咖啡的生产工艺.pdf

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1、咖啡工艺流程工艺说明：1、去壳，将咖啡去掉外壳。2、选豆，去掉发霉的咖啡豆。3、清洗，用清水清洗咖啡洗去表面污物。4、烘焙，采用烘焙机90~100℃烘焙半小时。5、研磨，采用碾辊盘磨机对处理好的咖啡进行研磨粉碎。6、制浆（加水），加咖啡3倍左右的95℃热水，搅拌均匀让磨渣充分溶解在热水里。7、浸提，采用浸提机对咖啡液浸提。8、浓缩，对浸提过的咖啡液进行浓缩，浓缩至60~70％。9、冷冻干燥，将咖啡浓液经冷冻干燥成粉末状。10、包装，经包装设备处理装袋。11、检验。12、入库。专业文档供参考，如有帮助请下载。工艺流程咖啡去壳清洗

2、烘焙研磨制浆（加水）浸提浓缩包装检验入库专业文档供参考，如有帮助请下载。1.咖啡总量为500kg。2.去壳：型号YB12-40A种类去核机品牌中原生产能力200~400kg/h功率1.5（kw）电压220（V）外形尺寸900*500*1270（mm）（mm）产品用途用于各种脱壳果蔬加工厂设备、冷冻食品厂设备、休净重100kg适用范围闲食品厂设备.西餐店设备、咖啡店设备1台设备，每次处理250kg,用时2小时；去壳100kg,得豆400kg。3.烘焙：品牌正华型号DLJ-800电压380（V）功率8.4（Kw）产品用途五谷杂粮低

3、温烘焙外形尺寸1572*896*1278（mm）烤盘尺寸800（mm）净重300（Kg）饮品店设备、西餐店设备、茶餐厅设备、生产能力80~120kg/次适用范围休闲食品厂设备、五谷杂粮加工设备2台设备同时工作;每台每次烘焙100kg,半小时；总用时1小时。4.研磨：品牌LOGY型号HMB－715药品、食品、生物、化工、陶瓷、涂料、适用物料矿山食品药材等应用领域饲料生产能力10-35（kg/h）主轴转速285（r/min）进料粒度≤100（mm）电机功率4（KW）出料粒度0.005（mm）外形尺寸1200*1650*950（mm

4、）重量440（kg）粉碎程度超细磨机物料含水不限原理涡轮粉碎机量10台设备同时使用；每台每次研磨20kg,共用时2小时。专业文档供参考，如有帮助请下载。5.制浆：动力类型电动布局形式立式品牌弗士德型号TS搅拌方式强制式搅拌作业方式连续作业式搅拌鼓形每次处理圆槽型出料1000-3000L（L）状量范围装置方式移动式电机功率0.2-2.2（Kw）制浆过程中，加入咖啡三倍的水即1200kg；所形成的溶液体积为：31200kg/1000kg/m*1000L=1200(L)，总质量为：1600kg；一次性搅拌完。6.浸提：品牌星达型号X

5、DZKHJ-606613材质不锈钢驱动方式气动生产能力100~300L/h原理真空泵外形尺寸600*500*400（mm）极限压力6*10-2（pa）原料共有1200L，4台设备同时工作，每台每次处理300L，共用1小时。7.浓缩：品牌华昌机械型号LYN/S2100别名新型脱水设备用途脱水电动机功生产能力300~500L/h1.1率外形尺寸3200*1150*1020输出功率1.11台设备，每次处理400L,三次处理完。液体浓度由20％浓缩至70％，专业文档供参考，如有帮助请下载。则此时溶液体积为：1200L/20％*70％=

6、350L，总量为：（300+1200）-（1200-350）=650kg.8.冷冻干燥：品牌青岛环速种类冷冻干燥机功率8（Kw）电压380（V）应用于冻干咖啡，鱼肉，海产品，牛初捕水能力10kg/24h产品用途乳，蔬菜，保健品，水果，药材包装缠膜木箱外形尺寸1450*1100*2000（mm）饮品店设备、咖啡店设备、冷冻食品厂适用范围净重1500（kg）设备、果蔬加工厂设备等5台设备同时工作，24h干燥去除50kg水；则成品粉末状咖啡总量为：650-50=600（kg）。9.包装：充填、灌装、打包、清洗、杀菌、干燥、封口、计量

7、、条码识别、打印、贴标签、品牌上海松精功能拆卸、包装容器成型、包装辅助、打码、喷码、堆码、集装、捆扎、熔胶、其他电压220（V）型号SJ-60E包装膜宽100-200（mm）功率1.5（Kw）制成袋尺包装速度30-60（袋/分钟）L：40-100W：40-90（mm）寸外形尺寸900*700*1700（mm）重量400（kg）包装类型袋包装材料塑料果汁饮料、碳酸饮料、酒类饮料、油类、自动化程适用对象气雾剂、护发用品、护肤品类、酸奶、全自动度酱类、谷物、服装、其他物料类型颗粒专业文档供参考，如有帮助请下载。成品咖啡100g/袋，

8、则共有：600kg/100g=6000(袋)。包装机每分钟包装60袋，用时100分钟。10.检验11.入库专业文档供参考，如有帮助请下载。