水果知识-进口红提知识分享.ppt

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1、水果知识-进口红提葡萄,别称：提子、蒲桃、草龙珠、山葫芦、李桃；英文：Grapes。分类：被子植物门双子叶植物纲鼠李目葡萄亚目葡萄科葡萄属；它是葡萄属植物葡萄的果实，果树为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。葡萄原产于欧洲、西亚和北非一带。据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区。大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。一、基本概况2葡萄和提子的区别名称葡萄提子图片果大小较小较大果皮较薄，易剥离较厚，皮肉难剥离果汁较多汁少贮运不耐贮运耐贮

2、运其他从国外进口的葡萄均称“提子”葡萄与提子实质上都是葡萄的果实。只是在商品流通过程中，港、沪等地的水果市场做如下区分：3二、营养价值每100克葡萄所含营养素如下：热量(43.0千卡)，碳水化合物(10.3克)；蛋白质(0.5克)，膳食纤维(0.4克)；脂肪(0.2克)，尼克酸(0.2毫克)；胡萝卜素(50.0微克)，硫胺素(0.04毫克)；核黄素(0.02毫克)，维生素C(25.0毫克)；维生素A(8.0微克)，维生素E(0.7毫克)；钾(104.0毫克)，磷(13.0毫克)，镁(8.0毫克)；钙(5.0毫克)，钠(

3、1.3毫克)，硒(0.2微克)；锌(0.18毫克)，铜(0.09毫克)；锰(0.06毫克)，铁(0.04毫克)；4含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的苹果酸、洒石酸、柠檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白质和丰富的钾、钙、钠、锰等人体所必需的微量元素，含有多种维生素和氨基酸。饭前和酒后食用(葡萄)提子可起到解酒的作用；经常食用可清除体内自由基，阻止血小板凝聚，防止人身体低密度脂蛋白氧化，抗肿瘤等作用。5当人体出现低血糖时，若及时饮用葡萄汁，可很快使症状缓解；法国科学家研究发现，葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血

4、栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用；葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰老，并可清除体内自由基；葡萄中含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应，促进早日康复。6健康食用以下人群不宜食用：糖尿病患者，便秘者不宜多食；脾胃虚寒者不宜多食，多食则令人泄泻(拉肚子)。吃提子后不能立刻喝水，否则很容易发生腹泻(拉肚子)!食用提子后应间隔4小时，再吃水产品为宜。以免提子中的鞣酸与水产品中的钙质形成难以吸收

5、的物质，影响身体健康。7三、品种说明葡萄品种很多。全世界约有上千种；按世界栽培品系分，有：欧洲品系(EuropeanGrape)美洲品系(FoxGrape)按其原产地不同，分为：欧洲品种群东方品种群按品种分类：欧亚、欧美、东亚；按食用方法分类：鲜食和酿酒；8按成熟时间分类：早熟：从萌芽到成熟一般约需125天。果实上市早，经济效益较好。中熟：从萌芽到成熟需140-155天。果实品质对其市场竞争力的影响更为显著。晚熟：从萌芽到开花需160天以上。在华北地区成熟期集中在9月下到10月上。9红提按有否有种子，分为：1.有籽红提

6、2.无籽红提品种有籽无籽种子有，多无果型近圆形长圆形近圆形果皮较厚较薄保鲜期较长较短10无籽红提品种FlameSeedless火焰无核/弗蕾无核无核、欧亚种、早熟品种果穗：长圆锥形，均重650克，果粒着生，中等紧密；果粒：圆形，均重5克，紫红色，果肉硬脆，含糖量16%-18%，含酸量0.45%；生长：树势较强，抗逆性强，平均1.2个果穗，副稍结实力中等，丰产性较强；抗病：较强。11CrimsonSeedless克瑞森无核/淑女红葡萄无核、欧亚种、晚熟品种果穗：圆锥形带岐肩，均重500克，果粒着生较松散；果粒：椭圆形，均

7、重4克，亮红色，果肉细脆，含糖量19%，含糖量0.6%；生长：树势旺盛，结果枝率较高；抗病：稍强，但易感白腐病；12有籽红提品种RedGlobe红地球，晚红有籽，欧亚种，晚熟品种果实：鲜红色或鲜紫红色，有光泽，外观十分漂亮的红提子。不裂果，不烂果，不落粒。果皮中等厚，难剥皮，含糖18－20度，鲜食味感清脆，甘甜口，不酸，不涩，口味极佳。果粒：着生松紧适中。果穗一般重800克左右，最大穗重2500克。平均粒重13克，最大粒重25克。贮运：耐贮运，自然存放能长达3个多月，恒温窑藏可贮至翌年的5月，先后贮存达8个多月。13四

8、、产地产季品种产地供货期有籽红提美国9月至次年1月智利3月至7月秘鲁1月至3月南非2月至4月无籽红提(弗雷)美国5月中至10月中智利12月至次年2月无籽红提(克瑞森)美国9月至12月智利3月至7月南非1月中至3月中澳洲12月至次年6月14各进口国的红提特点国家果特点口感美国颜色鲜红，果粒较大且均匀，整体为细枝，软枝。甜智利智利货量