家政服务基础---怎样护理老年人只是分享.ppt

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1、家政服务基础---怎样护理老年人老年人每日可摄入VC100—500毫克，最多不超过1克，各种新鲜蔬菜、水果、豆芽、辣椒等含天然的VC较多（蔬菜不宜烹调时间过长），因而缺乏的可能性较小B族维生素：（1）、维生素B1：又名硫胺素，缺乏可出现浮肿、肢端发麻或感觉迟钝以及心音异常等。食物中粗粮、豆类、花生、瘦猪肉、肝、肾、心、麦片以及酵母中含量丰富（2）、维生素B2：又名核黄酸，缺乏会引起脂溢性皮炎和阴囊炎等病症。主要存在于动物肝脏、肾、乳、蛋黄、紫菜、口蘑、鳝鱼等少数食品中，在烹调过程中极易被破坏，故老年人应注意补充（3）、维生素B6：有称吡哆醇，缺乏会导

2、致皮肤脱落、呕吐、暗疮、贫血、头疼等病症，各种谷类、豆类、蛋类、动物肝脏、酵母、鸡肉、香蕉中都含有，米糠中VB6含量丰富。成年人每天摄入量为1.6—2.0毫克为宜（4）、维生素B12：又名钴胺素，因其含有金属元素钴也成为造血维生素。缺乏时会引起食欲不振、皮肤苍白、头晕和贫血等症状。动物肝、肾及牛奶、奶酪、蛋中含量较多，一般成年人每天摄取12微克即可，经常大量饮酒，不吃奶制品及蛋类的人，必须摄取更多的VB12（5）、尼克酸（6）、叶酸维生素A：一般从膳食中摄入胡萝卜素进入肠道后，在其黏膜内分解为VA.缺乏首先容易产生夜盲症，同时会使皮下组织粗糙、角化过

3、度，上皮组织细胞蜕变，呼吸道的抗病力减退，容易发生感染。动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、禽蛋、奶等含量丰富，胡萝卜素一般在有色蔬菜如菠菜、胡萝卜、豌豆类、辣椒等重含量丰富维生素D：主要功能是促进小肠对钙、磷的吸收，可在肾脏内促进对磷的清除。缺乏VD可发生佝偻病、骨质软化症。贼肝脏、蛋、鱼肝油中含量丰富维生素E：能抑制脂肪过氧化物的产生，阻断过氧化过程，从而干扰游离基与色素斑的形成，能改善脂质的代谢，促进蛋白质的合成，其强大的氧化作用，对于延缓衰老和健康长寿都是有益的；另外，VE还能提高心肌对缺氧的耐受性，增强对氧的利用，能改善冠状动脉循环；能保护上皮，改善局

4、部微循环，所以常用于治疗溃疡病；对防止乳腺小叶增生等都有积极的作用；较为广泛的存在于植物食品当中，如植物油、谷类、蔬菜、水果、豆类制品、肉类、禽类、鱼肝油、奶类等老年人膳食调配的常识1、老年人饮食基本要求营养全面，均衡搭配合理的饮食习惯：坚持早吃好、午吃饱、晚吃少的原则，每餐一7—8分饱为宜，忌暴饮暴食，忌饮酒过度，严格控制肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品摄入，对于超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入恰当的烹调方法：应以熟、嫩、软、易消化为准，限制油腻、辛辣食物。烹调方法一蒸、煮、炖、熬等方法为主，尽量不用煎、炸类烹饪技术，同时要保证食物的色、香、味

5、、形等感官性状良好，并适当照顾老年人已有的饮食习惯清淡少盐、低糖：宜清淡，水果、蔬菜、速食品味淡宜常食；食物不宜过咸或过甜常吃水果和蔬菜：可润肌肤、养毛发、减皱纹、护眼力、减轻衰老；（1）水果虽好，但不宜多吃，应采取少量多餐的方法，首先饭前不宜吃水果以免影响正常进食及消化，胃酸过多者不宜吃李子、山楂、柠檬等含有机酸较多的水果，患糖尿病的老年人不但要少吃糖，也应少吃含糖高的水果，如梨、香蕉、苹果、柑橘等。（2）蔬菜中含有丰富的纤维素，可刺激肠道蠕动和促进排便，食物纤维还可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性，病有防止热量过剩、控制肥胖的作

6、用多吃素食：对防止冠心病、高血压、糖尿病、肠癌等疾病非常有效果；蔬菜中含有钙、磷、铁、钾、镁等元素，可有效保护心血管系统、预防动脉硬化的发生和发展少喝或不喝咖啡、浓茶（1）饮较浓的咖啡会使心跳加快，引起早搏、心律不齐及过度兴奋、失眠等尤其晚上不宜喝，患有动脉硬化、高血压、心脏病、胃溃疡的老年人，最好不和咖啡（2）饮茶虽好，但饮茶不当，亦有害无益，特别是老年人应注意以下几点：忌饭后立即饮茶；忌空腹饮茶；忌睡前饮茶；忌饮隔夜茶；忌饮用冷茶；忌服药用茶水；忌饮茶无选择；忌饮浓茶；忌用滚开水泡茶；忌用茶解酒充分、科学饮水：用餐前后30分钟最好少饮水；老年人饮

7、水的最佳时间分为三个阶段：睡前半小时，半夜，起床后2、老年人膳食调配原则与饮食禁忌老年人膳食调配基本原则：以副食为主；拥有丰富的优质蛋白质，尤其是要保证优质蛋白质的摄取；控制脂肪摄入；食物多样化；控制胆固醇含量高的食物；少盐低糖；多吃蔬菜、水果；要加强钙、铁元素的补充；多吃粥和汤老年人的饮食禁忌：忌偏食；忌零食；忌暴饮暴食；忌烫食；忌吞食；忌过咸食物；忌过食甜品生活护理随着年龄的增长，人的生理功能都要经过发育、成长和衰退几个阶段在中国规定60岁到89岁尾老年期，90岁以上为长寿期；人到老年后生理机能会随着年龄的增长而发生特有的变化，且具有群体生理特征

8、。一、老年人的生理特点1、形体变化特点（1）外貌的变化：头发变白、脱发、皮肤粗糙、弹性减弱、眼睑下垂等等（2