食品安全管理制度示范文本.pdf

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1、.食品安全管理制度四川科创大药房连锁有限公司1/13.目录（一）食品安全知识培训制度（二）食品索证索票制度（三）食品进货查验制度（四）食品进货台账制度（五）食品质量检查制度（六）食品存贮制度（七）环境卫生检查制度（八）食品销售制度（九）食品售后服务制度（十）食品退市制度（十一）食品召回管理制度（十二）从业人员健康检查制度和健康档案制度（十三）企业负责人岗位职责（十四）食品卫生管理员岗位职责（十五）购、销人员岗位职责2/13.食品安全知识培训制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立员工食品安

2、全知识培训制度，加强对职工食品安全知识的培训。第二条加强对企业职工安全知识培训是食品安全法对食品经营企业建立食品安全管理制度的重要内容。本企业各级管理人员、经营人员及经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第三条培训目的：（一）加强本企业员工的食品安全培训，强化员工的食品安全意识，增强职业素养，提升食品安排管理技能。（二）通过对食品安排知识的培训和学习，本企业员工要明确自身的安全责任。特别要明确食品经营企业是食品安全第一责任人。（三）积极开展对本企业员工的食品安全知识培训。确保本企业食品经营安全。第四条培训内容：《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、《中华人

3、民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等一系列行政法规和部门规章。第五条培训方式：本企业的食品安全知识培训以企业定期组织集中学习和员工自学方式为主，以外部培训为辅，任何人无正当理由，均不得缺席本企业培训，并自觉完成学习计划。第六条培训时间：本企业规定员工每周对食品安全内容进行自学，每月组织一次集中学习，每季度组织员工进行食品安全知识培训。并制定年度员工培训计划。按照培训计划合理安排全年的食品安全教育培训工作。第七条培训要求：本企业员工要端正态度、明确目的，认真进行食品安全知识的学习和培训。本企业员工不仅要了解食品安全的法律、法规，还要掌握

4、与本岗位工作密切相关的法律、法规和各项标准的具体规定。第八条对新录用员工为转岗员工上岗前须进行食品安全知识培训。第九条对培训结果进行考核，考核结果作为有关岗位人员聘用的安全依据，并作为员工晋级、加薪和奖惩等工作的重要参考依据。第十条对本企业食品安排知识培训及学习情况建立培训档案。对组织和参与情况、学习情况进行汇总、归纳、整理并进行归档。档案保存期限不低于五年。食品索证索票制度第一条为了规范食品经营行为，保证食品质量，做到食品可追溯，根据《中华人民共和国3/13.食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品安全工作的决定》、《国务院关于加强食品等产品安全监

5、督管理的特别规定》等有关法律法规，制定本制度。第二条索证应当包括以下内容：（一）食品生产企业或供货者的营业执照副本。（二）食品生产许可证或流通许可证明文件，或其他证明材料。（三）食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）和企业产品质量标准、强制性认证证书（国家强制认证的食品）、商标和专利等证明。（四）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。（五）食品出厂检验合格报告及省检验合格报告。进口食品还应当索取检验检疫合格证明。（六）法律法规规定的其他材料。无法提交文件原件的，可提交复印件；复印件应当逐页加盖食品生产企业或供货者的公章

6、原印章并存档备查。第三条本企业应当索取供货者出具的销售发票及相关凭证。凭证应当至少注明食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、单价、金额、销售日期。第四条本企业旗下的连锁门店由于实行统一购进、统一配送、统一管理，可由总部统一索取查验相关凭证、票存档，建立电子化档案，供各连锁门店从经营终端进行查询索证情况。食品进货查验制度第一条根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，本食品经营企业现建立食品进货查验制度，加强对食品进货货源的检查验收。第二条本企业的食品进货查验制度是指根据国家有关规定和食品生产者或其他供货者之

7、间的合同约定，对购进的食品质量进行检查，符合规定和约定的予以验收的制度。第三条检查验收的目的是为了对本企业销售的食品货源进行把关，保证本企业所销售食品的质量。第四条本企业各级管理人员、经营人员已经和经营活动有关的人员，均应遵守本制度。第五条本企业查验内容：（一）食品生产企业或供货商的营业执照副本。（二）食品生产许可证或流通许可证明文件，或其他证明材料。（三）食品标注通过质量认证食品的相关证书4/13.（四）食品质量检验证明、检疫证明（五）销售凭证（六）其它与食品安全有关的证明文件（七）对食品进行查验，检查食品包装标识、外观等内容。第六条经营包装食品的，要对

8、食品包装标识进行检查核对，主要检查内容包括：（一）查验食品包装是否