用酒精、纯净水、白砂糖、果汁、柠檬酸、防腐剂等）电子称白兰地应符合GB/T11856的规定，食用酒精应符合GB10343的规定（生产食用酒精原料非来自苹果、山楂），水应符合GB5749的规定，白砂糖应符合GB317规定，浓缩柠檬汁应符合GB17352的规定，浓

2、缩橙汁应符合GB21730的规定，柠檬酸应符合GB1987的规定，山梨酸钾应符合GB13736的规定,苯甲酸钠应符合GB1902的规定；调配、勾兑不锈钢离心泵各物质加入的先后顺序及调配过程符合Q/JSPY0002S—2013《白兰地预调酒》标准，各添加剂的最大含量符合GB2760冷冻处理进口速冻机控制温度在-2~4℃混气（CO2）混合机二氧化碳含量（20℃）≤0.3杀菌蒸汽锅炉在70℃~80℃热水中放置15分钟鸡尾酒预调酒工艺流程图***空瓶检测洗瓶杀菌预处理调配、过滤杀菌水封装软化处理验收理化、质量检测贴标、装

3、箱喷码成品入库出厂检测伏特加、威士忌、朗姆酒、白兰地、食用香精、白砂糖、果汁、柠檬酸、防腐剂等注：带“﹡”为关键工序点关键工序主要设备控制参数验收（白兰地、食用酒精、纯净水、白砂糖、果汁、柠檬酸、防腐剂等）电子称伏特加应符合GB/T11858的规定。威士忌应符合GB/T11857的规定。朗姆酒应符合GB2757的规定。白兰地应符合GB/T11856的规定，食用酒精应符合GB10343的规定（生产食用酒精原料非来自苹果、山楂），水应符合GB5749的规定，白砂糖应符合GB317规定，浓缩柠檬汁应符合GB17352的

4、规定，浓缩橙汁应符合GB21730的规定，柠檬酸应符合GB1987的规定，山梨酸钾应符合GB13736的规定,苯甲酸钠应符合GB1902的规定；调配、勾兑不锈钢罐、输送泵各物质加入的先后顺序及调配过程符合Q/JSPY0003S—2013《鸡尾酒（预调酒）》标准，各添加剂的最大含量符合GB2760杀菌超高温瞬间杀菌机在115℃~135℃热水中放置15秒