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《生命活动的主要承担者——蛋白质复习进程.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、生命活动的主要承担者——蛋白质二.多肽与蛋白质的结构及其多样性(1)元素组成(主要):a。(2)基本单位:b。(3)①过程有水产生的原因是。(4)肽键可表示为。直链多肽中b的数目与c的数目的关系是。(5)d表示的是。C、H、O、N氨基酸氨基酸脱水缩合形成多肽—NH—CO—直链多肽中肽键的数目=氨基酸的数目-肽链的数目功能多样性1.辨析氨基酸脱水缩合的三个易误点(1)脱水缩合产生的H2O中的H来自于和，而氧则只来自于。(2)一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于。(3)R基中的—NH2或—COOH（参与，不参与）
2、主链中肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于中。—COOH—NH2—COOH肽链的两端不参与R基易错提醒(1)不要将氨基写为NH2或—NH3;不要将羧基写为或COOH;也不要将肽键写为CO—NH或。(2)多肽≠蛋白质:在核糖体上经脱水缩合形成的多肽往往没有生物活性,由一条或多条肽链通过一定化学键(如二硫键等)盘曲、折叠形成具有复杂空间结构的蛋白质才能行使特定功能。例．(2017·秦皇岛模拟)生物体内的某多肽是由几种不同的氨基酸分子构成的，其中含有三个氨基和两个肽键，下列分子中能构成该多肽的是()A．①②③④⑤B．①③④C．②
3、③④D．①④⑤D蛋白质的多样性理性思维1.[归纳与概括]头发和肌肉的主要成分均为蛋白质,但功能相差极大,从氨基酸角度分析,原因是什么?2.[模型与建模]请用集合图的形式表示蛋白质、酶、激素、抗体、载体之间的关系。组成蛋白质的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。科学探究在“探究添加皮革蛋白粉的饲料对动物生长发育的影响”的实验中,应当选择的大鼠若干,随机均分为A、B两组,分笼饲养;其中A组大鼠每天都饲喂适量普通饲料,B组大鼠每天饲喂。考点互动探究身体健康、发育正常、体重相同等量的添加皮革蛋白粉的饲料2.回答有关脑啡肽的问题。核糖体脱水缩
4、合4—CO—NH—41．下面是某一多肽链的分子结构式，据图分析下列叙述错误的是()A．①是氨基、⑤是羧基B．该肽链中只有一个肽键，是④C．该肽链中的R基有②③⑥D．该多肽形成时失去了两分子水B1．(2015·福建高考)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质()A．都含有20种氨基酸B．都是在细胞内发挥作用C．都具有一定的空间结构D．都能催化生物化学反应C2．(2015·海南高考)关于蛋白质的叙述，错误的是()A．rRNA能参与蛋白质的生物合成B．DNA和蛋白质是染色体的组成成分C．人体血浆中含有浆细胞分泌的蛋白质D．核糖体上合成的
5、蛋白质不能在细胞核中发挥作用D3．(2013·江苏高考)下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是()A．不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B．有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C．组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合D蛋白质盐析：变性：水解：不破坏蛋白质空间结构。破坏蛋白质空间结构，不破坏肽键。破坏蛋白质空间结构，破坏肽键。补充：是因为高温破坏了蛋白质的空间结构,肽链变得松散,易被蛋白酶分解。高温、过酸、过碱、重金属盐都会使蛋白质的空间结构发生不可逆的变化,但低温不会。思
6、考：1，煮熟的食物为什么容易被人体消化？2，高温、过酸、过碱、重金属盐,都会使蛋白质变性，蛋白质变性的原理是什么？低温会使蛋白质变形吗？3，酒精、加热、紫外线方法消毒、杀菌的原理是什么？使细菌和病毒的蛋白质变性。考点二 蛋白质的相关计算(5类计算）1.蛋白质中游离氨基数或羧基数的计算(1)至少含有的游离氨基数或羧基数=。(2)游离氨基数或羧基数=。2.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去的水分子数的关系(1)肽键数=(2)蛋白质相对分子质量=肽链数肽链数+R基中含有的氨基数或羧基数脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数。氨
7、基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18。设氨基酸的平均相对分子质量为a：肽链数氨基酸数肽键数脱去的水分子数多肽链相对分子质量氨基数羧基数1条mn条mm-1m-nm-1m-nma-18(m-1)ma-18(m-n)至少1个至少1个至少n个至少n个3.与蛋白质中的氮原子数、氧原子数相关的计算(1)由于R基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多,因此以氮原子数或氧原子数为突破口,计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。(2)氮原子数=(3)氧原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数肽键数+2×肽链数+R
8、基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子总数-脱去的水分子数。例：有一条多肽链,分子式为CxHyOpNqS,将它彻底水解后,只得到如图所示的四种氨基酸。分析推算可知,水解得到的氨基酸个数为()半胱氨酸 丙氨酸赖氨酸苯丙氨酸A.q+1B.p-1C.q-2
