职工食堂亏损报告.pdf

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1、职工食堂亏损报告公司领导：长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，2013年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。份量进价金额配菜、调总成本售价菜类差价（元）（斤）（元）（元）料（元）（元）（元）排骨类0.2515.003.750.804.553.00-1.55土鸭类0.2513.003.250.804.053.00-1.05老鸡类0.2512.003.000.803.803.00-0.80鲶鱼类0.

2、2513.003.250.804.053.00-1.05草鱼类0.257.501.860.802.663.000.34鱼仔类0.1517.002.550.803.353.00-0.35肉片类0.2012.002.400.803.203.00-0.20三层类0.2512.003.000.803.803.00-0.80扣肉类0.3512.004.200.805.003.00-2.00猪杂类0.2512.003.000.803.803.00-0.80碎肉类2.000.802.803.000.20鸡蛋类1.000.501.502.000.50蔬菜

3、类0.302.000.600.300.900.50-0.402、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品1/2价格在同类产品中略高。5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。6、肉类定

4、点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。今后我们一定会加强食堂管理工作，厉行节约，杜绝浪费。职工食堂2014年1月18日2/2