生命活动的主要承担者――蛋白质ppt复习进程.ppt

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1、生命活动的主要承担者――蛋白质ppt思考：1、为什么婴儿吃了蛋白质含量严重不足的劣质奶粉会出现“大头娃娃”症状？2、如果我们每天吃的食物中蛋白质不足会出现“大头娃娃”症状吗？3、蛋白质在人体内有什么作用？生命活动的主要承担者——蛋白质问题探讨1、你能够说出多少种富含蛋白质的食品？（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。探讨2：蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？蛋白质必需经过消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。氨基酸是组成蛋白质的基本单位。3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋

2、白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨基酸1.氨基酸及其种类2.蛋白质的结构及多样性3.蛋白质的功能蛋白质的组成：1.含量:占细胞干重的50%以上。2.组成元素:C、H、O、N,某些蛋白质中还含有S、P等,其中N含量达蛋白质的16%。3.相对分子质量:很大，属高分子化合物。例题细胞中干重含量最大的物质是（）A水B蛋白质C脂质D核酸例题1血红蛋白中不含的化学元素是()A．CB．NC．MgD．Fe2、分子式为(C6H10O5)n和C3032H4816O872N780S8Fe4

3、这两种物质最可能是()A、脂类和蛋白质　　　B、多糖和蛋白质C、核酸和多糖　　　D、蛋白蛋和核酸BBC氨基酸是组成蛋白质的基本单位试一试,能不能写出氨基酸的结构通式？羧基H原子侧链集团氨基C原子构成蛋白质的氨基酸只含有一个氨基，一个羧基，对吗？至少氨基酸的分子结构CHH2NRCOOH1、通式2、结构①每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子②这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R基表示）R基的不同，决定氨基酸的不同种类即学即用判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是

4、什么？COOHCH3CHOOCHCNH22HCH3H2NCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC4315HRNH2HOOC组成蛋白质的氨基酸约有20种;有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种），必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。〔甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸;〕【甲携来一本亮色书】婴儿外加组氨酸。我们应该注意及时补充必需氨基酸！另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。组成生物体的氨基酸有多少种？氨基酸形成蛋白质的过程是怎

5、样的？手拉手蛋白质的形成方式和过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质COOHNH2缩合H2O＋肽键二肽（1）氨基酸的脱水缩合失去1个水，R2COOHHNCHHR1HH2NCCOHOCOOHR2HNCHCH2NR1HCO这个还是氨基酸吗？氨基酸分子互相结合的方式是：一个氨基酸分子的羧基（—COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（—NH2）想连接，同时脱去一分子的水。脱水结合连接两个氨基酸分子的化学键（—NH—CO—）叫做肽键由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽思考：（2）三个氨基酸的脱水缩合反应要如何书写，形成

6、的化合物叫什么名称？+2H2O三肽失去2个水，以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。思考n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽键呢？肽键数=8－2肽键数=氨基酸数－肽链数=n－m肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：肽键氨基酸肽键数=6－1肽键数=3－1小结:形成的肽键数==–至少含有的氨基数=至少含有的羧基数=脱去的水分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽链数（3）多肽、肽链与蛋白质多肽肽链蛋白质形态形成复杂空间结构牛胰岛素血红蛋白质分子某种胰岛素空间结构课堂总结ThankYou!

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