浅谈中医饮食运动养生疗法教学文稿.ppt

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1、浅谈中医饮食运动养生疗法一、饮食养生饮食养生习惯称食养，常食的近百种食物有安神、健肤、美容、轻身、增肥、强筋、明目、乌发、生发、增力、益智、益寿等数十种补养作用，这些作用在提高人体健康素质和预防保健方面有着重要意义。常言“一日吃三枣，终身不显老”、“餐中有红薯，面庞红扑扑”、“身寒吃只椒，感冒自然消”等都是人们对食品保健作用的形象总结。祖国医学认为，脾胃为人体的后天之本，故养生特别是食养须从青年开始，经过饮食调理以保养脾胃实为养生延年之大法，如能长期做到顾护中气而恰当的食疗养生，则可强身延寿。《中医养生康复学概论》中，将饮食调养原则概括为四点：①饮食有节

2、，寒温适度；②五味调合，荤素结合；③三因制宜；④顾护脾胃。其中提出，若要保持脾胃之气功能的健全，平时要注意：食宜软、宜温、宜细嚼慢咽，还须经常保持情志的舒畅，不片面强调补益。我有位朋友，十多年前经常胃痛，有时疼的走路都得弯下腰，自从我指导她有规律的进餐，进食细嚼慢咽，吃温热的食物，少食煎炸辛辣的食物有助养胃后，胃痛的症状没有再发生。饮食要定时、定量、定餐，食量太过，运化不及，损伤脾胃。食量不足，机体得不到水谷精微之品，导致正气不足，无以驱邪，久之气血亏损而病生。现在一些女孩为了美，过度节食减肥，饮食不足，气血无以化生，会影响机体的正常生理功能，成为病。淡

3、食最宜人,食物过咸易导致高血压、易患感冒、还可导致胃炎、甚至胃癌等都是有科学依据的。食养—五谷为养，我们现在所说的“五谷杂粮”其实是个大家庭，包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、甘薯、黑豆、蚕豆、豌豆等等，过去它是一种口感粗糙的“淘汰食品”，是温饱年代的“象征物”，但是现在它已蜕变成一种时代的营养新宠。常吃谷类食物能有效帮助体重控制，防止血压升高，降低患某些癌症的风险，缓解和抑制得肥胖症等，有资料统计长寿老人中50%的人常吃五谷杂粮和素食。古代医家们认为五谷能养五脏之真气，1997年中国营养学会通过了《中国居民膳食指南》第一条

4、就是“食物多样，谷类为主”。古人强调“为养”的基本原则也就是“精细搭配，杂食五谷”。营养学家认为，每周至少吃3次粗粮，成年人以每天摄入250至400克谷类食物为宜。澳洲的科学家研究成果显示每日食用两种至四种的谷类食品减低心脏病的风险可达到40%,等同于服用降低胆固醇药的效果。小米富含色氨酸，小米熬粥时上面浮的一层细腻黏稠物，俗称为米油。中医认为，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。豆类富含优质蛋白，绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之称。红豆性平、味甘酸，由于红豆性善下行，通利水道，古人有“多食令人瘦”的说法。饮食的调节要适应季节气候的

5、变化，以求与自然界相适应。如夏季气候炎热而湿重，饮食上就要少食辛辣油腻厚味之品，宜甘寒清淡，如西瓜、黄瓜、鲜藕、青菜等。在阳气潜藏的冬季,则宜酌温补,在冬天最能发挥保健功效的莫过于“黑色食品”,如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、黑枣、乌骨鸡、乌贼鱼、甲鱼、海带等。肾与冬季相应，而黑色食品是补肾的最有效手段,食用黑色食品，能够益肾强肾，增强人体免疫功能，延缓衰老。二、饮食治疗中医有“药食同源”的说法，五谷杂粮即可防治疾病，又经济实用，且没有副作用。食疗胜于药疗，食疗需讲究辨证选择食物，病证有寒、热、虚、实之分，食物有四性五味之别，在饮食调护中应按病证的性质不

6、同，选择相宜之食品。如小米、高梁米、大麦、苡仁、赤小豆等，属热性温性的食物，具有温中、祛寒之功效。如糯米、黄米、小麦等甘温食物，可选用于寒症病人。葱、姜、蒜、辣椒等辛热之品，可用脾胃虚寒、腹痛、泄泻等症，以达健脾通阳、温中之效。大米味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效,大米不同的烹调对血糖的影响不同，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。绿豆有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；绿豆性寒，脾胃虚寒、肾气不足的人不宜多吃。黄豆健脾益气，脾胃虚弱者宜常吃；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，其所含的皂甙有明显的降血脂作用，最宜患

7、高血脂的中老年人食用。我们知道，不同品种的粮食其营养价值也不尽相同，粗粮含有丰富的营养素，还具有一定的医疗价值。如红豆性平，味甘酸。富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，同时富含膳食纤维以及皂角甙、叶酸等。具有利水消种，解毒排脓等多种功效，用于水肿胀满、黄疸尿赤、痈肿疮毒、肠痈腹痛，还有催乳的功效。高粱性温味甘涩，富含蛋白质及铁等，有补气健脾、养胃止泻的作用。脾、养胃止泻的作用。玉米味甘性平，具有健脾利湿、宁心活血的作用，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积

8、于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治